Тек шикі тағамдарды жеу денеге шынымен пайдалы ма? (Шикі тағамдар диетасы) Осы туралы әңгімелесейік!

Сіз де диета ұстаудың жаңа жолдарын іздеп жүрсіз бе? Онда сіз «Шикі тағам диетасы» туралы естіген боларсыз, ол шикі тағамды пісірмей жеу. Бұл туралы әлеуметтік желілерде және достар арасында әртүрлі әңгімелер бар. Көптеген адамдар тағамды қыздырғанда, яғни пісіргенде, оның құрамындағы құнды қоректік заттар жоғалады деп ойлайды, сондықтан шикі тағамды жеу дене үшін ең жақсы нәрсе. Ендеше, бүгін осы әңгімедегі шындыққа жанасатын немесе жалған екенін және оның шынымен пайдасы бар-жоғын немесе қауіпті екенін талқылайық.

Бұл «шикі тағам диетасы» дегеніміз не?

Қарапайым тілмен айтқанда, бұл пісірілген, пісірілген және өңделген тағамдардан толығымен бас тартуды және тек табиғи тағамдарды жеуді білдіреді. Бұл диетаны ұстанатындардың негізгі сенімі - тағамды 48°C-тан жоғары температурада қыздырған кезде оның биологиялық қасиеттері, яғни құнды ферменттері мен кейбір қоректік заттары жойылады.

Бұл адамдардың айтуынша, бұл табиғи ферменттер біздің ас қорыту жүйемізге көп көмектеседі және созылмалы аурулармен күресуге күш береді. Сондықтан олардың дәлелі - «тағамды пісіру оның қасиеттерін өлтіреді». Кейбіреулер одан әрі қарай жүріп, пісірілген тағам тіпті ағзаға улы болуы мүмкін деп санайды.

Бұл диетаны ұстанатындардың айтуынша, ол бас ауруы мен аллергияны жақсартады, иммунитет пен есте сақтау қабілетін жақсартады, тіпті артрит пен қант диабеті сияқты ауруларды емдей алады.

Егер сіз осылай тамақтансаңыз, не жей аласыз, не жей алмайсыз?

Мұны ас үй пешіңізді толығымен жұмыстан шығарумен бірдей деп ойлаңыз. Барлығы шикі. Бұл шикі, өңделмеген және органикалық тағамдарды мүмкіндігінше көп жеу туралы.

Осы диетада не жеуге болатынын және не жеуге болмайтынын талдап көрейік.

Тағам дайындау үшін блендерлерді, тағам өңдеушілерді және кептіргіштерді пайдалануға болады. Тағамды суық немесе сәл жылы күйінде жеуге болады, бірақ температурасы 48°C-тан аспауы керек.

Бұл диетаны ұстану қаншалықты қиын?

Шынымды айтсам, бастау оңай, бірақ жалғастыру үлкен қиындық тудырады. Ас үй жұмысы туралы үйренетін көптеген жаңа нәрселеріңіз болады.

Елестетіп көріңізші, егер біз кәдімгідей тамақтанатын болсақ, барлық күріш пен карри пісіріледі. Тіпті дүкенге барып тамақтансақ та, шикі ингредиенттерді табу өте қиын. Сондай-ақ, бұл үшін қажетті органикалық көкөністер, жемістер мен жаңғақтар кәдімгі дүкендерге қарағанда қымбатырақ.

Бұл тағамды дайындауға да көп уақытты қажет етеді. Бұл диетаны ұстанатын көптеген адамдар жаңғақтарды суға салып, дәндерін өсіріп, тағамды дайындайды. Бұл көп күш жұмсауды қажет етеді.

Сондықтан, егер сіз осы диетаны ұстанатын болсаңыз, тағамыңызды, әсіресе көкөністер мен жемістерді өте жақсылап жуып, тазалауыңыз керек. Бұл қауіп кейбір тағамдарды, мысалы, өскіндер, пастерленбеген жеміс шырындары және салатты қолданғанда одан да жоғары.

Бұл диета кімге жарамайды?

Тамақтан улану қаупіне байланысты бұл шикі тағам диетасы кейбір адамдарға ұсынылмайды. Егер сіз осы санаттардың біріне жатсаңыз, мұндай диета туралы ойламаңыз да.

• Жүкті аналар үшін: Жүктілік кезіндегі кез келген тамақтан улану балаға ауыр әсер етуі мүмкін.
• Кішкентай балалар үшін: Иммундық жүйесі әлі әлсіз болғандықтан, олардың микробтарға қарсы тұру қабілеті төмен.
• Егде жастағы адамдар үшін: Иммунитет жас ұлғайған сайын табиғи түрде төмендейтіндіктен, қауіп жоғарырақ.
• Иммундық жүйесі әлсіреген адамдар үшін: (мысалы, АИТВ жұқтырғандар, қатерлі ісіктен емделіп жатқандар)
• Созылмалы аурулары бар адамдар үшін: әсіресе бүйрек ауруыБұл онымен ауыратындар үшін өте қауіпті.

Сонымен, артықшылығы жоқ па? Қандай артықшылықтары бар?

Кемшіліктерімен қатар, мұның жақсы жақтары да бар.

Иә, бұл диетаның салмақ жоғалтуға үлкен әлеуеті бар . Бұл тіпті бір зерттеуде дәлелденген. Себебі, бұл диетада жейтін тағамның құрамында калория, май және натрий аз, бірақ талшық өте көп. Талшықты көбірек тұтыну тоқтық сезімін тудырады, бұл артық тамақтануды бақылауға көмектеседі.

Сонымен қатар, жемістер мен көкөністерді көбірек жеу ағзаны дәрумендермен, минералдармен және антиоксиданттармен қамтамасыз етеді. Тұзды (натрий) тұтынуды азайту қан қысымын бақылауға көмектеседі, бұл өз кезегінде инсульт, жүрек аурулары және бүйрек ауруларының қаупін азайтады.

Мәселе қайда? Ең үлкен кемшіліктері қандай?

Артықшылықтарына қарамастан, бұл диетаның кемшіліктері мен қауіптері әлдеқайда маңызды.

1. Тағамдық жетіспеушіліктер

Мұның ең үлкен мәселесі - қоректік заттардың жетіспеушілігі. Әсіресе, жануарлардан алынатын тағамдарды толығымен алып тастағандықтан, денеміз үшін бірнеше маңызды қоректік заттарды жіберіп алуымыз мүмкін.

• Ақуыз: Ет, балық, жұмыртқа және сүт сияқты тағамдарсыз жеткілікті ақуыз алу қиын.
• Темір: Жануарлардан алынатын тағамдарда кездесетін темір организмге оңай сіңеді.
• Кальций: Сүт өнімдерінсіз кальцийге деген қажеттілікті қанағаттандыру қиын.
• В12 дәрумені: Бұл дәрумен табиғи түрде тек жануарлардан алынатын тағамдарда кездеседі. В12 жетіспеушілігі жүйке жүйесіне ауыр зақым келтіруі мүмкін.

Сондықтан, егер сіз осы диетаны ұстанатын болсаңыз, дәрігердің кеңесі бойынша витаминдер мен минералды қоспаларды қабылдау қажет болуы мүмкін.

2. «Тамақ пісіру жақсы емес» деген миф

Тағы бір маңызды нәрсе, шикі тағамды жақтаушылар айтқандай, тағамды пісіру оны улы етпейді. Шын мәнінде, кейбір тағамдарды біздің ағзамыз тек пісірілгеннен кейін ғана сіңіре алады.

Мысалы, сәбіздегі күшті антиоксидант бета-каротин және қызанақтағы ликопен пісірілгеннен кейін біздің ағзамызға жақсы сіңеді. Сол сияқты, бұршақ пен ноқат сияқты бұршақ дақылдарын шикідей жеуге болмайды; оларды пісіру керек.

3. Тамақтан улану қаупі жоғары

Бұрын айтқанымыздай, бұл диетаның ең үлкен кемшілігі - тамақтан улану қаупі.Пісіру Salmonella және E. coli сияқты қауіпті бактерияларды өлтіреді. Бұл біздің денсаулығымыз үшін тамаша қорғаныс. Біз бұл қорғанысты шикі тағам рационында ала алмаймыз. Егер тамақтан улану пайда болса, белгілері ауыр болуы мүмкін. Мұндай жағдайда дереу аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЖБ) бару өте маңызды.