Қант диабетімен ауыратынымызды естігенде көпшілігіміздің ең үлкен өкінішіміз - тәтті тағамдарды енді ешқашан жей алмайтынымыз. Егер сіз шайыңызға аздап қант қоса алмайтыныңыздан алаңдасаңыз, дүкенде бар «қантсыз» немесе «жасанды тәттілендіргіштер» туралы естіген боларсыз. Мүмкін сіз оларды қолданған боларсыз. Сондықтан бүгін бұлар сізге шынымен пайдалы ма, жоқ па және оларды қолданған кезде не білуіңіз керектігі туралы әңгімелесейік.
Қант диабетімен ауыратын адам жасанды тәттілендіргіштерді қолдана ала ма?
Қарапайым жауап - иә, сіз ... аласыз . Бұл жасанды тәттілендіргіштер кәдімгі қант сияқты тәтті, кейде жүздеген немесе мыңдаған есе тәттірек. Бірақ ең бастысы, олардың құрамында нөлдік немесе өте аз калория бар . Және олар қандағы қант немесе глюкоза деңгейін көтермейді.
Ойлап көріңізші, біз кәдімгі қантты жеген кезде, ол қанға сіңіп, энергияға айналады. Сондықтан қандағы қант деңгейі артады. Бірақ бұл жасанды тәттілендіргіштер қанға сіңбейді, олар ас қорыту жүйесі арқылы өтеді және нәжіспен немесе зәрмен шығарылады.
Тіпті диетологтардың айтуынша, егер қант диабетімен ауыратын адам тәттілерден бірден бас тарта алмаса, бұл қандағы қант деңгейі туралы алаңдамай, тәтті дәмнен ләззат алудың жақсы нұсқасы.
Бірақ мұндағы ең маңыздысы - оларды қолданар алдында дәрігермен кеңесу , себебі қай түрі сіздің денсаулығыңызға сәйкес келетінін және күніне қанша қолдануға болатынын нақты білу маңызды.
Біз қандай тәттілендіргіштерді қолданамыз?
Дүкенге барғанда, біз әртүрлі тәттілендіргіштерді көре аламыз. Сіз үшін бұлар туралы аздап түсінік алу өте маңызды. Оларды кестеде қарастырайық.
| Тәттілендіргіш түрі | Қарапайым тілмен айтқанда... | Мысалдар |
|---|---|---|
| Кәдімгі қант (қант) | Бұл табиғи көмірсулар. Олардың құрамында калория бар және қандағы қант деңгейін міндетті түрде көтереді. | Ақ қант, қоңыр қант, бал, кәді және басқа да тәттілендіргіштер. |
| Қант спирттері | Бұлар сонымен қатар калориясы төмен тәттілендіргіштер. Олар ағзада баяу қорытылады, сондықтан қандағы қант деңгейіне аз әсер етеді. | Олар сағызда және эритритол, сорбитол және ксилит сияқты атаулары бар қантсыз кәмпиттерде кездеседі. |
| Табиғи қантсыз тәттілендіргіштер | Бұлар табиғи өсімдіктерден алынады және синтетикалық түрлерге қарағанда аз өңдеуді қажет етеді. | Стевия, монах жемісінің сығындысы. |
| Жасанды тәттілендіргіштер | Бұлар зертханада өндіріледі және ешқандай тағамдық құндылығы жоқ. Олар қандағы қант деңгейіне әсер етпейді. | Аспартам, сукралоза, сахарин. |
Ең көп қолданылатын жасанды тәттілендіргіштер
АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) бекіткен 6 негізгі түрі бар.
- Ацесульфам калийі: Мұны ыстық та, суық та тағамдарда қолдануға болады. Ол сондай-ақ пісірілген тағамдарда да қолданылады.
- Артықшылығы: Кәдімгі қанттан шамамен 20 000 есе тәтті. Ол тағамдарды тәттілендіру үшін қолданылады.
- Аспартам: (NutraSweet, Equal сияқты атаулармен де белгілі). Ол қанттан шамамен 200 есе тәтті. Ащы тағамдарда тәттілік аздап төмендеуі мүмкін. Фенилкетонурия (PKU) деп аталатын сирек кездесетін генетикалық ауруы бар адамдарға ұсынылмайды.
- Неотам: Нан-тоқаш өнімдерінде қант алмастырғыш ретінде жиі қолданылады.
- Сахарин: (Sweet'N Low сияқты атаулармен шығарылады). Ыстық та, суық та тағамдарға жақсы. Бірақ егер сіз жүкті болсаңыз немесе бала емізетін болсаңыз , мұны қолданар алдында дәрігеріңізбен кеңесуіңіз керек.
- Сукралоза:(Splenda ретінде белгілі). Оны ыстық, суық және пісірілген тағамдарда қолдануға болады. Ол көбінесе өңделген тағамдарда кездеседі. Кейбір зерттеулер сукралозаның ағзаның қандағы қантты реттеу тәсіліне аздап әсер етуі мүмкін екенін көрсетті. Сондықтан бұл туралы дәрігеріңізбен де сөйлесу маңызды.
Тағам жапсырмаларындағы сөздердің нені білдіретінін нақты білейік!
Дүкеннен бірдеңе сатып алғанда, «Қантсыз», «Қантсыз» және «Қант мөлшері азайтылған» сияқты сөздерді көріп, олардың бәрі бірдей мағына береді деп ойлайсыз ба? Жоқ, солай. Олардың мағыналары әртүрлі. Олардың мағынасын қарастырайық.
| Жапсырмадағы сөз | Бұл шынымен нені білдіреді? |
|---|---|
| Қантсыз / Қантсыз | Тағамның бір порциясында 0,5 грамнан аз қант бар. |
| Қант қосылмаған | Өндіріс процесінде немесе қаптамасында ешқандай қант немесе қант бар ингредиенттер қосылмаған (бірақ тағамның құрамында табиғи түрде қант болуы мүмкін). |
| Қанттың төмендеуі | Бір түрдегі кәдімгі өнімге қарағанда кемінде 25%-ға аз қант. |
| Диетолог | Қант диабеті сияқты белгілі бір денсаулық жағдайларын басқаруға көмектесетін тамақтану жоспарларына жолдама. |
Күмәніңіз болса, тағам қаптамасының артқы жағындағы Тағамдық құндылығы туралы ақпарат жапсырмасын оқып шыққан дұрыс.«Көмірсулар» бөлімінде оның құрамында қанша «Қант» және «Қант спирті» бар екені анық көрсетілген. Сондай-ақ, ингредиенттер тізімін қарасаңыз, қолданылған жасанды тәттілендіргіштің атауын таба аласыз.
Сізде болуы мүмкін кейбір сұрақтар
Сұрақ: Қант немесе жасанды тәттілендіргіштердің қайсысы жаман?
Шын мәнінде, кез келген нәрсенің тым көп болуы жақсы емес . Қантты тым көп тұтыну салмақ қосуға, қандағы қант деңгейінің жоғарылауына және 2 типті қант диабеті қаупінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Мұның бәрі жүрекке зиянды.
Сол сияқты, жасанды тәттілендіргіштерді шамадан тыс пайдалану денсаулыққа осындай проблемаларды тудыруы мүмкін деген теориялар бар. Өйткені, қант сияқты, бұл жасанды тәттілендіргіштер тәуелділікті тудыруы мүмкін. Оларды неғұрлым көп жесек, соғұрлым оларды қалаймыз. Содан кейін біз «Калория жоқ» деп ойлап, көбірек жеуге азғырылуымыз мүмкін. Ең жақсы нұсқа - табиғи тәттілігі бар, талшықтар мен қоректік заттарға бай жемістер сияқты тағамдарды жеу.
Сұрақ: Неліктен стевияға тыйым салынды?
Стевия - Оңтүстік Америкада өсетін өсімдік. Зерттеулер оны қатерлі ісік қаупімен байланыстырғандықтан, 1991 жылы тыйым салынған. Дегенмен, одан әрі зерттеулерден кейін ол 2008 жылы тағамдық қоспа ретінде «жалпы қауіпсіз деп танылған» (GRAS) ретінде қайта танылды. Қазіргі уақытта ол тағамдар мен сусындарда кеңінен қолданылады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Егер сізде қант диабеті болса, жасанды тәттілендіргіштер тәттілерге деген құштарлығыңызды бақылауға көмектеседі. Олар қандағы қант деңгейін көтермейді.
- Оларды тек қалыпты мөлшерде пайдалану керек. Оларды «калориясыз» деп ойлап, шамадан тыс пайдалану ұсынылмайды.
- Кез келген жасанды тәттілендіргішті қолданар алдында, сізге сәйкес келетін түрі мен мөлшерін анықтау үшін дәрігеріңізбен кеңесіңіз .
- Қант диабетін бақылаудың ең жақсы жолы - теңгерімді тамақтану (жемістер, көкөністер, дәнді дақылдар, майсыз ақуыздар). Тәттілендіргіштер бұған тек көмекші құрал.
- Дүкеннен бірдеңе сатып алғанда, жапсырманы оқып, құрамындағы заттарға назар аударыңыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз