Бүгінгі қарбалас өмірде үйде тамақ пісіргеннен гөрі дүкеннен тамақ сатып алу немесе достарыңызбен мейрамханаға бару оңайырақ, солай ма? Бірақ сіз бұл тағамдардың дәмін жақсарту үшін оларға қанша тұз қосатынымыз туралы ойландыңыз ба? Өңделген тағамдар мен мейрамхана тағамдарында үстелдегі тұз шайғыштан тағамға қосатын тұздан гөрі көп тұз жасырылған. Бүгін біз байқаусызда денемізге қосатын шамадан тыс тұздың денсаулығымызға қалай әсер етуі мүмкін екендігі туралы айтатын боламыз.
Неліктен біз тұзға (натрийге) соншалықты алаңдауымыз керек?
Қарапайым тілмен айтқанда, тұз - натрий. Натрий денеміздің жүйкелері мен бұлшықеттерінің дұрыс жұмыс істеуі және сұйықтық тепе-теңдігін сақтау үшін өте маңызды. Бірақ кез келген нәрсе сияқты, егер натрий деңгейі тым жоғары болса, проблемалар туындай бастайды.
Натрий шамадан тыс тұтынылған кезде, ол жоғары қан қысымына тікелей әсер етеді. Жоғары қан қысымы міне, осыны білдіреді. Жоғары қан қысымы үнсіз жау сияқты. Ұзақ уақыт бойы байқалатын жоғары қан қысымы жүрек ауруы мен инсульт сияқты ауыр аурулардың даму қаупін айтарлықтай арттырады.
Мынаны қарастырыңыз: Дені сау ересек адамға күніне шамамен 1500 миллиграмм натрий қажет. Бұл шамамен бір шай қасық тұз. Бірақ көпшілігіміз, әсіресе далада көп тамақтанатындар, күніне 3400 миллиграмм натрий тұтынады, бұл ұсынылған мөлшерден екі еседен астам. Біз осыны бақылауымыз керек.
Есіңізде болсын, ең үлкен мәселе тағамға себетін тұздың мөлшерінде емес. Біз жейтін өңделген тағамдар мен мейрамхана тағамдарында тұздың әлдеқайда көп мөлшері жасырылған.
Сыртта тамақтанған кезде тұзды азайтудың қарапайым кеңестері
Сыртта тамақтануды толығымен тоқтатудың қажеті жоқ, бірақ тағамды ақылмен таңдау бұл қауіпті айтарлықтай азайта алады. Кейбір мейрамханалар, әсіресе тұзды тым көп пайдаланатындар, әдетте қымбатырақ болады.
| Мейрамхана түрі | Тұздың артық болуының себебі | Сіз не істей аласыз |
|---|---|---|
| Қытай, Тай | Соя тұздығын, басқа тұздықтарды, тауық сорпасын және сорпаларды шамадан тыс пайдалану. | Тұздықты бөлек сұраңыз. Буға пісірілген күрішті және грильде немесе буға пісірілген ет/балық/көкөністерді таңдаңыз. |
| Итальяндық | Консервіленген қызанақ тұздығы, тұзы көп ірімшіктер және өңделген ет (мысалы, ветчина және салями). | Ірімшігі аз, көкөністері көп пиццаны таңдаңыз. Макаронға аз тұздық қосыңыз немесе қызыл тұздықтың орнына зәйтүн майы қосылған қарапайым макарон таңдаңыз. |
| Фаст-фуд | Алдын ала дайындалған, өңделген ингредиенттерді пайдалану (гамбургер котлеттері, картоп фриі, тұздықтар). | Мүмкін болса, веб-сайттағы тағамдық құндылығы туралы ақпаратты тексеріңіз. Тұздықсыз, ірімшіксіз немесе маринадталған қиярсыз тапсырыс беріңіз. Картоп фриінің орнына салат сияқты нәрсе алыңыз. |
Жарайды, келесі жолы дүкенге барғанда мыналарды есіңізде сақтаңыз:
- Сұрақ қоюдан ұялмаңыз: даяшыдан тапсырыс беріп жатқан тағамыңыздың қалай дайындалатынын, қандай тұздықтар мен дәмдеуіштер қолданылатынын сұраңыз. Кейде тіпті қайнатылған картоптың үстіне бір шымшым тұз себілуі мүмкін.
- Тұздықты бөлек сұраңыз: Тұздықты тағаммен араластырудың орнына, тұздықты бөлек кеседе сұраңыз. Осылайша, сіз тек қажетті мөлшерде ғана пайдалана аласыз.
- Қарапайым тағамдарды таңдаңыз: Кастрюль сияқты көп араластыруды қажет ететін тағамдардың орнына, грильде пісірілген, пісірілген немесе қуырылған қарапайым ет, балық және көкөністерді таңдаңыз.
- Салаттармен абай болыңыз: Салат пайдалы тағам болғанымен, онымен бірге берілетін ірімшік, зәйтүн, ветчина кесектері, кретондар және тұздықтарда тұз көп болуы мүмкін. Сондықтан тұздықты бөлек сұраңыз және басқа ингредиенттерді аз пайдаланыңыз.
- Кетчуп пен сальсаға абай болыңыз: бұлар калориясы аз болғанымен, тұзы көп болуы мүмкін, сондықтан оларды қолданған кезде абай болыңыз.
- Дәміне қарай тұз қосыңыз: Тағам дастарханға келе салысымен тұз шайғышқа қол созбаңыз. Алдымен тағамның дәмін татып көріңіз. Сізге басқа тұз қажет болмауы мүмкін.
- Десертке жеміс: Крем немесе тұздығы көп десерттердің орнына жаңа піскен жеміс немесе сорбет сияқты қарапайым тағамды таңдаңыз.
Үйде тұзды қалай бақылауға болады?
Ең дұрысы, үйде дайындалған тағамды мүмкіндігінше көп жеу керек. Аптасына бір рет сыртта тамақтану денсаулығыңыз бен әмияныңыз үшін пайдалы. Үйде тамақ пісірген кезде тұзды бақылау әлдеқайда оңай.
Тұздың орнына дәм қосу жолдары
Тұзды азайту тағамның дәмін бұзады деп ойламаңыз. Тұздың орнына дәм қосатын көптеген керемет заттар бар:
- Қуырылған ақ пияз, карамельденген пияз
- Жаңа дәмдеуіштер (килантро, жалбыз, карри, куркума)
- Лимон, лимон шырыны, апельсин шырыны
- Аздап шарап немесе сірке суы
- Үйде жасалған тауық еті немесе көкөніс сорпасы (дүкеннен сатып алынған текшелер тым тұзды)
Үйіңізге азық-түлік сатып алғанда осыны ескеріңіз.
Супермаркетке барғанда, жапсырманы оқып, құрамында натрий аз тағамдарды таңдаңыз. Әсіресе, мұндай тағамдарға абай болыңыз.
| Үйде тұзы көп тағамдардан бас тарту керек |
|---|
| - Консервіленген тағамдар (балық, ет, көкөністер, сорпалар) |
| - Мұздатылған тағамдар мен пиццалар |
| - Шұжық, ветчина және бекон сияқты өңделген ет өнімдері |
| - Сорпа текшелері және тез дайындалатын кеспе пакеттері |
| - Крекерлер, картоп фриі, тұздалған жаңғақтар |
| - Тұздықтар, тұздықтар (соя тұздығы, кетчуп) |
| - Нан, торт және печеньенің кейбір түрлері |
Ең бастысы, егер сізде жоғары қан қысымы, жүрек ауруы немесе бүйрек ауруы сияқты аурулар болса, диетаңыз туралы дәрігеріңізбен кеңесу маңызды. Ол сізге ең жақсы кеңес береді.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Біз тұтынатын тұздың көп бөлігі ас тұзынан емес, дүкеннен сатып алынған және өңделген тағамдардан келеді.
- Тұздың (натрийдің) тым көп мөлшері қан қысымының жоғарылауы, жүрек ауруы және инсульт сияқты ауыр ауруларға әкелуі мүмкін.
- Сыртта тамақтанған кезде, дайындау әдісі туралы сұраңыз, тұздықтарды бөлек сұраңыз және мүмкіндігінше қарапайым пісірілетін тағамдарды таңдаңыз (грильде, пісірілген, буға пісірілген).
- Үйде тамақ пісірген кезде тұздың орнына дәмін жақсарту үшін сарымсақ, лайм және әртүрлі дәмдеуіштерді қолданыңыз.
- Денсаулығыңызды ескере отырып, диетаңызға кез келген түбегейлі өзгерістер енгізбес бұрын дәрігермен кеңесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз