Сіз таңғы асқа жұмыртқа жегенді ұнататын адамсыз ба? Мүмкін сіз дене бітіміңізге мән беретін спортзалға баратын шығарсыз. Қазіргі уақытта ең танымал нәрселердің бірі - сарысын алып тастап, тек ақуызды жеу. Көптеген адамдар «сарысында холестерин көп, сондықтан ол денеге пайдалы емес» деген мақалға байланысты бұған үйреніп қалған. Бірақ тек ақуызды жеу қаншалықты пайдалы? Бүгін осы туралы әңгімелесейік.
Шын мәнінде, бұл ақ затта не бар?
Қарапайым тілмен айтқанда, жұмыртқадағы май мен холестериннің көп бөлігі сарыуызда болады. Сондықтан, егер сіз жұмыртқадан майсыз барлық қоректік заттарды алғыңыз келсе, сарыуызды алып тастау - шешім.
Бірақ сарысын алып тастаған кезде, оның құрамындағы көптеген құнды қоректік заттарды жоғалтамыз. Мысалы, сарысында мидың дамуы үшін маңызды А, D, E, K және DHA дәрумендері бар.
Сонымен, жұмыртқаның ағында не бар? Жұмыртқаның ағында калория өте аз, және оларда май мүлдем жоқ. Керісінше, олардың құрамында мыналар бар.
| Қоректік зат | Шамамен мөлшері (бір жұмыртқаның ақуызындағы шамамен мөлшері) |
|---|---|
| Ақуыз | Шамамен 4 грамм |
| Натрий | Шамамен 55 миллиграмм |
| Фолат | Шамамен 1,3 микрограмм |
| Селен | Шамамен 6,6 микрограмм |
| Кальций | Шамамен 2,3 миллиграмм |
| Магний | Шамамен 3,6 миллиграмм |
| Калий | Шамамен 53,8 миллиграмм |
Әдетте рецепт бойынша бір тұтас жұмыртқаның орнына екі жұмыртқаның ағын қолдануға болады. Бірақ жұмыртқаның сарысын бөлген кезде оны ұстау оңайырақ болғандықтан, сальмонелла сияқты бактериялық инфекциялардың қаупі сәл жоғары екенін ұмытпаңыз. Сондықтан жұмыртқаны ұстағаннан кейін қолыңызды сабынмен және сумен мұқият жууды ұмытпаңыз.
Тек жұмыртқаның ағын жеудің қандай пайдасы бар?
Мұның бірнеше артықшылықтары бар.
Ақуыздың өте жақсы көзі
Жұмыртқаның ағы - калория туралы алаңдамай, рационыңызға жақсы ақуызды қосудың тамаша тәсілі. Ақуыз бұлшықеттерді күшейту және жасымыз ұлғайған сайын бұлшықет массасын сақтау үшін өте маңызды. Егер сіз жаттығу жасасаңыз, ақуыз бұлшықеттерді қалпына келтіру және өсіру үшін өте маңызды.
Жүрекке пайдалы
Жұмыртқаның сарысын қалыпты мөлшерде жеудің ешқандай жаман жері жоқ. Дегенмен, егер сізде жүрек ауруы немесе инсульт қаупі жоғары болса, дәрігеріңіз жүрекке пайдалы диетаны ұстануға кеңес берген болуы мүмкін. Жұмыртқаның ақуызында холестерин жоқ болғандықтан, олар сіздің диетаңызға тамаша қосымша болып табылады. Сіз тұтас жұмыртқаны тек басқа жұмыртқаның ақуызымен жей аласыз. Осылайша, сіз екінші сарыуыздан артық холестерин мен майсыз аздап қосымша ақуыз аласыз.
Бірақ біз мынаған назар аударуымыз керек. Жұмыртқаны немен жейміз? Кейбір адамдар оларды беконмен, шұжықпен және ірімшікпен жейді. Басқалары оларды қуырылған, тұздалған және көп тұздықпен жейді. Егер сіз сарысын алып тастап, тек ақуызды жесеңіз және оған көп май, тұз және тұздық қоссаңыз, денсаулыққа пайдасы жоғалады, солай ма? Сондықтан, егер сіз жұмыртқаның ағын жесеңіз, оларды пайдалы түрде, қайнатылған немесе майы аз пісірілген күйінде жеген дұрыс.
Бірақ мұның да қаупі бар.
Пайдасымен қатар, тек жұмыртқаның ағын жеудің кейбір қауіптері де бар.
Аллергия
Жұмыртқа - әлемдегі ең көп таралған тағамдық аллергиялардың бірі. Көбінесе бұл жұмыртқа аллергиясы жұмыртқаның ақуызында кездесетін альбумин деп аталатын ақуыздан туындайды. Егер сізде жұмыртқаға аллергия болса, сізде келесі белгілер пайда болуы мүмкін:
- Қышыған, жас ағу
- Тері бөртпелері немесе басқа тері зақымданулары
- Терінің қызаруы және ісінуі
- Асқазанның ауырсынуы
- Диарея немесе іш қату
- Жүрек айнуы және құсу
- Жөтел және астма сияқты тыныс алу жолдарының проблемалары
Биотин тапшылығы
Биотин - шаштың, терінің және тырнақтың саулығы үшін маңызды дәрумен. Ол сонымен қатар ас қорыту мен зат алмасуға көмектеседі. Жұмыртқаның сарысын алып тастаған кезде, сіз биотиннің осы құнды қоректік затын да жоғалтасыз.
Сондықтан, егер сіз тек жұмыртқаның ағын жесеңіз, биотин алу үшін диетаңызға осындай басқа тағамдарды қосу маңызды:
- Сұлы
- Қызанақ
- Саңырауқұлақтар
- Авокадо
- Пияз
- Шпинат тәрізді көкөністер (швейцариялық мангольд)
- Күнбағыс тұқымдары
- Чиа тұқымдары
- Жержаңғақ майы
- Гүлді қырыққабат
- Банан
- Соя
- Құлпынай және көкжидек сияқты жидектер
- Бадамдар
Бактериялық қауіп
Сальмонелла бактериялары жұмыртқаларда жиі кездеседі және тамақтан улануды тудыруы мүмкін. Бұл қауіп сарысы мен ақуызына да қатысты. Сондықтан шикі жұмыртқаны жеу немесе ішу ешқашан жақсы идея емес . Жұмыртқаларды толығымен піскенше (қатты қайнатылған немесе қуырылған күйінде) әрқашан пісіріңіз.
Вегетариандық диета
Егер сіз вегетариан болсаңыз, жұмыртқаның сарысы холестериннің негізгі көзі болуы мүмкін. Денедегі кейбір процестер, мысалы, гормондардың өндірілуі, белгілі бір мөлшерде холестеринді қажет етеді. Сондықтан, егер сіз вегетариан болсаңыз, диетаңызға жұмыртқаны (сарысын қоса алғанда) қосу туралы дәрігеріңізбен кеңесу өте маңызды.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Жұмыртқаның ағы - калориясы аз, майсыз және ақуызға бай тамаша тағам.
- Сарысын алып тастаған кезде сіз A, D, E, K дәрумендері және биотин сияқты құнды қоректік заттарды жоғалтасыз.
- Жұмыртқаның ағы жүрекке пайдалы, себебі құрамында холестерин жоқ. Бірақ оларды қалай пісіретініңізге және олармен бірге жейтін басқа тағамдарға (май, тұз, тұздық) абай болыңыз.
- Жұмыртқа аллергиясы көбінесе жұмыртқаның ақуызында кездесетін альбумин ақуызынан туындайды.
- Сальмонелла сияқты бактериялық инфекциялардың алдын алу үшін жұмыртқаны әрқашан мұқият пісіріңіз.
- Диетаны өзгертпес бұрын, әсіресе медициналық жағдайыңыз болса, дәрігермен кеңескен жөн.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз