តើអ្នកក៏មានបញ្ហាក្នុងការញ៉ាំជាតិស្អិតដែរទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត!

តើអ្នកពេលខ្លះមានអារម្មណ៍មិនស្រួលខ្លួនខ្លាំងដោយសារឈឺពោះបន្ទាប់ពីញ៉ាំអ្វីមួយដូចជានំប៉័ង នំប៉័ង ឬមីដែរឬទេ? ឬក៏អ្នកមានអារម្មណ៍ថាដូចជាអ្នកឆ្កួត ឬឈឺក្បាល? ប្រសិនបើអ្នកមានរោគសញ្ញាទាំងនេះគ្រប់ពេល អ្នកប្រហែលជាមានស្ថានភាពមួយហៅថា 'ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត' ដែលកំពុងត្រូវបានមនុស្សជាច្រើននិយាយអំពី។ កុំបារម្ភ រឿងនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ចូរយើងនិយាយអំពីអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយសាមញ្ញ និងច្បាស់លាស់នៅថ្ងៃនេះ។

ជាដំបូង តើ «គ្លុយតេន» ជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ គ្លុយតេន គឺជា​ប្រូតេអ៊ីន​មួយ​ប្រភេទ។ វា​ភាគច្រើន​មាន​នៅក្នុង​គ្រាប់ធញ្ញជាតិ​ដូចជា​ស្រូវសាលី ស្រូវ​បាឡេ និង​ស្រូវ​សាលី​រ៉ៃ។ ដូច្នេះ របស់​ជាច្រើន​ដែល​យើង​ញ៉ាំ និង​ផឹក​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ​មាន​ផ្ទុក​គ្លុយតេន។ គ្រាន់តែ​គិត...

• នំប៉័ង, នំប៉័ងអាំង, នំប៉័ងអាំង
• មី, ប៉ាស្តា
• នំខេក ប៊ីស្គី ម៉ាហ្វិន
• ទឹកជ្រលក់ខ្លះ ធញ្ញជាតិ
• ស្រាបៀរ

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ វីតាមីនមួយចំនួន គ្រឿងសំអាង និងសូម្បីតែថ្នាំមួយចំនួនក៏អាចមានផ្ទុកជាតិស្អិតផងដែរ។

ដូច្នេះ ភាពរសើបនៃជាតិស្អិត ឬ "ភាពរសើបនៃជាតិស្អិតមិនមែនសេលីអាក - NCGS" គឺជាពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកជួបប្រទះនឹងភាពមិនស្រួល និងការលំបាកបន្ទាប់ពីញ៉ាំអ្វីមួយដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត។

តើនេះជាជំងឺ Celiac មែនទេ? ឬក៏វាជាអាឡែស៊ី?

នេះ​ជា​ចំណុច​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​មាន​ការ​ភាន់ច្រឡំ។ ភាព​រសើប​នៃ​ជាតិ​ស្អិត (Gluten) ជំងឺ Celiac និង​អាឡែស៊ី​ស្រូវសាលី គឺជា​លក្ខខណ្ឌ​បី​ផ្សេង​គ្នា។ ចូរ​យើង​យល់​ពី​ភាព​ខុស​គ្នា។

ហេតុអ្វីបានជាស្ថានភាពនេះកើតឡើង?

គ្រូពេទ្យនៅតែមិនអាចនិយាយបាន 100% ថាអ្វីជាមូលហេតុពិតប្រាកដនៃបញ្ហានេះ ប៉ុន្តែមានទ្រឹស្តីសំខាន់ពីរ។

១. បញ្ហាកាបូអ៊ីដ្រាត៖ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា បញ្ហានេះកើតឡើងដោយសារតែប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតជាក់លាក់មួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត ជាជាងជាតិស្អិតខ្លួនឯង។ នៅពេលដែលរាងកាយរបស់យើងមិនអាចរំលាយ និងស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រភេទនេះបានត្រឹមត្រូវ វាចាប់ផ្តើមមានដំណើរការ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន។ នោះហើយជាពេលដែលរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ និងរមួលក្រពះកើតឡើង។

២. ការផ្លាស់ប្តូរជញ្ជាំងពោះវៀន៖ ទ្រឹស្តីមួយទៀតគឺថា ជាតិស្អិតបណ្តាលឱ្យស្រទាប់ពោះវៀនរបស់មនុស្សមួយចំនួនមិនដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតា ស្រទាប់នេះទទួលខុសត្រូវក្នុងការការពាររបស់របរដូចជាបាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនពីការលេចធ្លាយចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំពោះមនុស្សទាំងនេះ ជាតិស្អិតធ្វើឱ្យស្រទាប់នេះចុះខ្សោយ និងអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការរលាកនៅក្នុងខ្លួន និងរោគសញ្ញាលេចឡើង។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​រោគ​សញ្ញា​ចម្បង​នៃ​រឿង​នេះ?

រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចលេចឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង ឬពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត។ ទាំងនេះអាចប្រែប្រួលពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់។

អ្នកដែលមានភាពរសើបចំពោះជាតិ gluten ច្រើនតែមានស្ថានភាពមួយហៅថា រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS) ។

តើខ្ញុំដឹងច្បាស់ដោយរបៀបណាថាមានរឿងនេះនៅទីនោះ?

មិនមានការធ្វើតេស្តតែមួយដែលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជាក់លាក់អំពីបញ្ហានេះទេ។ ដូច្នេះ គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកនឹងបញ្ជាក់រឿងនេះតាមរយៈជំហានជាច្រើន។ អ្នកពិតជាគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យមុនពេលអ្នកសម្រេចចិត្តឈប់ញ៉ាំជាតិស្អិតដោយខ្លួនឯង។ នេះដោយសារតែប្រសិនបើអ្នកឈប់ញ៉ាំជាតិស្អិតមុនពេលអ្នកមានការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រឹមត្រូវ លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តដែលរកមើលរឿងដូចជាជំងឺ celiac អាចមិនត្រឹមត្រូវ។

វេជ្ជបណ្ឌិតអនុវត្តជំហានដូចខាងក្រោម៖

១. ជំហានដំបូង៖ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានជំងឺផ្សេងទៀតទេ។

ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតដូចធម្មតា គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកនឹងធ្វើអ្វីៗដូចជាការធ្វើតេស្តឈាម និងការធ្វើតេស្តស្បែក ដើម្បីពិនិត្យមើលជំងឺ Celiac និងអាឡែស៊ីស្រូវសាលី។

២. ជំហានទីពីរ៖ របបអាហារបំបាត់ជាតិខ្លាញ់។

នៅពេលដែលវាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាអ្នកមិនមានជំងឺ celiac ឬអាឡែស៊ីស្រូវសាលីទេ គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យជៀសវាងអាហារទាំងអស់ដែលមានផ្ទុកជាតិ gluten យ៉ាងហោចណាស់ 6 សប្តាហ៍ ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសរសេរកំណត់ហេតុប្រចាំថ្ងៃដើម្បីមើលថាតើមានការផ្លាស់ប្តូរណាមួយនៅក្នុងរោគសញ្ញារបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលនេះដែរឬទេ។

៣. ជំហានទីបី៖ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិស្អិតឡើងវិញ។

ប្រសិនបើរោគសញ្ញារបស់អ្នកធូរស្រាលបន្ទាប់ពីអ្នកឈប់ញ៉ាំជាតិស្អិត គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកទំនងជានឹងណែនាំឱ្យអ្នកបញ្ចូលជាតិស្អិតឡើងវិញទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកបន្តិចម្តងៗ។ ប្រសិនបើរោគសញ្ញាត្រលប់មកវិញ វាទំនងជាថាអ្នកមានភាពរសើបចំពោះជាតិស្អិត។

មែនហើយឥឡូវនេះតើការព្យាបាលសម្រាប់រឿងនេះជាអ្វី?

មិនទាន់មានវិធីព្យាបាលសម្រាប់ស្ថានភាពនេះនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញា និងរស់នៅជីវិតធម្មតាដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។

ប៉ុន្តែកុំទៅធ្វើរឿងនេះតែម្នាក់ឯង។វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានសមត្ថភាព ដើម្បីរៀបចំផែនការរបបអាហារនេះ ដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវដែលអ្នកត្រូវការ។

លើសពីនេះ៖

• ប្រូបាយអូទិក៖ ការញ៉ាំអាហារដែលមានប្រូបាយអូទិកដូចជាទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលជួយលូតលាស់បាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀន អាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ។ សូមសួរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីរឿងនេះផងដែរ។
• អង់ស៊ីម៖ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តលើអង់ស៊ីមដែលជួយរំលាយជាតិស្អិតក៏ដោយ ក៏នៅតែមិនទាន់មានការសន្និដ្ឋានច្បាស់លាស់អំពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វានៅឡើយទេ។ កុំប្រើអង់ស៊ីមណាមួយដោយគ្មានដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យ។

តើមានហានិភ័យណាមួយចំពោះរបបអាហារគ្មានជាតិស្អិតទេ?

មែនហើយ អាចមានហានិភ័យខ្លះប្រសិនបើមិនបានគ្រោងទុកត្រឹមត្រូវ។

• កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវជាតិសរសៃ និងវីតាមីនផ្សេងៗទៀត។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបញ្ឈប់ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចនឹងថយចុះ។
• កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង៖ ផលិតផលជាច្រើនដែលមានស្លាកថា 'គ្មានជាតិស្អិត' នៅលើទីផ្សារអាចបានបន្ថែមជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមើលទៅស្អាតជាងមុន។ ការញ៉ាំអាហារទាំងនេះញឹកញាប់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ (Hyperglycemia) ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។

តើត្រូវរស់នៅជាមួយស្ថានភាពនេះដោយរបៀបណា?

វាមិនពិបាកគ្រប់គ្រងប៉ុន្មានទេ។ វាគ្រាន់តែត្រូវការការថែទាំបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ។

• រៀនអានស្លាក៖ មុននឹងទិញអាហារ ឬភេសជ្ជៈណាមួយពីហាង សូមអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ រកមើលពាក្យដូចជា គ្លុយតេន (gluten) ស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និង ស្រូវសាលី។ គ្លុយតេនក៏អាចលាក់ទុកក្នុងទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងសាច់ក្រកមួយចំនួនផងដែរ។
• ញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាព៖ ញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងជាតិសរសៃខ្ពស់ (បន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្អិត)។
• ការធ្វើតេស្តវេជ្ជសាស្ត្រ៖ សូមធ្វើតេស្តឈាមជាប្រចាំ តាមការណែនាំរបស់គ្រូពេទ្យ ដើម្បីពិនិត្យមើលភាពស្លេកស្លាំង កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងកង្វះវីតាមីន។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ gluten ដោយចៃដន្យ?

មិនថាអ្នកប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុណ្ណាទេ អ្នកនៅតែអាចបន្ថែមអ្វីមួយដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកដោយចៃដន្យ។ ប្រសិនបើដូច្នោះមែន សូមសាកល្បងវិធីទាំងនេះ៖

• ផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន៖ វាជួយបញ្ចេញជាតិពុលចេញពីរាងកាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• ជៀសវាងអាហារហឹរ និងខ្លាញ់៖ ញ៉ាំអាហារស្រាលៗ ងាយរំលាយ។
• តែខ្ញី ឬតែជីអង្កាម៖ ទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយការឈឺក្រពះ និងចង្អោរ។