យើងទាំងអស់គ្នាធ្លាប់បានឃើញស្ពៃ celery នៅក្នុងផ្សារទំនើបមែនទេ? មនុស្សមួយចំនួនប្រើវានៅក្នុងសាឡាដ និងស៊ុប។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាស្ពៃ celery មិនត្រឹមតែជាអ្វីដែលបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបន្លែដ៏អស្ចារ្យមួយដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដល់រាងកាយរបស់យើងផងដែរ? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យ កាន់តែលម្អិត នៅថ្ងៃនេះ។
តើស្ពៃសេរ៉ានេះជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ស្ពៃត្រសក់ជាបន្លែដែលមានក្លិនក្រអូប។ សូមពិចារណាថាវាជារបស់គ្រួសាររុក្ខជាតិដូចនឹងការ៉ុត ផាសនីប ហ្វេនណល និងផាសលី ដែលហៅថា Apiaceae។ វាត្រូវបានដាំដុះជាយូរមកហើយនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ និងមជ្ឈិមបូព៌ា។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ស្ពៃត្រសក់ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារ និងជាថ្នាំ។
ដើមស្ពៃខ្មៅបន្ថែមរសជាតិស្រួយដល់សាឡាដនៅពេលបរិភោគឆៅ។ វាក៏បន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដល់ស៊ុប និងស្មូទីផងដែរ។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ពួកវាក៏ពោរពេញទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពារការខូចខាតដល់កោសិការាងកាយរបស់យើងផងដែរ។
តើផ្លែត្របែកមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះរាងកាយរបស់យើង?
ស្ពៃក្តោបជាបន្លែមួយប្រភេទដែលមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ ហើយមានកាឡូរីទាប។ វាសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ តើអ្នកដឹងទេថា ស្ពៃក្តោបមានជាតិទឹក ៩៥%?
នេះជាអាហារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាម សម្រកទម្ងន់ ។ វាក៏ជួយធ្វើឱ្យការធ្វើដំណើរទៅបន្ទប់ទឹកជាប្រចាំថ្ងៃកាន់តែងាយស្រួលផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាដូចជាទល់លាមក។
ប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទៀត។
ជួយទប់ស្កាត់ជំងឺមហារីក
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងស្ពៃ celery រួមមានសារធាតុល្បីឈ្មោះដូចជា flavonoids និងវីតាមីន C ក៏ដូចជាសារធាតុពិសេសដូចជា lunularin និង bergapten។ សារធាតុទាំងនេះជួយបន្សាបសារធាតុគីមីដែលហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ហើយអាចបំផ្លាញកោសិកា និងនាំឱ្យមានជំងឺដូចជាជំងឺមហារីក។
ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម
ស្ពៃក្តោបសម្បូរទៅដោយសារធាតុ phytochemical មួយប្រភេទហៅថា phthalide។ សមាសធាតុនេះជួយបន្ធូរជញ្ជាំងសរសៃឈាមរបស់យើង សម្រួលដល់លំហូរឈាម និង កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ។
ការបង្ការជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ
សមាសធាតុមួយហៅថា DL-3-n-butylphthalide ដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីគ្រាប់ស្ពៃ celery ត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរៀនសូត្រ ការគិត និងការចងចាំចំពោះសត្វកណ្ដុរ។ នេះបង្ហាញថាវាអាចជួយការពារ និងព្យាបាលជំងឺភ្លេចភ្លាំង (Alzheimer's)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះ គ្រាន់តែជាការសិក្សាលើសត្វកណ្ដុរប៉ុណ្ណោះ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការដើម្បីកំណត់ថាតើវាមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើមនុស្សដែរឬទេ។
តើ celery មានជីវជាតិប៉ុន្មាន?
ដូចបន្លែភាគច្រើនដែរ ស្ពៃក្តោបភាគច្រើនជាទឹក។ ក្រុមសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់របស់វាគឺកាបូអ៊ីដ្រាត បន្ទាប់មកគឺប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់តិចតួចបំផុត។
ស្ពៃក្តោបគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ៖
- វីតាមីនអា
- វីតាមីន C
- វីតាមីន K
- ប៉ូតាស្យូម
- ហ្វូឡាត
- កាល់ស្យូម
| អាហារូបត្ថម្ភក្នុងមួយពែង (ប្រហែល 100 ក្រាម) នៃស្ពៃ celery ហាន់ | |
|---|---|
| កាឡូរី | ១៤ |
| ប្រូតេអ៊ីន | តិចជាង 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | តិចជាង 1 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | ៣ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | ១,៦ ក្រាម |
| ស្ករ | ១ ក្រាម |
សូមគិតអំពីរឿងទាំងនេះនៅពេលញ៉ាំស្ពៃក្តោប
ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស្ពៃ celery ច្រើនពេក អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ឬ ហើមពោះ ។ នេះប្រហែលជាដោយសារតែស្ពៃ celery មានផ្ទុកសមាសធាតុមួយហៅថា mannitol។ ជួនកាលវាអាចនាំឱ្យមានការខ្សោះជាតិទឹក និងបញ្ហាដូចជាអតុល្យភាពនៃកម្រិតសូដ្យូមនៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះ ដូចអ្វីផ្សេងទៀតដែរ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំស្ពៃ celery ក្នុងកម្រិតមធ្យម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ celery សម្រាប់បរិភោគ?
សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចទិញ celery នៅហាងនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។
រកមើលរបស់ទាំងនេះនៅពេលទិញ៖
ជ្រើសរើសដើមដែលខ្ចប់យ៉ាងណែន មានពណ៌បៃតងខ្ចី និងស្រស់ល្មមអាចបាក់បាននៅពេលកាច់ដោយដៃ។ ដើមពណ៌បៃតងចាស់មានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូបបន្តិច។
របៀបរក្សាទុក៖
បន្ទាប់ពីយកវាមកផ្ទះហើយ សូមលាងសម្អាតវាឱ្យបានល្អ រួចទុកវាក្នុងថង់ប៉ូលីអេទីឡែននៅក្នុងថតបិទជិតនៃទូទឹកកក ដោយមានខ្យល់ចេញចូលខ្លះ។ វាអាចរក្សាទុកតាមរបៀបនេះប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ អ្នកក៏អាចដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីរក្សាទុកវាបានច្រើនខែផងដែរ។
ខាងក្រោមនេះជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក៖
- ញ៉ាំដំបងស្ពៃខៀវជាមួយហាំមូស។
- ចិញ្ច្រាំ រួចបន្ថែមទៅសាឡាដត្រីធូណា ឬសាឡាដសាច់មាន់។
- ចៀនចំណិត celery ជាមួយម្ទេសក្រហមក្នុងប្រេង។
- បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ចូលទៅក្នុងស៊ុបមីមាន់ធ្វើនៅផ្ទះ។
- លាយស្ពៃខ្មៅ ចេក និងផ្លែប៉ោម ចូលគ្នាជាស្មូទីពណ៌បៃតង។
តើឫស Celery ជាអ្វី?
នេះក៏ត្រូវបានគេហៅថា celeriac ផងដែរ។ នេះសំដៅទៅលើផ្នែកដែលមានដុំៗ ដូចបាល់នៃឬស celery។ វាជាប្រភេទដំឡូងមួយប្រភេទ ដូចជាស្ពៃក្តោប ឬ parsnip។
ស្ពៃឈៀងមានរសជាតិស្រាលជាង ដូច្នេះវាស៊ីគ្នាល្អជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារជំនួសដំឡូង។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចធ្វើដំឡូងបារាំងកិនជាមួយស្ពៃឈៀងបាន។
| គុណសម្បត្តិ | គុណវិបត្តិ |
|---|---|
| វាអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ វាស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ | ដោយសារតែវាសម្បូរជាតិសរសៃ មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនឹង ឧស្ម័ន ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ទេ ចូរចាប់ផ្តើមពីតូចទៅ។ |
| វាអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួន។ | មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតអាចខ្ពស់សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការតាមដានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ (ឧទាហរណ៍ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម)។ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកសម្រាប់ដំបូន្មាន។ |
| ងាយស្រួលរកនៅតាមហាងនានា ហើយមានតម្លៃថោក។ | ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាម សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលញ៉ាំអាហារ ព្រោះវីតាមីន K នៅក្នុងថ្នាំនេះអាចមានឥទ្ធិពល។ |
ទឹកស្ពៃក្តោប និងអំបិលស្ពៃក្តោប
ទឹកស្ពៃក្តោប គឺជាភេសជ្ជៈមួយដែលផលិតឡើងដោយការច្របាច់ដើមស្ពៃក្តោបស្រស់ៗតាមរយៈម៉ាស៊ីនច្របាច់ទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនច្របាច់ទឹកទេ អ្នកក៏អាចហាន់ស្ពៃក្តោបឲ្យល្អិតៗ បន្ថែមទឹកបន្តិច រួចលាយវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ រួចច្រោះតាមរយៈក្រណាត់ស្អាត។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មារ ឬផ្លែប៉ោមពីរបីផ្លែ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផងដែរ។
អំបិលស្ពៃក្តោប គឺជាល្បាយនៃគ្រាប់ស្ពៃក្តោបកិន និងអំបិល។ វាបន្ថែមរសជាតិប្រៃ និងដីទៅក្នុងអាហារ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសអំបិលធម្មតានៅក្នុងរបស់របរដូចជាសាឡាដស៊ុត និងសាឡាដត្រីធូណា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ celery នៅផ្ទះ?
មនុស្សមួយចំនួនគិតថាស្ពៃក្តោបពិបាកដាំព្រោះវាត្រូវការដីពិសេស និងស្រោចទឹកញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែដោយមានការថែទាំត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចដាំស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះបាន។
- ដី៖ ដីដែលមានប្រព័ន្ធបង្ហូរទឹកល្អ សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ ដូចជាជីកំប៉ុស ជាដើម គឺល្អបំផុត។ សូមសាកល្បងដីមុនពេលដាំ ដើម្បីកំណត់ថាតើជីប្រភេទណាដែលត្រូវការ។
- សំណាប៖ ជ្រើសរើសសំណាបដែលមានឫសល្អ។ ដាំវាពីចម្ងាយប្រហែល ១២ អ៊ីញ។
- ទឹក៖ ដើមស្ពៃខ្មៅត្រូវការទឹកច្រើន។ ពួកវាត្រូវការទឹកប្រហែល ១-២ អ៊ីញក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ពេលស្រោចទឹក សូមស្រោចទឹករហូតដល់ដីសើមទាំងស្រុង។ ការស្រោចទឹកញឹកញាប់នឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានដំណាំស្ពៃខ្មៅដែលមានសុខភាពល្អ និងស្រស់ថ្លា។
សារយកទៅផ្ទះ
- ស្ពៃក្តោបជាបន្លែដែលមានកាឡូរីទាប និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលមានជាតិទឹក ៩៥%។ វាល្អសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងការទល់លាមក។
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងវាអាចជួយការពារជំងឺដូចជាជំងឺមហារីក និងគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។
- ដូចជាដើមស្ពៃខៀវដែរ ស្ពៃខៀវក៏ជាអាហារដែលមានជីវជាតិដែរ។ ប៉ុន្តែត្រូវញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យមដើម្បីជៀសវាង ការកើតឧស្ម័ន ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានស្ថានភាពមួយដែលតម្រូវឱ្យអ្នកតាមដានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះ ឈាម ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមស្ពៃ celery ឬឬស celery ច្រើនពេកទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។