គូរ៉ាកកាន មីលែតមិនមែនជារឿងតូចតាចទេ! ចូរយើងស្វែងយល់អំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ (មីលែត)!

សព្វថ្ងៃនេះ យើងភាគច្រើនបានភ្លេចអាហារចាស់ៗដែលមានសុខភាពល្អរបស់យើង ហើយធ្លាប់ញ៉ាំម្សៅអង្ករ និងម្សៅនំប៉័ង មែនទេ? ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា sorghum, millet និង millet មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារនោះទេ តាមពិតវាគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលពោរពេញទៅដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ រឿងទាំងនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយអំពីរបៀបដែលជីដូនជីតារបស់យើងមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំកាលពីអតីតកាល។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗទាំងនេះ។

តើ​ស្រូវ​នេះ​ជា​អ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ មី​ជា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​ដាំដុះ​ចំណាស់​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក។ ដូច​ស្រូវសាលី ស្រូវ​បាឡេ និង​អង្ករ​ដែរ វា​ជា​សមាជិក​នៃ​គ្រួសារ​ស្មៅ។ វា​ជា​អាហារ​ចម្បង​សម្រាប់​ប្រជាជន​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ដូចជា​អាហ្វ្រិក និង​អាស៊ីអាគ្នេយ៍​អស់​រយៈពេល​រាប់ពាន់​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះមានលក្ខណៈពិសេសខ្លាំងណាស់។ ពីព្រោះវាអាចដាំដុះបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងអាកាសធាតុណាមួយ។ ហើយវាអាចរក្សាទុកបានច្រើនឆ្នាំដោយមិនខូចខាតដោយសត្វល្អិត។ ពូជដែលយើងស្គាល់ច្បាស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងដូចជា មីលីម្រាមដៃ (Finger Millet ) មីលីប្រូសូ (Proso Millet) និង មីលីកន្ទុយកញ្ជ្រោង (Foxtail Millet) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារនេះ។ ទោះបីជាពូជទាំងនេះមានពណ៌ និងទំហំខុសៗគ្នាក៏ដោយ គុណភាពរបស់វានីមួយៗគឺខ្ពស់ណាស់។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ពិតប្រាកដ​នៃ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងនេះ?

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះគឺដូចជាកំណប់ទ្រព្យនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ចូរយើងមើលពីរបៀបដែលវាជួយរាងកាយរបស់យើង។

១. គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម

មីលឡេតគឺជាអាហារដែលមាន សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ទាប។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ការញ៉ាំវាមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើងភ្លាមៗនោះទេ។ វាត្រូវបានស្រូបយកយឺតៗដោយរាងកាយ។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ ការញ៉ាំវាក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។

២. រក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយ និងមិនរលាយ។ ជាតិសរសៃមិនរលាយគឺជាប្រភេទ prebiotic ។ នេះមានន័យថាវាជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អសម្រាប់បាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។ លើសពីនេះ ជាតិសរសៃនេះការពារការទល់លាមក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំផងដែរ។

៣. ការពារបេះដូង

ជាតិសរសៃរលាយក្នុងស្រូវមីលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណា? ជាតិសរសៃនេះស្រូបយកភាគល្អិតខ្លាញ់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង ហើយយកវាចេញពីរាងកាយ។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដូចជា ជំងឺសរសៃឈាមអាកទែរ ដែលជាការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសរសៃឈាម។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ពួកវាក៏មានផ្ទុក ម៉ាញ៉េស្យូមក្នុង បរិមាណច្រើនផងដែរ ដែលចាំបាច់សម្រាប់មុខងារបេះដូង។

៤. ជួយគ្រប់គ្រងភាពចាស់ជរា

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លាញកោសិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ វាដូចជាខែលដែលការពារកោសិការបស់យើង។ វាជួយគ្រប់គ្រងស្នាមជ្រួញ សញ្ញានៃភាពចាស់ ហើយក៏ជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជាជំងឺលើសឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។

៥. បង្កើតកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អ

ជាពិសេស គូរ៉ាកកាន់ គឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B។ វីតាមីន B គឺចាំបាច់សម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ចាប់ពីមុខងារខួរក្បាល រហូតដល់ការបែងចែកកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អ។ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយ ហ្វូឡាត ឬវីតាមីន B9 ដែលត្រូវការដើម្បីផលិតកោសិកាឈាមក្រហម។ ដូច្នេះ ពួកវាក៏ជួយការពារជំងឺដូចជាភាពស្លេកស្លាំងផងដែរ។

តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្តែកដីយ៉ាងដូចម្តេច?

មីលែត គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀត តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាខ្ពស់ណាស់។

សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងអាហារនេះ៖

• វីតាមីន A និង B
• ផូស្វ័រ
• ប៉ូតាស្យូម
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
• នីអាស៊ីន
• ដែក

ចូរយើងពិនិត្យមើលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃពែង (1/4) នៃមីស្ងួត។

សំខាន់៖ ទោះបីជាវាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ មីលែត ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀតដែរ គឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យម ។ មីលែតឆ្អិនប្រហែលមួយពែងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារមួយពេល។

មិនអីទេ ឥឡូវនេះ តើអ្នកចម្អិនម្ហូបទាំងនេះដោយរបៀបណា?

សព្វថ្ងៃនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះអាចទិញបានក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនៅផ្សារទំនើប ឬហាងលក់អាហារសុខភាពណាមួយ។

ការចម្អិនមីលែតគឺងាយស្រួលណាស់។ បន្ថែមមីលែត ១ពែងទៅក្នុងទឹក ២ពែង រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ទឹកស្រូបចូល។ វាដូចជាការចម្អិនអង្ករអញ្ចឹង។

គន្លឹះតូចមួយ៖ ការត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះក្នុងទឹករយៈពេលពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិននឹងកាត់បន្ថយបរិមាណ អាស៊ីតហ្វីទិក ដែលវាមាន។ សមាសធាតុនេះរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិដែក និងស័ង្កសីរបស់រាងកាយ។ ដូច្នេះ ការត្រាំអាចបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាបន្ថែមទៀត។

ខាងក្រោមនេះជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចបន្ថែម millet ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក៖

• ធ្វើ rotis, pittu, talapa និង indiappu ពី ម្សៅ kurakkan ។
• ថាណាហាលចម្អិនវាដូចបាយ ហើយញ៉ាំវាជាមួយសម្លរដូង។
• ធ្វើ បបរខ្លះ នៅពេលព្រឹកហើយផឹកវា។
• បន្ថែម​មី​ខ្លះ​ទៅ​ក្នុង​ការី​បន្លែ ឬ​ទឹក​ស៊ុប​របស់​អ្នក ដើម្បី​ឲ្យ​វា​ក្រាស់។
• បន្ថែម​មី​លីង​ខ្លះ​ទៅ​ក្នុង​សាឡាដ​សម្រាប់​រសជាតិ​ស្រួយ។
• ធ្វើនំខេក និងវ៉ាហ្វលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីម្សៅគូរ៉ាកកាន។
• បបរមីលគឺជាអាហាររឹងដំបូងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កុមារតូចៗ។

អ្នកអាចពិភាក្សាជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកអំពីរឿងនេះ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទៅតាមស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក។