Сіз диета ұстайсыз ба? Немесе қант диабеті сияқты ауруға байланысты көмірсуларға (крахмалға) қатты алаңдайсыз ба? Немесе жиі кебулер, асқазанның түйілуі және газ сияқты мәселелерден зардап шегесіз бе? Онда сіз бұл «суперфуд» туралы міндетті түрде білуіңіз керек. Бұл киноа. Мүмкін сіз бұл атауды естіп, көрген шығарсыз, бірақ оның денсаулығымызға тигізетін пайдасын толық білмеуіңіз мүмкін. Бүгін бұл туралы қарапайым түрде сөйлесейік.
Киноа дегеніміз не?
Киноа көпшілік ойлағандай дән емес. Шын мәнінде, ол тұқым. Бірақ біз оны дән сияқты пайдаланамыз және пісіреміз. Бұл кішкентай тұқымдардың құрамында таңғажайып тағамдық құндылық бар.
Ең бастысы, киноа «толық ақуыздың» көзі болып табылады. Енді сіз бұл толық ақуыздың не екенін білгіңіз келуі мүмкін. Қарапайым тілмен айтқанда, біздің денеміздің тіршілік етуі үшін маңызды, бірақ дене өздігінен өндіре алмайтын 9 маңызды аминқышқылы бар. Біз осы тоғыз аминқышқылының барлығын тағамнан алуымыз керек. Әдетте біз бұл толық ақуызды ет, балық және жұмыртқа сияқты жануарлардан алынатын тағамдардан аламыз. Сондықтан, ол өсімдік тектес тағам болса да, киноа құрамында осы 9 аминқышқылының барлығының болуы таңқаларлық. Сондықтан , бұл тек вегетариандық тағамдарды жейтіндер үшін алтынмен тең бағалы тағам.
Сонымен қатар, киноа біздің ағзамызға маңызды минералдар мен дәрумендерге, мысалы, марганец пен мысқа бай.
Киноа көмірсулар (крахмал) және қант диабеті үшін пайдалы ма?
Бұл көптеген адамдардың мазалайтын сұрағы. Біріншіден, киноа «аз көмірсулы» тағам емес.
Ойлап көріңізші, бір кесе пісірілген киноа құрамында 39 граммнан астам көмірсу бар. Бұл біз жейтін бір кесе қоңыр күріштен шамамен 50%-ға көп. Бұл бір кесе ақ күріштегі көмірсулардың мөлшеріне өте жақын.
«Сонымен, бұл қант диабетімен ауыратын адамға қалай пайдалы?» деп ойлап отырған боларсыз. Мәселе мынада, барлық көмірсулар бірдей жаратылмайды. Киноа - тазартылмаған тұтас дән. Бұлар ақ нан мен ақ ұн сияқты тазартылған көмірсуларға қарағанда денеге әлдеқайда пайдалы.
Мұны толығырақ түсіндіру үшін гликемиялық индекс (ГИ) туралы аздап білуіміз керек. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл индекс белгілі бір тағамды жегеннен кейін қандағы қант деңгейінің қаншалықты тез көтерілетінін өлшейді. Киноаның ГИ 53 құрайды. Ол «жақсы» және «жаман» көмірсулардың ортасында орналасқан. Бұл оның қандағы қант деңгейін ақ күріш жегендей тез көтермейтінін білдіреді.
Бірақ мұндағы нақты артықшылығы - киноадағы ақуыздың жоғары мөлшері.Арпа сияқты басқа дәнді дақылдармен салыстырғанда, киноа ақуызға өте бай. Ақуызға бай тағамдарды жеген кезде біз тез аш болмаймыз және тоқ сезінбейміз. Бұл артық тамақтануды бақылауға көмектеседі. 2 типті қант диабетін бақылау үшін салауатты салмақты сақтаудың қаншалықты маңызды екенін білесіз.
| Тағам түрі | Гликемиялық индекс (ГИ) | Арнайы ұпайлар |
|---|---|---|
| Киноа | 53 (орташа) | Ақуыз бен талшыққа бай. Қандағы қантты баяу көтереді. |
| Қоңыр күріш | 68 (орташа) | Талшыққа бай, бірақ киноамен салыстырғанда GI жоғары. |
| Ақ күріш | 73 (жоғарғы жағы) | Қандағы қант деңгейін тез көтереді. Тағамдық құндылығы төмен. |
Киноа асқазанның бұзылуына және ас қорыту проблемаларына көмектеседі ме?
Иә, әрине. Бұл киноаның тағы бір үлкен пайдасы.
Киноа - глютенсіз тағам. Глютен - бидай, арпа және қара бидай сияқты дәндерде кездесетін ақуыз түрі. Целиакия деп аталатын сирек кездесетін ауруы бар адамдар үшін глютен ағзаға зиянды, себебі ол олардың аш ішегіне зиян келтіруі мүмкін. Зерттеулер тіпті киноаның мұндай науқастар үшін өте қауіпсіз және пайдалы тағам екенін растады.
Сізде целиакия ауруы болмауы мүмкін. Бірақ сізде асқазанның бұзылуы, кебулер және диарея сияқты ас қорыту проблемалары (сезімтал ішек) жиі бола ма? Бұл ауруы бар адамдар глютенді тұтынуды азайтудан да пайда көруі мүмкін. Бұл әсіресе Крон ауруы бар немесе ... бар адамдарға қатысты.Кейбір зерттеушілер киноа ішектің қабыну аурулары, мысалы, ойық жаралы колитпен ауыратын адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін деп санайды. Олар киноа ішектеріміздегі пайдалы бактериялардың популяциясын оңтайлы түрде өзгерте алады деп санайды.
Нан, роти және макарон сияқты бидай негізіндегі тағамдардың орнына киноа жеп көруге болады. Бұл асқазан проблемаларынан керемет жеңілдік әкелуі мүмкін.
Квиноаны тағамыңызға қалай дәмді түрде қосуға болады?
Киноа өте оңай және тез дайындалады. Ол қазір біздің еліміздегі супермаркеттерде қолжетімді. Оны сынап көруге болатын бірнеше тәсіл:
- Күріштің орнына: Бұл ең оңай жолы. Киноаны күріш сияқты қайнатыңыз және жеп жатқан карримен бірге жеңіз. Дәмі бірдей дерлік. Немесе көкөністер қосып, «кинова палауы» сияқты дайындауға болады.
- Таңғы асқа: ботқа сияқты пісіріңіз. Пісірілген киноаға аздап кокос сүтін қосыңыз, кешью мен құрма сияқты жаңғақтарды және банан мен манго сияқты жаңа піскен жемістерді қосыңыз. Дәмі мен хош иісін одан да күшейту үшін үстіне даршын ұнтағын себіңіз.
- Салаттар мен сорпалар үшін: Көкөніс салатыңызға немесе сорпаңызға пісірілген киноа қосыңыз. Бұл тағамның тағамдық құндылығын, әсіресе ақуыз бен талшықтың мөлшерін айтарлықтай арттырады. Сондай-ақ, ол сізді тойдырады.
- Басқа тағамдарды ауыстырыңыз: Макарон салатын жасаған кезде, макаронның орнына пісірілген киноаны пайдаланыңыз. Тіпті котлеттер мен котлеттер сияқты тағамдарды жасаған кезде оны нан үгіндісінің орнына пайдалануға болады.
Ең бастысы , диетаңызға осындай үлкен өзгеріс енгізбес бұрын, әсіресе қант диабеті, жоғары қан қысымы немесе басқа созылмалы ауруыңыз болса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз. Ол сізге киноа сізге сәйкес келетіні және қанша жеу керектігі туралы нақты кеңес бере алады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Киноа өсімдік тектес тағам, бірақ ол барлық 9 маңызды аминқышқылдарын қамтитын «толық ақуыздың» көзі болып табылады.
- Бұл аз көмірсулы тағам болмаса да, оның орташа гликемиялық индексі (ГИ) қант диабетімен ауыратындарға қандағы қантты бақылауға көмектеседі.
- Киноа құрамында глютен болмағандықтан, ол целиакия ауруы және басқа да ас қорыту бұзылыстары бар адамдар үшін өте қолайлы тағам.
- Ақуыз бен талшықтың көптігіне байланысты, аз мөлшерде тамақтанғаннан кейін де тоқтық сезімін сезінуге көмектеседі, бұл салмағыңызды бақылауға көмектеседі.
- Диетаңызға киноа қоспас бұрын дәрігермен кеңесу өте маңызды, әсіресе созылмалы ауруларыңыз болса.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз