Балаларыңыз бен немерелеріңіз 30-40 жылдан кейін қандай тамақ жейтіні туралы ойланып көрдіңіз бе? Қазіргі жейтін тамақ бала кезімізде жеген тамақпен бірдей емес. Шынымен де өткендегі мультфильмдердегідей бір тістеумен асқазанымызды тойдыратын уақыт бола ма? Бұл әзіл сияқты көрінгенімен, бәрімізге тамағымыздың болашағы туралы ойланудың уақыты келді. Өйткені бүгін жейтін тамақ және оны дайындау тәсілі денсаулығымызға және өмір сүріп жатқан әлемімізге үлкен әсер етеді.
Қазір қай жердеміз: Шын мәнінде мәселе неде?
Қарапайым тілмен айтқанда, мәселе көбінесе біз тек асқазанымызды тойдыру туралы ойлаймыз. Біз сол тағамның құрамындағы қоректік заттар, оның ағзамызға пайдалы немесе зиянды екендігі немесе қоршаған ортаға келтіретін зияны туралы көп ойланбаймыз.
Елестетіп көріңізші, әлем халқы 60 жыл бұрынғыдан екі еседен астам өсті. Бірақ таңқаларлығы, азық-түлік өндірісі сол уақытпен салыстырғанда шамамен үш есе өсті. Ол бұрынғыдан шамамен 15%-ға көп жерді пайдаланды. Бұл жақсы нәрсе сияқты көрінгенімен, бұл жылдам өндіріс үшін төлеуге мәжбүр болған баға өте жоғары.
Бүгінгі таңда әлемде 300 миллионнан астам ересек адам семіздікке шалдыққан. Бұл қант диабеті, жоғары қан қысымы және жүрек ауруы сияқты бірқатар жұқпалы емес аурулардың негізгі себебі болып табылады. Сондай-ақ, 1990 жылдан бері қатерлі ісіктен болатын өлім шамамен 17%-ға өсті. Мұның бәрі біздің дұрыс емес тамақтану әдеттерімізбен тікелей байланысты.
«Біз азық-түлік жүйемізді жасаған нәтижеге қол жеткіздік: арзан, жаппай өндірілетін, жоғары калориялы тағам. Енді біз бұл жүйені адам денсаулығы мен әлемнің денсаулығы үшін қайта құруымыз керек», - дейді The Nourish Movement ұйымының негізін қалаушылардың бірі Скотт Боуман.
Бұл біздің асқазанымызды арзан бағамен тойдыру үшін сыртқа шығатынымызды білдіреді, бұл біздің денемізді де, өмір сүріп жатқан ортамызды да ауру етеді. Азық-түлікті өсіру, өңдеу және тасымалдау тәсілдерімізден туындаған қоршаған ортаның ластануы «климаттың өзгеруі» деп аталатын нәрсеге үлкен үлес қосады.
Болашаққа арналған шешімдер: Біз қай жолды таңдауымыз керек?
Жарайды, бұл мәселенің шешімі қандай? Сарапшылардың пікірінше, біз үш негізгі нәрсеге назар аударуымыз керек.
1. Тұрақтылық
2. Тамақ технологиясы
3. Тамақ дәрі ретінде
Осылардың әрқайсысы туралы толығырақ тоқталайық.
1. Барлығын тамақтандыру және қоршаған ортаны қорғау (тұрақтылық)
30 жылдан кейін әлем халқы шамамен 2 миллиардқа артады деп есептеледі. Бұл дегеніміз, біз барлығын тамақтандыру үшін қазіргіден 50%-дан астам көп азық-түлік өндіруіміз керек болады. Бірақ егер біз осы күйінде қала берсек, біздің егістік жерлеріміз, суымыз және ормандарымыз жойылып кетеді.
Тұрақтылық – шешім. Бұл дегеніміз,Қоршаған ортаға зиян келтірмей, болашақ ұрпақ үшін ресурстарды сақтай отырып, барлығына жеткілікті мөлшерде құнарлы азық-түлік өндіру.
Ол үшін біз бәріміз бірігуіміз керек: фермерлер, ғалымдар, азық-түлік компаниялары, үкіметтер және тұтынушылар. Бұл тұрғыда қазірдің өзінде біраз ілгерілеушілік бар.
- Аз сумен мол өнім алу жолдары.
- Топыраққа зиянды химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерді пайдалануды азайту.
- Тамақ қалдықтарын азайту.
«Фермерлер бүгінде 1980 жылмен салыстырғанда әлдеқайда тұрақты. Жағдай нашарлап жатқан жоқ, керісінше жақсарып келеді. Бірақ бұл жеткілікті тез болып жатқан жоқ. Егер біз 2050 жылға қарай қалаған деңгейге жеткіміз келсе, біз бәрін басқаша жасауымыз керек», - дейді Табиғатты қорғау ұйымының өкілі Джек Бобо.
2. Технологиядан көмек (Азық-түлік технологиясы)
Технология бұл сапарда үлкен көмек бола алады. Зертханада ет өсіре аламыз ба деп елестетіп көріңізші? Бұл жануарларды өлтірмей, қоршаған ортаға келтіретін зиянды азайтпай және тамақ қалдықтарын азайтпай ақуызға деген қажеттілікті қанағаттандырудың тамаша шешімі болуы мүмкін. Сондай-ақ, бұған мысал ретінде ғимараттардың ішінде топырақсыз дақылдарды қабаттап өсіретін «тік егіншілік» әдістерін және құрғақшылық пен ауруларға төзімді генетикалық түрлендірілген дақылдарды келтіруге болады.
3. Тамақ дәрі ретінде
Бұл біздің барлығымызға қатысты ең маңызды нәрсе. Ауырған кезде дәрігерге барып, дәрі ішетініміз сияқты, біздің тамақтануымыз аурудың алдын алып, тіпті кейбір ауруларды бақылауда ұстай алады.
Біз жейтін тәтті, майлы және фаст-фудтың орнына, рационымызға қоректік заттарға бай, жаңа піскен көкөністерді, жемістерді, шөптерді және дәнді дақылдарды қосуымыз керек.
| Атрибут | Қазіргі тамақтану жүйесіндегі мәселелер | Болашаққа үміт |
|---|---|---|
| Негізгі мақсат | Арзан, жоғары калориялы тағамдарды жаппай өндіру. | Адам денсаулығы мен планетаның денсаулығына басымдық беретін өндіріс. |
| Денсаулыққа әсері | Семіздік, қант диабеті, жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты аурулардың көбеюі. | Тағамды дәрі ретінде пайдалану арқылы жұқпалы емес аурулардың алдын алу. |
| Қоршаған ортаға әсері | Климаттың өзгеруі, судың ластануы, топырақтың деградациясы, ормандардың жойылуы. | Тұрақты ауыл шаруашылығы, тамақ қалдықтарын азайту, көміртегі ізін азайту. |
| Тұтынушының рөлі | Тағамды тек ыңғайлылығы мен бағасына қарай таңдау. | Тамақтану, тұрақты даму және жергілікті өнімдер туралы хабардар шешімдер қабылдау. |
Бұл сапар оңай емес. Бірақ бұл біздің барлығымыз бірге бағындыруымыз керек сапар. Балаларымыз бен болашақ ұрпақтарымыз үшін салауатты өмір мен жақсы әлем қалдыру біздің міндетіміз. Сондықтан келесі жолы дүкенге барып, тағам таңдағанда, оның бағасы, денеңізге қаншалықты пайдалы екендігі және қалай дайындалғаны туралы ойланыңыз. Сол кішкентай өзгеріс - үлкен сапардың бастамасы.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Біздің қазіргі азық-түлік жүйеміз, ең алдымен, жоғары калориялы тағамдарды төмен бағамен өндіруге бағытталған. Бұл біздің денсаулығымыз бен қоршаған ортаға айтарлықтай зиян келтіреді.
- Біздің тамақтану әдеттеріміз семіздік, қант диабеті, жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты аурулардың көбеюіне тікелей әсер етеді.
- Тұрақты ауыл шаруашылығы, жаңа азық-түлік технологиялары және «азық-түлікті дәрі ретінде» пайдалану салауатты болашақ үшін өте маңызды.
- Тұтынушы ретінде сіз азық-түлік қалдықтарын азайту, құнарлы тағамдарды таңдау және жергілікті фермерлерді қолдау арқылы үлкен өзгеріс жасай аласыз.
- Диетаңызға қандай да бір өзгерістер енгізбес бұрын, әсіресе медициналық жағдайыңыз болса, дәрігеріңізбен кеңескен жөн.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз