Сіз мексикалық тағамдарды жеп көрдіңіз бе? Немесе теледидардан немесе фильмнен көргенде, біздің роти мен паратхаға ұқсас бұл «тортилья» қандай тағам екенін ойлайсыз ба? Көптеген адамдар оларды дәмі жақсы болғандықтан жейді. Бірақ сіз жүгері ұнынан жасалған тортильялар мен нан ұнынан жасалған тортильялардың арасындағы тағамдық айырмашылықтарды шынымен білесіз бе? Екеуінің қайсысы денеге пайдалы? Бүгін бұл туралы қарапайым және анық сөйлесейік.
Тарихи тұрғыдан алғанда, жүгері тортильялары өте көне тағам. Испандықтар Америкаға бидай ұнын (нан ұнын) әкелгенге дейін Америка халқы жүгеріні негізгі тағам ретінде жеп келген. Бірақ нан тортильясы кейінірек жасалды. Бүгінде екі түрі де бүкіл әлемде танымал.
Осы екеуінің тағамдық құндылығын қатар салыстырайық па?
Тағамның дәмімен қатар тағамдық құндылығын да ескеру маңызды. Ендеше, осы екі түрлі тортильяның 100 граммындағы құрамындағы айырмашылықты қарастырайық. Бұл сізге жақсы түсінік береді.
| Тағамдық құрамдас бөлік | Жүгері тортильялары (100 грамм) | Нан ұнынан жасалған тортильялар (100 грамм) |
|---|---|---|
| Жалпы калория | Калория 159 | Калория 304 |
| Ақуыз | 4,55 грамм | 8,93 грамм |
| Жалпы май | 2,27 грамм | 8,04 грамм |
| Көмірсулар | 43,18 грамм | 48,21 грамм |
| Талшық | 4,5 грамм | 1,8 грамм |
| Қант | 2,27 грамм | 0 грамм |
| Кальций | 45 миллиграмм | 179 миллиграмм |
| Темір | 3,27 миллиграмм | 0,64 миллиграмм |
| Натрий (тұз) | 136 миллиграмм | 732 миллиграмм |
Жүгері тортильяларының артықшылықтары мен кемшіліктері
Осы кестеден көріп отырғаныңыздай, жүгері тортильяларының тағамдық құндылығы зор.
Қандай артықшылықтары бар?
- Тұтас дәндер: Бұлар тұтас дәндерден жасалған, сондықтан олар нан ұнына қарағанда қоректік.
- Калориясы, натрийі және көмірсулары аз: Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе немесе қан қысымыңызды бақылағыңыз келсе, бұл жақсы таңдау.
- Талшыққа бай: Талшық ас қорыту жүйесі үшін өте маңызды. Талшық ішектің жақсы жұмыс істеуіне көмектеседі, тоқтық сезімін береді, сондай-ақ холестерин мен қант деңгейін бақылауға көмектеседі.
- Глютенсіз: Кейбір адамдар нан ұнында кездесетін «глютен» ақуызын қорытуда қиындықтарға тап болады. Сондай-ақ, «целиакия» сияқты аурулары бар адамдарда глютенге аллергия бар. Олар үшін жүгері тортильялары тамаша балама болып табылады.
Кемшіліктері бар ма?
Иә, бірнеше шағын кемшіліктер бар.
- Оңай сынады: Жүгері тортильялары біздің пападам сияқты аздап құрғақ, сондықтан олар оңай сынады. Сондықтан олар көбінесе үлкен бурритолардың орнына кішкентай тако жасау үшін қолданылады.
- Дәмі мен құрылымы: Кейбір адамдарға бұлардың кедір-бұдыр құрылымы ұнамайды. Әсіресе, дүкеннен сатып алынғандары сәл құрғақ болуы мүмкін.
Кішкентай бірдеңе: Жүгері тортильяларының екі түрі бар: ақ және сары. Сары тортильясында бета-каротин аздап көп (ол А дәруменінің өндірілуіне көмектеседі). Бірақ көк жүгеріден жасалған тортильялар ең пайдалы болып саналады.
Ұннан жасалған тортильялардың артықшылықтары мен кемшіліктері
Енді нан ұнынан жасалған тортильяларға назар аударайық. Оның пайдасы ғана емес, сонымен қатар ескеретін жайттары да бар.
Кемшіліктері қандай?
- Калория мен майдың көптігі: Жоғарыдағы кестеге қарасаңыз, нан ұнынан жасалған тортильялардың калориясы мен май мөлшері екі еседен астам екенін анық көре аласыз. Бұл ең үлкен кемшілік.
- Талшық аз: Жүгері тортильяларымен салыстырғанда, бұл тортильяда талшық әлдеқайда аз.
- Денсаулыққа қауіп төндіретін факторлар: Оларды үнемі және көп мөлшерде, әсіресе тазартылған ұннан жасалғандарын жеу ұзақ мерзімді перспективада қант диабеті, жүрек ауруы және кейбір қатерлі ісіктер сияқты аурулардың даму қаупін арттыруы мүмкін. Сондықтан, егер сіз оларды жесеңіз, оларды қалыпты мөлшерде жеген жөн.
Ешқандай артықшылықтары жоқ па?
- Кальций және темір: Таңқаларлығы, нан ұнынан жасалған тортильяларда жүгері тортильяларына қарағанда кальций көп. Дегенмен, жүгері тортильяларында темір көп.
- Жұмсақ және берік: Бұлар өте жұмсақ, бүктеу және орау оңай. Ішіне көп зат салып орап алсаңыз да, олар оңай сынбайды. Бұл жұмсақтық пен созылу нан ұнындағы «(глютен)»-ден келеді.
Маңызды: Егер сізде глютенге төзбеушілік немесе целиакия ауруы болса, нан ұнынан жасалған тортильялардан толығымен бас тартқан дұрыс.
Денсаулығыңызға ең қолайлы нұсқаны қалай таңдауға болады?
Жарайды, енді сіз бұл екеуі туралы жақсы түсінікке ие болдыңыз. Сонымен, біз қалай пайдалы таңдау жасаймыз?
1. Жапсырманы оқыңыз!
Егер сіз дүкеннен тортилья сатып алсаңыз, жүгері тортильяларына қарағанда пайдалы деп ойлап, тұтас бидай тортильяларын сатып алуды қарастырар ма едіңіз? Бұл жақсы идея, бірақ бір шарты бар. Қаптамадағы ингредиенттер тізімін міндетті түрде тексеріңіз.Алдымен «Тұтас бидай ұны» деп жазылғанына көз жеткізіңіз. Кейде оған көп мөлшерде кәдімгі нан ұны араластырылады.
Сол сияқты, «шпинат тортильясы» сияқты түрлі-түсті көкөніс тортильяларына алданып қалмаңыз. Олардың көпшілігінде түс пен дәм қосылғанымен, олар негізінен тазартылған нан ұнынан жасалады. Сондықтан олардың тағамдық құндылығы біз ойлағандай жоғары емес.
2. Сіз оны үйде жасайсыз ба, әлде дүкеннен сатып аласыз ба?
Кез келген тағам сияқты, үйде жасалған тортилья мен дүкеннен сатып алынған, жаппай өндірілген тортильяның арасында үлкен айырмашылық бар. Дүкеннен сатып алынған тортильяларға консерванттар мен басқа да химиялық заттар қосылуы мүмкін. Мүмкіндігіңіз болса, үйде өзіңіз жасағаныңыз жөн. Осылайша, оның құрамында не бар екенін білесіз.
3. Порция мөлшеріне абай болыңыз!
Бұл ең маңызды нәрсе. Егер сіз «жүгері тортильяларының калориясы аз» деп ойласаңыз және бір үлкен нан ұнынан жасалған тортильяның орнына үш кішкентай жүгері тортильясын жесеңіз, жалпы калория мөлшері жоғары болуы мүмкін. Бұл бір кішкентай кекстің орнына 5-6 печенье жегенмен бірдей. Сондықтан, қанша мөлшерде жеп жатқаныңызды ескеріңіз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Қарапайым тілмен айтқанда, жүгері тортильялары кәдімгі ұннан жасалған тортильяларға қарағанда пайдалы таңдау болып табылады. Олардың құрамында калория, май және натрий аз, ал талшық көп.
- Ұннан жасалған тортильяларда калория мен май айтарлықтай көп, сондықтан егер сіз оларды жесеңіз, оларды қалыпты мөлшерде сақтаңыз және тек анда-санда ғана жеңіз.
- Егер сізге нан ұнынан жасалған тортильялар ұнаса, кәдімгі нан ұнының орнына тұтас бидай ұнынан жасалған тортильяларды таңдаңыз. Құрамындағы заттаңбаны әрқашан тексеріңіз.
- Сіз жейтін мөлшер өте маңызды . «Пайдалы» деп ойлап, тым көп жеу оның пайдасын жоққа шығаруы мүмкін.
- Егер сізде қант диабеті, жүрек ауруы немесе глютенге байланысты мәселелер сияқты белгілі бір денсаулық жағдайы болса, диетаңыз туралы дәрігеріңізбен сөйлесіп, кеңес алған дұрыс.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න