Елестетіп көріңізші, сіз дәрігерге немесе диетологқа барғанда, олар сізге: «Мына тағамды жемеңіз, ана тағамды жемеңіз» десе, ал егер бұл тағамдар сіз бала кезіңізден бері жеп келе жатқан тағамдар, анаңыз бен әжеңіз пісірген тағамдар және сіздің мәдениетіңіздің бөлігі болып табылатын тағамдар болса ше? Онда бұл нұсқауларды орындау аздап өкінішті және қиын, солай ма? Біз бүгін талқылайтын өте маңызды тақырып осы. Біз жейтін тағам мен мәдениетіміз арасындағы осы терең байланысты түсінейік.
Неліктен мәдениет тамақтану үшін соншалықты маңызды?
Қарапайым тілмен айтқанда, біз ағзамызға қоректік заттарды сіңіру үшін ғана емес, сонымен қатар басқа да көптеген нәрселерді жейміз. Тамақ біздің өміріміздің маңызды бөлігі. Ол біздің мәдениетімізбен, мұрамызбен және отбасылық қарым-қатынасымызбен тығыз байланысты.
Ойлап көріңізші... Жаңа жыл сүтті күрішсіз және дәмді печеньесіз бола ма? Рождестволық тортсыз мүмкін емес. Ваталаппан мен Биряни - Рамазан айында өте ерекше тағамдар. Доса, Самбар және Идли - Джаффнадағы адам үшін күнделікті өмірдің бір бөлігі. Бұл тағамдардың әрқайсысының артында бір тарих, сезім және дәстүр бар.
Диетологтардың айтуынша, адам алдымен тағамды талғамына қарай таңдайды. Содан кейін бағасы мен қолжетімділігіне қарайды. Тамақтану көбінесе бұл тізімде соңғы орында тұрады. Демек, біздің талғамымыз бала кезімізден бері жеп келе жатқан тағамдармен, мәдениетімізге тән тағамдармен қалыптасады. Сондықтан біз бұл мәдени байланысты ұмытып, тек тамақтану туралы ғана айта алмаймыз.
Тамақтану бойынша кеңес беруде әртүрлілік болмаса не болады?
Міне, нағыз мәселе осында. Елестетіп көріңізші, егер біздің елімізде берілген барлық тамақтану бойынша кеңестерді, жазылған кітаптарды және теледидардағы бағдарламаларды бір мәдени ортадан шыққан адамдар жасаса. Сонда не болар еді? Олар өздері білетін және үйреніп қалған тағамдарды «пайдалы» деп, ал өздері онша таныс емес басқа мәдениеттердің тағамдарын «пайдасыз» деп белгілеуге бейім. Бұл «санасыз бейімділік» деп аталады.
Осындай «соқыр нүктелер» пайда болған кезде, кейбір құнды, пайдалы жергілікті тағамдар еленбей қалады. Бұл сол мәдениеттерге жататын адамдардың сезімдеріне зиян келтіріп қана қоймай, оларды денсаулыққа қатысты кеңестерден де алшақтатады.
Мысалы, сұлы мен киноа сияқты тағамдар батыстық стильдегі «пайдалы» тағамдар ретінде көрсетілген кезде, біздің елімізге тән кураккан, тары, жасыл жасымық ботқасы, поллок және халмассо сияқты суперфудтар өз орнын жоғалтуы мүмкін.
| Көбінесе «сау» деп аталатын нәрсе | Мәдени тағамдарымыздың құндылығы |
|---|---|
| Өңделген жармалар, салаттар, импортталған жемістер. | Құраккан, жасыл ботқа, жасыл бұршақ, ноқат, жергілікті көкөністер (готу кола, мукунувенна), жергілікті картоп (тәтті картоп, маниок). Бұлардың да тағамдық құндылығы жоғары. |
| Май, қант және тұзға бай тағамдарды «зиянды» деп толығымен қабылдамау. | Мысалы, кокос сүтінен жасалған күрішті немесе кокос майымен жасалған кокос самболын «зиянды» деп атаудың орнына, оны қалай қалыпты және дұрыс жеу керектігі туралы кеңес беру маңызды. |
Пациенттің көзқарасы бойынша бұл қандай құндылыққа ие?
Бұл өте маңызды. Зерттеулер тіпті пациенттердің өздерінің мәдени ерекшеліктерін түсінетін дәрігерден немесе кеңесшіден ем алған кезде емдеу нұсқауларын орындауға бейім екенін және денсаулықтарының жақсырақ болатынын анықтады.
Қант диабетімен ауыратын адамның диетологқа барғанын елестетіп көріңіз. Егер кеңесші адамның діни сенімдерін немесе мереке күндері жейтін арнайы тағамдарын білмесе, олардың берген кеңестері практикалық болмауы мүмкін. Бірақ сіздің өмірбаяныңызды түсінетін адаммен сөйлескенде, олар сізге практикалық кеңестер бере алады, мысалы: «Жарайды, Рамазан айында тамақтануыңызды осылай бақылайық» немесе «Рождествода торт жеуге болады, бірақ оны осылай бақылайық».
Пациент үшін өз мәдениетін қайта-қайта түсіндірмей, оны түсінетін адамнан кеңес алу үлкен жеңілдік. Сол сенімге негізделген қарым-қатынас емдеудің сәтті болуына үлкен көмек көрсетеді.
Бұл саладағы әртүрлілікті арттыру үшін не істей аламыз?
Бұл біздің елімізге де қатысты. Біз бәріміз бұған үлес қоса аламыз.
- Тұтынушылар ретінде біз: Сізге денсаулыққа қатысты кеңес берген кезде, дәстүрлі тағамдарыңыз туралы айтудан қорықпаңыз. «Дәрігер, ашытқы нанды жеуге бола ма? Оны қалай пайдалы ете аламын?» сияқты сұрақтар қойыңыз. Мәдени тамақтану әдеттеріңізді құрметтейтін кеңес сұраңыз. Денсаулық сақтау саласы сіз сұраған нәрсені ұсынуға ынталы.
- зерттеу аймағы:Университеттер мен басқа да білім беру мекемелері тамақтануды үйреткен кезде Шри-Ланкадағы барлық этникалық топтардың тамақтану мәдениеті туралы білім беруі маңызды. Олар тек бір ғана диета түрі «дұрыс» деп үйретудің орнына, әртүрлі диеталардың пайдасы және оларды қалай салауатты ұстау керектігі туралы білім беруі керек.
- Мамандарды ынталандыру: Еліміздің түкпір-түкпірінен және әртүрлі мәдени ортадан шыққан жастарды диетология сияқты мансапты таңдауға шақыру қажет. Тек сонда ғана біз бүкіл ел халқына қолайлы қызмет көрсете аламыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Тамақ тек қоректік заттар ғана емес, ол біздің мәдениетіміздің, бақытымыздың және отбасымыздың бір бөлігі.
- Дәстүрлі тағамдарыңызды кенеттен «зиянды» деп белгілемес бұрын, оларды қалай дұрыс дайындау керектігі туралы дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
- Сіздің мәдениетіңіз бен өмір салтыңызды түсінетін медицина қызметкерінің кеңесін орындау оңайырақ, және сіз денсаулықты жақсартуға қол жеткізе аласыз.
- Егер сіздің диетаңыз елеусіз қалып жатқанын сезсеңіз, ашық айтыңыз. Сіз өзіңізге сәйкес келетін және мәдениетіңізді құрметтейтін тамақтану бойынша кеңес сұрауға құқылысыз.
- Денсаулық сақтау дегеніміз - сүйікті тағамдарыңыздың барлығынан бас тарту дегенді білдірмейді. Бұл оларды теңгерімді және қалыпты мөлшерде тұтыну туралы.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз