Азық-түлік дүкенінен үлкен, жалпақ, жасыл немесе кілегей түсті бұршақты көрдіңіз бе? Кейбір адамдар оларды сары май бұршақтары деп те атайды. Шын мәнінде, біз Лима бұршақтары туралы айтып отырмыз. Бұл жай ғана дәмді тағам емес, сонымен қатар денемізге керемет пайда әкелетін суперфуд. Ендеше, бүгін осы лима бұршақтарының денсаулыққа жасырын пайдасы туралы әңгімелесейік.
Бұл лима бұршақтары дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, лима бұршақтары - ноқат, жасыл бұршақ және жасымық сияқты бұршақ тұқымдастардың бір түрі. Олар өз атауын Перудің астанасы Лима қаласынан алған. Жүздеген жылдар бойы Оңтүстік және Орталық Америкадағы адамдар бұл бұршақтарды күш пен қоректік заттар үшін пайдаланып келеді.
Біздің елімізде кептірілген, консервіленген немесе мұздатылған лима бұршақтарын жиі көреміз. Олар әртүрлі атаулармен аталады. Сары май бұршақтары және қос бұршақ та бірдей аталады. Сондықтан атауы қандай болса да, сапасы бірдей.
Лима бұршақтарының денсаулыққа пайдасы таңғажайып
Бұршақ – ақуызға, талшыққа және көптеген қоректік заттарға бай суперфуд. Лима бұршақтарында осы артықшылықтардың тағы да көп бөлігі бар. Енді сол пайдалардың не екенін қарастырайық.
| Денсаулыққа пайдасы | Денеге қалай әсер етеді |
|---|---|
| Қант диабетін бақылау | Құрамындағы еритін талшықтардың арқасында біз жейтін көмірсулар ағзаға баяу сіңеді. Бұл қандағы қант деңгейі кенеттен көтерілмейтінін білдіреді. Бұл қант диабетімен ауыратын адам үшін өте пайдалы. |
| Ас қорыту жүйесінің саулығы | Оның құрамындағы ерімейтін талшық ішектерімізді тазарту үшін сыпырғыш сияқты әрекет етеді. Ол іш қатудың алдын алады және геморрой сияқты аурулардың қаупін азайтады. Сондай-ақ, ол ішектегі пайдалы бактериялардың көбеюіне және тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі. |
| Жүрек денсаулығы | Лима бұршақтарында зиянды қаныққан майлар немесе холестерин жоқ. Керісінше, олар пайдалы майларды қамтиды. Бұлар қандағы жаман холестерин (LDL холестерин) деңгейін төмендетіп, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Олар сондай-ақ қан қысымын бақылауға көмектеседі. |
| Анемияның алдын алу | Лима бұршақтары темірдің бай көзі болып табылады. Бір кесе пісірілген лима бұршақтары күнделікті темір қажеттілігінің шамамен төрттен бір бөлігін қамтамасыз етеді. Темір тапшылығы анемиясы, әсіресе әйелдер арасында кең таралған. Лима бұршақтары бұл мәселеге тамаша шешім болып табылады. |
| Мидың қызметі үшін | Мұндағы марганец минералы мидың дамуы және жүйке жасушалары (нейротрансмиттерлер) арасындағы хабарламалар алмасу үшін өте маңызды. Бұл есте сақтау қабілетін және ми денсаулығын жақсартады. |
| Салмақты бақылау | Ақуыз бен талшықтың көптігіне байланысты лима бұршақтары аз мөлшерде жегеннен кейін де тоқтық сезімін сезінуге көмектеседі. Сондай-ақ, олардың қорытылуы ұзағырақ уақыт алады, бұл аштық сезімінің басталуын кешіктіреді. Бұл артық тамақтануды бақылауға және салмақты дұрыс ұстауға көмектеседі. |
Лима бұршақтарының тағамдық құндылығы қандай?
Темірден, ақуыздан және талшықтан басқа, лима бұршақтарында басқа да көптеген құнды қоректік заттар бар.
- Молибден: ағзадағы ақуыздарды ыдыратуға және токсиндерді шығаруға көмектеседі.
- Мыс: Энергия өндірісі және қан тамырларының пайда болуы үшін маңызды.
- Фолат (В9 дәрумені): Жүкті әйелдер үшін өте маңызды. Нәрестедегі жүйке түтігі ақауларының алдын алады.
- Фосфор: сүйектер мен тістердің өсуі үшін маңызды.
- Тиамин (В1 дәрумені): тағамды энергияға айналдыруға көмектеседі.
Мынаны қарастырыңыз: Бір кесе (шамамен 170 грамм) пісірілген лима бұршақтарының құрамында:
- Калория: 209
- Ақуыз: 12 грамм
- Май: 0,5 грамм
- Көмірсулар: 40 грамм
- Талшық: 9 грамм
Бірақ есіңізде болсын, консервіленген лима бұршақтарында тұз (натрий) көп. Тұзды шамадан тыс тұтыну жүрекке пайдалы емес. Сондықтан, егер сіз консервіленген бұршақтарды қолдансаңыз, тұзды кетіру үшін қолданар алдында оларды сумен мұқият шайыңыз .
Оны қалай қабылдауға болады? Қалай пісіруге болады?
Лима бұршақтары жыл бойы супермаркеттерде сатылады, мұздатылған, консервіленген немесе кептірілген күйінде. Кептірілген немесе мұздатылған бұршақтарды таңдаған дұрыс.
- Кептірілген бұршақ: Пісіру алдында оларды түні бойы суға салып қойыңыз. Бұл олардың тезірек пісіп, дәмін жақсартуға көмектеседі.
- Мұздатылған және консервіленген бұршақ: Бұларды банкадан тікелей пісіруге болады, бірақ консервіленген болса, оларды шайып тастауды ұмытпаңыз.
Оны дайындаудың бірнеше дәмді тәсілдері
- Жақсылап қайнатыңыз, аздап зәйтүн майын қосып, сарымсақпен қуырыңыз.
- Жүгеріні болгар бұрышымен араластырып, дәмді салат жасаңыз.
- Оның тағамдық құндылығын арттыру үшін оны сэндвичтер мен макарон сияқты тағамдарға қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз, крем жасаңыз және оны хумус ретінде қолданыңыз.
Тәуекел бар ма? Білуге тиісті нәрселер
Лима бұршақтары өте қауіпсіз және қоректік тағам, бірақ бірнеше нәрсені білген жөн.
1. Газ және іштің кебуі: Кейбір адамдар лима бұршақтарын жегеннен кейін газ бен іштің кебуін сезінуі мүмкін. Бұл олардың құрамындағы талшықтың көптігіне байланысты. Мұны азайтудың ең жақсы жолы - бұршақтарды мұқият пісіру . Егер сіз кептірілген бұршақтарды қолдансаңыз, оларды кем дегенде 4 сағат бойы суға салып қою бұл мәселені азайтуға көмектеседі.
2. Аллергия: Егер сізде ноқат, соя немесе жасымық сияқты бұршақ тұқымдастарға аллергия болса, лима бұршағын жемес бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс.
3. Цианид қаупі: Бұған алаңдамаңыз. Мұқият тыңдаңыз. Лима бұршақтарын қоса алғанда, кейбір бұршақ тұқымдастардың құрамында шикі күйінде «лимамарин» деп аталатын қосылыс бар. Шикі күйінде жесе, ол цианид деп аталатын токсинге айналуы мүмкін.
Бірақ, ең бастысы, бұл қосылыс лима бұршақтарын дұрыс пісірген кезде (мұқият қайнатылған кезде) толығымен жойылады. Сондықтан, лима бұршақтарын ешқашан шикі немесе шала пісірілген күйінде жемеңіз. Егер олар жақсы пісірілген болса, алаңдайтын ештеңе жоқ.
Егер сізде темір тапшылығы сияқты минералды заттардың жетіспеушілігі болса, дәрігеріңізбен осы тағамдар туралы сөйлесіп, кеңес алған дұрыс.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Лима бұршақтары (май бұршақтары) ақуызға, талшыққа, темірге және басқа да көптеген қоректік заттарға бай суперфуд болып табылады.
- Бұл қант диабетін бақылау, жүрек денсаулығын сақтау, салмақ жоғалту және іш қатудың алдын алу үшін өте пайдалы.
- Егер консервіленген бұршақтарды қолдансаңыз, оларды мұқият шайып, тұзын алып тастауды ұмытпаңыз.
- Оны ешқашан шикілей жемеңіз. Оны мұқият пісіру зиянды қосылыстарды толығымен жояды, бұл оны өте қауіпсіз және пайдалы тағам етеді.
- Егер сізде аллергия немесе денсаулыққа қатысты мәселелер болса, диетаңызға жаңа нәрсе қоспас бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз