Соңғы кездері «Глютенсіз» деген сөзді көп естіген шығарсыз, солай ма? Бұл супермаркетте, әлеуметтік желілерде және достар арасында өте танымал тақырыпқа айналды. Кейбіреулер оны көптеген ауруларды емдейді десе, басқалары салмақ жоғалтудың ең жақсы жолы дейді. Сонымен, глютенсіз деген не? Бұл барлығына қажет нәрсе ме? Бүгін бұл туралы қарапайым тілмен сөйлесейік.
Сонымен, глютен дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, глютен - ақуыздың бір түрі . Ол негізінен бидай, арпа және қара бидай сияқты дәндерде кездеседі. Біз жейтін нан, тоқаш және торт сияқты нан-тоқаш өнімдеріне жабысқақ, тегіс құрылым беретін глютен деп аталатын осы ақуыз. Бұл біз күн сайын жейтін тағамдардың көпшілігінде осы глютен болуы мүмкін дегенді білдіреді.
Ойлап көріңізші, таңертең жейтін нан тілімі, түскі асқа жейтін кеспе, түстен кейін шаймен жейтін печенье, кешке жейтін нан... Осының барлығында дерлік глютен бар.
Сонымен, глютен кімге зиянды?
Міне, маңыздысы. Глютен барлығына зиянды емес. Бірақ кейбір адамдар үшін глютен денсаулыққа байланысты күрделі мәселелерді тудыруы мүмкін. Мұндай жағдайлардың екі негізгі түрі бар.
1. Целиакия ауруы
Бұл ең ауыр жағдай. Целиакия ауруы - аутоиммунды ауру . Яғни, бұл аурумен ауыратын адам глютені бар тағамды жегенде, оның денесінің иммундық жүйесі оған қарсы әрекет етеді. Бірақ ол тек глютенге шабуыл жасаумен шектеліп қалмайды, керісінше , өз денесінің бөлігі болып табылатын аш ішегін зақымдай бастайды . Бұл ағзаның тағамдағы қоректік заттарды дұрыс сіңіруіне кедергі келтіреді. Бұл дұрыс тамақтанбау, салмақ жоғалту, асқазан ауруы, диарея және тері аурулары сияқты көптеген асқынуларға әкелуі мүмкін. Бұл ойнайтын нәрсе емес, бұл дұрыс диагноз қоюды және глютенді өмір бойы қолданбауды талап ететін жағдай.
2. Глютенге сезімталдық (целиакия емес глютенге сезімталдық)
Бұл целиакия ауруы сияқты ауыр емес, бірақ қиындық тудыратын жағдай. Мұндағы жағдай - адам глютен жеген кезде іштің кебуі, асқазанның ауыруы, бас ауруы және шаршау сияқты белгілерді сезінеді. Дегенмен, целиакия ауруынан айырмашылығы, аш ішек зақымдалмайды. Бұл адамдар глютенсіз диетадан да жеңілдік табады.
Не жеуге болады және не жеуге болмайды?
Егер сіз глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз, не жеуге болатынын және не жеуге болмайтынын білу өте маңызды.
| Құрамында глютен бар заттардан аулақ болу керек | Жеуге болатын тағамдар (глютенсіз) |
|---|---|
| Бидай ұнынан жасалған барлық нәрсе (нан, тоқаштар, торттар, макарон, кеспе, роти, паратха) | Күріш пен күріш ұнынан жасалған заттар (күріш котлеттері, күріш котлеттері) |
| Арпа (сыра құрамында бар) | Картоп, тәтті картоп, маниок |
| Қара бидай дәні | Жүгері, тары және құмай сияқты дәнді дақылдар |
| Бидай ұнынан жасалған десерттер, мысалы, самса және тоқаштар | Көкөністер мен жемістер |
| Манка (кондитерлік өнімдер, қатпарлы қамыр) | Ет, балық, жұмыртқа |
| Тұздықтар (әсіресе соя тұздығы), сорпа текшелері | Сүт және сүт өнімдері (ірімшік, йогурт) |
Глютен күтпеген жерлерде жасырылуы мүмкін. Мысалы, кейбір тұздықтарда, сорпаларда, салат тұздықтарында және тіпті кейбір дәрі-дәрмектерде глютен болуы мүмкін. Сондықтан жапсырмаларды оқу маңызды.
Глютенді жою шынымен салмақ жоғалтуға көмектесе ме?
Бұл көптеген адамдар қоятын сұрақ. Шындығында, глютенсіз диета салмақ жоғалтудың нақты жолы емес . Сонымен, кейбір адамдар қалай салмақ тастайды?
Елестетіп көріңізші, глютенді жеуді тоқтатқан кезде, нан, торт, тоқаштар, печенье және кеспе сияқты жоғары калориялы, тазартылған көмірсуларға бай тағамдардан бас тартуға тура келеді. Сондықтан күріш, көкөністер және жемістер сияқты тағамдарды жей бастағанда, жалпы калория тұтынуыңыз табиғи түрде азаяды. Салмақ жоғалту сіздің глютенсіздігіңізден емес, калорияларды басқарғаныңыздан болады.
Екінші жағынан, кейде глютенсіз тағамдарды жеу салмақ қосуға әкелуі мүмкін! Бұл қалай мүмкін? Нарықта «Глютенсіз» деп белгіленген печенье, торт және нан сияқты өнімдер сол тапшылықты жабу үшін қант, май және калория қосқан болуы мүмкін. Сондықтан, жапсырмасын көргеніңіз үшін оның пайдалы деп ойламаңыз.
Ең бастысы: шешімді жалғыз қабылдамаңыз, дәрігерге қаралыңыз.
Бұл мен сізге бере алатын ең маңызды кеңес. Егер сізде асқазан проблемалары, іштің кебуі, тері проблемалары немесе басқа да ыңғайсыздықтар болса, «О... бұл глютен болуы керек» деп ойлап, глютенді тамақтануды тоқтатпаңыз .
Мұның бірнеше себебі бар:
- Симптомдар ұқсас болуы мүмкін: Сіздің белгілеріңіз глютеннен туындамауы мүмкін. Олар лактозаға төзбеушілік, тітіркенген ішек синдромы (ТІС) немесе одан да ауыр жағдай болуы мүмкін.
- Дәл диагноз: Егер сіз дәрігерге көрінбес бұрын глютенді тұтынуды тоқтатсаңыз, целиакия ауруын анықтауға арналған талдаулардың (қан анализі, эндоскопия) нәтижелері дұрыс болмауы мүмкін. Сондықтан алдымен дәрігерге көрініп, оған симптомдарыңыз туралы айтып беріңіз . Қажетті талдауларды жасап, глютеннің сізге шынымен зиянды екенін растау өте маңызды.
Осыдан кейін, дәрігердің кеңесі бойынша глютенсіз диетаны ұстану - ең дұрыс және қауіпсіз әдіс.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Глютенсіз диета тек целиакия немесе глютенге сезімталдық сияқты медициналық расталған ауруы бар адамдар үшін қажет.
- Салмақ жоғалту мақсатында немесе сән үрдісі ретінде глютенді диетадан шығару денсаулыққа ешқандай ерекше пайда әкелмейді.
- Егер сіз глютеннің сізге зиянды екеніне күмәндансаңыз, диетаңызды өзгертпес бұрын дұрыс диагноз қою үшін дәрігерге қаралыңыз.
- «Глютенсіз» деп белгіленген тағамдардың барлығы бірдей пайдалы емес. Олар қантқа, майға және калорияға бай болуы мүмкін, сондықтан сатып алмас бұрын жапсырманы мұқият оқып шығыңыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз