ពេលយើងឮពាក្យថា "ខ្លាញ់" ឬ "ប្រេង" យើងភាគច្រើនមានការភ័យខ្លាចបន្តិច មែនទេ? "អូ! ការញ៉ាំខ្លាញ់មិនល្អទេ វាធ្វើឱ្យអ្នកធាត់ ហើយវាបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល" គឺជាអ្វីដែលយើងគិត។ ប៉ុន្តែអ្នកដឹងទេ រឿងនោះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ តាមពិតទៅ ខ្លាញ់គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ យើងត្រូវការខ្លាញ់ដើម្បីរក្សាស្បែករបស់យើងឱ្យមានសុខភាពល្អ ការពារសរីរាង្គរបស់យើង និងសម្រាប់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធ endocrine របស់យើង។ ប៉ុន្តែបញ្ហាគឺថា មិនមែនខ្លាញ់គ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែល្អដូចគ្នានោះទេ។
មានខ្លាញ់បួនប្រភេទ... តើទាំងនេះជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ មានខ្លាញ់សំខាន់ៗបួនប្រភេទនៅក្នុងអាហារដែលយើងបរិភោគ។ ចូរយើងមើលថាវាជាអ្វី។
- ខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនប្រភេទ
- ខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើន
- ខ្លាញ់ឆ្អែត
- ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans
កុំភ្ញាក់ផ្អើលនឹងឈ្មោះទាំងនេះអី។ វាសាមញ្ញណាស់។ មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃខ្លាញ់ប្រភេទនេះ។ សូមគិតអំពីវា ខ្លាញ់ឆ្អែត គឺជាប្រភេទដែលរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ កកបន្តិច។ ឧទាហរណ៍ របស់របរដូចជាប៊ឺ ខ្លាញ់ជ្រូក និងប្រេងដូង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ខ្លាញ់មិនឆ្អែត គឺជាប្រភេទដែលរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ របស់របរដូចជាប្រេងអូលីវ និងប្រេងកាណូឡា។
ខ្លាញ់ពីរប្រភេទដំបូង គឺខ្លាញ់មិនឆ្អែត គឺល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ប៉ុន្តែខ្លាញ់ពីរប្រភេទចុងក្រោយ គឺ ខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ប្រភេទ Trans គឺជាអ្វីដែលយើងហៅថា "ខ្លាញ់អាក្រក់"។ ការទទួលទានច្រើនពេកគឺបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់យើង។
ហេតុអ្វីបានជាយើងគួរខ្លាចខ្លាញ់ឆ្អែតខ្លាំងម្ល៉េះ?
មូលហេតុចម្បងសម្រាប់បញ្ហានេះ គឺថាខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនកម្រិត "កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺអំពីកូឡេស្តេរ៉ុល "LDL"។ នោះហើយជាអ្វីដែលវាគឺជា។
នៅពេលដែលកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល «LDL» កើនឡើងនៅក្នុងរាងកាយ មានរឿងដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយកើតឡើង។ កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នេះត្រូវបានដាក់ជាទម្រង់ជា «បន្ទះ» នៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមរបស់យើង ជាពិសេសសរសៃឈាមដែលដឹកឈាមទៅកាន់បេះដូង។ វាដូចជាច្រែះដែលបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងបំពង់ទឹក។ ដោយសារតែបន្ទះទាំងនេះ លំហូរឈាមកាន់តែរួមតូចបន្តិចម្តងៗ។
ស្រមៃមើល តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើកំណកឈាមកើតឡើងនៅខាងក្នុងសរសៃឈាម ហើយរារាំងលំហូរឈាម? បេះដូងមិនទទួលបានឈាមដែលវាត្រូវការទេ។ នោះហើយជាពេលដែល គាំងបេះដូង កើតឡើង។
ពេលខ្លះបំណែកឈាមទាំងនេះអាចបែកចេញ ហើយធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ចរន្តឈាម ដោយជាប់នៅក្នុងសរសៃឈាមតូចមួយនៅក្នុងខួរក្បាល។ នេះជាពេលដែលស្ថានភាពដូចជា ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល កើតឡើង។
ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans កាន់តែអាក្រក់ទៅទៀត។ ពួកវាមិនត្រឹមតែបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ដែលល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ នេះជាមូលហេតុដែលប្រទេសជាច្រើនបានអនុម័តច្បាប់ដើម្បីលុបបំបាត់ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans សិប្បនិម្មិតចេញពីអាហារ។
ដូច្នេះ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំថា តិចជាង 10% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងបានមកពីខ្លាញ់ឆ្អែត។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតជាមួយនឹងខ្លាញ់មិនឆ្អែត (ដូចជាប្រេងអូលីវ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ និងជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អរបស់វា
មិនអីទេ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលអាហារអ្វីខ្លះដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ អាហារអ្វីខ្លះដែលយើងគួរកំណត់ និងជម្រើសល្អៗអ្វីខ្លះដែលយើងអាចជ្រើសរើសជំនួសវិញ។ ខ្ញុំបានដាក់ទាំងនេះនៅក្នុងតារាងមួយដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយយល់។
| ជៀសវាង ឬកំណត់រឿងទាំងនេះ | ជ្រើសរើសទាំងនេះជំនួសវិញ |
|---|---|
| សាច់ខ្លាញ់៖ ផ្នែកខ្លាញ់នៃសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ | សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប៖ កាត់ជាតិខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញចេញពីសាច់ ហើយចម្អិនវា។ |
| ស្បែកមាន់៖ ស្បែកមាន់មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុត។ | សាច់មាន់គ្មានស្បែក៖ យកស្បែកចេញទាំងស្រុងមុនពេលចម្អិន។ |
| ក្រែម និងប៊ឺរក្រាស់៖ ក្រែម និងប៊ឺរដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ធ្វើពីទឹកដោះគោ។ | ទឹកដោះគោស្រស់ និងប្រេងអូលីវ៖ ប្រើទឹកដោះគោស្រស់ជំនួសក្រែមក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក។ ប្រើប្រេងបន្លែដូចជាប្រេងអូលីវក្នុងការចម្អិនអាហារជំនួសប៊ឺ។ |
| សាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកប្រៃ៖ ទាំងនេះមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងអំបិលក្នុងបរិមាណខ្ពស់។ | សាច់ក្រកធ្វើពីសាច់ទួរគី៖ ទាំងនេះមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ឬជ្រើសរើសជម្រើសផ្សេងទៀតដូចជាត្រី។ |
| ប្រភេទឈីស៖ជាពិសេសឈីសទន់ៗ និងក្រែម។ | ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប៖ ជ្រើសរើសឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដូចជាឈីស cottage។ |
| ផលិតផលនំប៉័ង៖ ប៊ឺ និងម៉ាហ្គារីនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបស់របរដូចជា នំប៉ាវ នំប៉័ងរមៀល និងនំកុម្មង់។ | ជម្រើសធ្វើនៅផ្ទះដែលមានសុខភាពល្អ៖ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើរបស់ទាំងនេះនៅផ្ទះ សូមប្រើប៊ឺតិចជាងមុន និងបន្លែច្រើន។ |
| អាហារសម្រន់វេចខ្ចប់៖ បន្ទះសៀគ្វីដំឡូងបារាំងដែលទិញពីហាង អាហារចៀនដូចជានំប្រេតហ្សេល។ | អាហារសម្រន់ដុត៖ ដំឡូងបារាំងដុតជាចំណិតៗនៅផ្ទះក្នុងឡ។ ឬញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន (មិនមែនគ្រាប់អាំង) ដូចជាសណ្តែកដី និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ |
| អាហាររហ័ស៖ អាហារដូចជាដំឡូងបារាំងចៀន និងភីហ្សា។ | ជម្រើសធ្វើនៅផ្ទះ៖ បន្ថែមឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងបន្លែជាច្រើនទៅក្នុងភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ដុតដំឡូងនៅក្នុងឡ ហើយធ្វើវាដូចជាដំឡូងបំពង។ |
| ការ៉េម និងទឹកដោះគោរលាយ៖ ទាំងនេះមានផ្ទុកខ្លាញ់ ក្រែម និងស្ករច្រើន។ | ទឹកដោះគោជូរ និងផ្លែឈើ៖ នៅពេលអ្នកមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំការ៉េម សូមញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជាមួយផ្លែឈើ។ ឬជ្រើសរើសការ៉េម ឬសូបេដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ |
| ទឹកជ្រលក់ធ្ងន់ៗ៖ របស់របរដូចជា mayonnaise និងក្រែមសម្រាប់សាឡាដ។ | ទឹកជ្រលក់សាមញ្ញៗ៖ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ប្រេងអូលីវបន្តិច និងម្រេចបន្តិចលើសាឡាដ។ អ្នកក៏អាចធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើទឹកដោះគោជូរបានដែរ។ |
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីតារាងនេះ យើងមិនចាំបាច់ឈប់ញ៉ាំអាហារទាំងស្រុងនោះទេ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើការជ្រើសរើសដ៏ឆ្លាតវៃ។ តាមរយៈការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះជំនួសឱ្យការញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ យើងអាចគ្រប់គ្រងគ្រឿងផ្សំដែលយើងប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរ ឬកង្វល់ណាមួយអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នក។កុំស្ទាក់ស្ទើរអី។ គាត់អាចផ្តល់ដំបូន្មានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក។
សារយកទៅផ្ទះ
- មិនមែនខ្លាញ់ទាំងអស់សុទ្ធតែអាក្រក់នោះទេ។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែត (ប្រេងអូលីវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ត្រី) គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
- យើងត្រូវកំណត់ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ប្រភេទ Trans។ ខ្លាញ់ទាំងនេះមាននៅក្នុងប៊ឺ សាច់មានជាតិខ្លាញ់ នំដុត និងអាហាររហ័ស។
- ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេកបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) នៅក្នុងឈាម និងបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
- តាមរយៈការរៀបចំអាហារនៅផ្ទះជាជាងការទិញអាហារពីហាង អ្នកអាចគ្រប់គ្រងបរិមាណខ្លាញ់ដែលអ្នកញ៉ាំបាន។
- ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចអាចមានលទ្ធផលធំ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយរឿងសាមញ្ញៗដូចជាការយកស្បែកចេញពីសាច់ ឬប្រើប្រេងអូលីវជំនួសប៊ឺ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបបអាហារ ឬកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។