Қылыш балығын жемес бұрын мыналарды біліп алыңыз!

Салауатты өмір сүру үшін рационыңызға көбірек балық қосуды ойластырып жүрсіз бе? Онда супермаркеттерден "Swordfish" атауын көрген боларсыз. Кейбір адамдар оны swordfish деп те атайды. Бұл бүкіл әлемде өте танымал және қоректік балық. Сондықтан, егер сіз де swordfish жеуді ойласаңыз, бүгін біз ол туралы білуіңіз керек кейбір нәрселер туралы сөйлесеміз.

Бұл қылыш балық шынымен кім?

Қарапайым тілмен айтқанда, қылыш балық теңіздегі ең үлкен балықтардың бірі. Ойлап көріңізші, кейбір қылыш балықтардың салмағы 1400 фунтқа дейін жетеді және ұзындығы шамамен 15 футқа дейін жетеді. Бұл атау балықтың басының алға қарай шығып тұрған жалпақ, қылыш тәрізді бөлігінен шыққан. Ол аң аулау үшін осыны пайдаланады. Ол осы «қылышты» балық немесе кальмар сияқты олжасын ұру үшін пайдаланады, бұл оларды жемес бұрын есінен тандырады.

Бұлар теңізде өте жылдам аңшылар. Олар сағатына 50 миль жылдамдықпен жүзе алады. Олардың денелері тіпті суық, терең суларда да аң аулауға бейімделген. Балықтың бұл түрі көбінесе Атлант, Тынық мұхиты және Үнді мұхиттарында кездеседі.

Балық жеудің біздің ағзамызға қандай пайдасы бар?

Тунец тек дәмді балық қана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағам. Оның денсаулыққа пайдасын қарастырайық.

Балықтың бұл түрі ақуыздың өте жақсы көзі болып табылады. Оның құрамында натрий (тұз) өте аз. Сонымен қатар, оның құрамында біздің ағзамыз үшін көптеген маңызды дәрумендер мен минералдар бар.

• Ниацин: Бұл В дәрумені. Ол жүйке жүйемізді, ас қорыту жүйемізді және теріміздің саулығын сақтауға көп көмектеседі.
• В12 дәрумені: Бұл дәрумен эритроциттердің түзілуі, жүйке қызметі және дене жасушаларының метаболизмі үшін өте маңызды.
• Фосфор: Бұл минерал сүйектер мен тістердің беріктігі үшін өте маңызды.
• Селен: Зерттеулер оның дененің қалыпты өсуіне көмектесетінін және кейбір қатерлі ісік түрлерінің алдын алуға көмектесетінін анықтады.
• Омега-3: Сіз бұл туралы естіген шығарсыз. Бұл өте пайдалы май қышқылы. Омега-3 өлім қаупін, әсіресе жүрек ауруынан болатын өлімді азайта алады.

Жүрек ауруының қаупін азайтады

Зерттеулер көрсеткендей, аптасына кемінде екі рет (бір порцияда шамамен 100 грамм) майлы балықты, мысалы, лососьті жеу жүрек ауруы, инсульт, кенеттен жүрек өлімі және жүрек жеткіліксіздігі қаупін азайтады.

Әсіресе, егер сіз бекон және шұжық сияқты өңделген ет жейтін болсаңыз, оларды балық сияқты пайдалы ақуыз көзімен алмастырсаңыз, денсаулыққа пайдасы одан да көп болады.

Бірақ, бұл тәуекелді ескеруді ұмытпаңыз.

Бәрі жақсы және аздап қауіп болуы мүмкін. Балық туралы айтқанда, біз білуіміз керек ең басты нәрсе - сынаптың мөлшері.

Акулалар – мұхиттағы қоректік тізбектің жоғарғы жағында орналасқан ірі балықтар. Бұл ірі балықтар кішірек балықтарды жейді. Кішірек балықтардың денесіндегі сынап осы үлкенірек балықтардың денесінде жиналады. Сондықтан акулаларда басқа кішірек балықтармен салыстырғанда сынап деңгейі салыстырмалы түрде жоғары болады.

Балық жеудің пайдасымен салыстырғанда сынаптың қаупі әдетте төмен деп саналғанымен, құрамында сынаптың көп мөлшері бар балықты үнемі жеу сынаппен улануға әкелуі мүмкін. Бірақ жақсы жаңалық бар. Балықты мұқият пісіру ондағы сынап мөлшерін шамамен 30%-ға азайтуы мүмкін.

Тіпті дені сау ересек адам үшін де балықты көп мөлшерде жиі жеу жақсы идея емес. Оны анда-санда қалыпты мөлшерде жеу - ең қауіпсіз нұсқа.

Тунец балығының тағамдық құндылығы қандай?

Салмағы шамамен 85 грамм (3 унция) болатын тунецтің құрамында қандай тағамдық құндылықтар бар екенін қарастырайық.

Балықты қалай дұрыс және дәмді дайындауға болады?

Жыланбалықтың дәмі әдетте қою, ет дәмімен және сәл тәтті дәмімен сипатталады. Көптеген адамдар балықтың «балық иісіне» байланысты оны жегенді ұнатпайды. Дегенмен, жыланбалықтың ондай күшті балық иісі болмағандықтан, тіпті балықты ұнатпайтындар да оны жей алады. Оның еті стейк сияқты қою және басқа балықтар сияқты оңай ұсақталмайды.

Ең жақсы дәм үшін сатып алатын балық жаңа болуы керек. Жаңа балық кесегі ұстағанда сәл қатты болуы керек және саусақпен басқанда қайта серпіліп тұруы керек. Егер сіз мұздатылған балық сатып алсаңыз, онда мұз текшелері бар-жоғын тексеріңіз. Мұз текшелері балықтың ұзақ уақыт бойы мұздатылғанын немесе ерітіліп, мұздатылғанын білдіреді. Егер бұлай болса, дәмі төмендейді.

Қалай пісіру керек?

Жаңа піскен балықты сатып алғаннан кейін мүмкіндігінше тезірек пісіріп, жеген дұрыс, себебі ол тез бұзылады. Жаңа піскен балықты тоңазытқыштың ең суық бөлігінде, басқа тағамдардың астында сақтаңыз. Мұздатылған балықты пісірмес бұрын еріту керек. Оны ерітудің ең жақсы жолы - оны тоңазытқышта түні бойы қалдыру. Асығыс болған жағдайда, оны суық су құйылған ыдыста немесе микротолқынды пеште «жібіту» режимінде ерітуге болады.

Тунецті пісірудің көптеген жолдары бар. Ең танымал әдістері - грильде пісіру, табада қуыру және грильде пісіру. Бұл балықтың дәмі жұмсақ болғандықтан, оны кез келген дәмдеуішпен немесе тұздықпен дәмдеу оңай.