Егер сізде қант диабеті болса немесе қант диабетінің даму қаупі жоғары болса, балдың қанттан жақсы екендігі туралы әңгімені естіген боларсыз. Көпшілігіміз балдың табиғи екенін және ешқандай зиян келтірмейтінін ойлаймыз. Бірақ бұл шынымен солай ма? Бал да қанттың бір түрі, яғни ол көмірсу. Сондықтан қант диабетімен ауыратын адам ретінде, әсіресе инсулин сияқты дәрі-дәрмектерді қолданатын болсаңыз, күніне тұтынатын көмірсулардың мөлшеріне өте мұқият болуыңыз керек. Бүгін бұл туралы егжей-тегжейлі талқылайық.
Шын мәнінде, балдың құрамында не бар?
Қарапайым тілмен айтқанда, бал - аралар балшырынынан жасайтын тәтті зат. Бұл балшырын ара ұясының ішінде қарапайым қанттарға ыдырайды. Ол дүкеннен сатып алатын тағамдарға қосылатындықтан, бал «Қант қосылған» санатына да жатады.
Бал - негізінен көмірсулардан тұратын тағам. Яғни, ол глюкоза және фруктоза деп аталатын қарапайым қанттарға бай.
Ойлап көріңізші, бір ас қасық кәдімгі балдың құрамында:
- шамамен 61 калория
- 17 грамм қант
- 17 грамм көмірсулар
- Ақуыз бен талшық өте аз
Сонымен қатар, калий, кальций және С дәрумені сияқты кейбір минералдар бар, бірақ олардың мөлшері мүлдем маңызды емес. Сондықтан балдан қоректік заттарды іздеудің қажеті жоқ.
Бал ма, әлде қант па? Ең үлкен айырмашылығы неде?
Бұл әркімнің көкейінде жүрген сұрақ. Бал мен біз қолданатын ақ қанттың арасында бірнеше негізгі айырмашылықтар бар. Олардың ішіндегі ең маңыздысы - гликемиялық индекс (ГИ).
Қарапайым тілмен айтқанда, гликемиялық индекс (ГИ) - біз тұтынатын көмірсулардың қандағы қант деңгейін қаншалықты тез көтеретінін көрсететін көрсеткіш. ГИ неғұрлым жоғары болса, қандағы қант деңгейі соғұрлым тез көтеріледі.
Төмендегі кестеден бұл айырмашылықты толығырақ түсінейік.
| Салыстыру тақырыбы | Бал | Ақ қант (асханалық қант) |
|---|---|---|
| Тамақтану | Құрамында өте аз мөлшерде дәрумендер мен минералдар бар. Антиоксиданттық қасиеттері бар. | Оның құрамында ешқандай дәрумендер немесе минералдар жоқ және «бос калория» болып саналады. |
| Гликемиялық индекс (ГИ) | ГИ шамамен 50 (орташа). Ол қандағы қант деңгейін көтереді, бірақ қантқа қарағанда сәл баяуырақ. | ГИ шамамен 80 (жоғары). Ол қандағы қант деңгейін өте тез көтереді. |
Осы кестеден көріп отырғаныңыздай, бал қантқа қарағанда сәл ғана жақсырақ балама. Яғни, егер сіз бал қолдансаңыз да, қандағы қант деңгейі сөзсіз жоғарылайды. Сондықтан, қант диабетімен ауыратын адамның қантты балмен алмастырудан көп пайда көретінін елестету қиын.
Сонымен, қант диабетімен ауыратын адам бал жей ала ма?
Оны жеуге болмайды деген ереже жоқ. Бірақ бұл нәрселерге өте сақ болу керек.
Балдың ақ қантқа қарағанда гликемиялық индексі төмен болғанымен, оның құрамында фруктоза және глюкоза деп аталатын қанттар да бар. Бұлар біздің ағзамызда тез қорытылады. Сондықтан, егер сіз инсулин қолдансаңыз, балды қоса алғанда, тұтынатын барлық қанттарды мұқият бақылауыңыз керек.
Ең бастысы - порцияны бақылау. Шайға бірнеше тамшы бал қосу мен тамаққа бірнеше ас қасық бал қосудың арасында үлкен айырмашылық бар.
Сондықтан, ең жақсысы - дәрігеріңізбен немесе қант диабеті бойынша кеңес беретін дәрігермен сөйлесіп , күніне қанша бал тұтыну қауіпсіз екенін сұрау.
Балдың қант диабетіне «пайдалы» екені рас па, жоқ па?
Сарапшылардың бұл пікірі келіспейді. Кейбір зерттеулер балдың қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар екенін көрсетті. Бұл маңызды болуы мүмкін, себебі қант диабетімен ауыратын адамдардың денесінде қабыну деңгейі жоғары болуы мүмкін. Дегенмен, қандағы қантты көтермей, осы антиоксиданттарды қамтамасыз ететін басқа да көптеген жемістер мен көкөністер бар.
- Кейбір шағын зерттеулер балдың белгілі бір түрлерін тұтыну таңертең аш қарынға қандағы қант деңгейін аздап төмендететінін көрсетті.
- Дегенмен, басқа зерттеулер күн сайын көбірек бал тұтынатын адамдарда HbA1c тест мәндері жоғары екенін көрсетеді, бұл соңғы 2-3 айдағы орташа қандағы қант деңгейін көрсетеді.
Бұл зерттеулердің көпшілігі шағын топтарда жүргізілгендіктен, ғалымдар балдың қант диабетіне пайдасы бар-жоғын нақты анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет екенін айтады.
Қант диабетімен ауыратын адамға қандай бал түрі ең жақсы?
Әлемде балдың 300-ден астам түрі бар. Біз оларды әдетте екі жолмен аламыз:
1. Шикі бал: Бұл бал тікелей ұядан бөтелкеге құйылады. Сүзу минималды болғандықтан, балдың табиғи қоректік заттары, антиоксиданттар және ара тозаңы сақталады.
2. Сүзілген/пастерленген бал: Оларды сақтауды жеңілдету үшін қыздыру (пастерлеу), мұқият сүзу және микроорганизмдерді жою арқылы өңделеді. Бұл процесс кезінде кейбір қоректік заттар жойылуы мүмкін. Кейде оған қант та қосылуы мүмкін.
Екі түрі де қандағы қант деңгейін көтеруі мүмкін. Дегенмен, егер сіз қант диабетімен ауыратын адамға арналған бал таңдасаңыз, құрамында қант қосылмаған және сәл қоректік шикі бал ең жақсы таңдау болып табылады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Бал табиғи тәттілендіргіш болғанымен, ол қандағы қант деңгейін көтереді, бірақ бұл ақ қантқа қарағанда баяу жүреді.
- Егер сізде қант диабеті болса, балды қолдануға болады, бірақ өте аз мөлшерде ғана. Және оны көмірсуларды тұтыну рационыңызға қосуды ұмытпаңыз.
- Егер сіз қаласаңыз, қант қосылмаған шикі бал өңделген балға жақсы балама болып табылады.
- Рационыңызға бал қоспас бұрын, дәрігеріңізбен кеңесіп , өзіңізге қолайлы және қауіпсіз мөлшерде қолдану туралы кеңес алыңыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз