តើទឹកឃ្មុំគ្រាន់តែជាសារធាតុផ្អែមមែនទេ? (ទឹកឃ្មុំ) - ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់!

ទឹកឃ្មុំគឺជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះរបស់យើង មែនទេ? យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងតែ បង្អែម និងជាពិសេសនៅពេលដែលយើងក្អក រួមជាមួយខ្ញី និងជីរអង្កាម។ មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករទៀតផង។ ប៉ុន្តែតើទឹកឃ្មុំនេះគ្រាន់តែជារសជាតិផ្អែមមែនទេ? ឬក៏វាពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដែលយើងមិនដឹង? ម្យ៉ាងវិញទៀត តើយើងក៏ត្រូវគិតអំពីហានិភ័យនៅពេលប្រើទឹកឃ្មុំដែរឬទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងទាំងអស់នេះឲ្យបានច្បាស់លាស់ និងសាមញ្ញនៅថ្ងៃនេះ។

ដំបូង​យើង​មើល​ថា តើ​ទឹកឃ្មុំ​ជា​អ្វី? តើ​វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​យ៉ាង​ដូចម្តេច?

និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ទឹកឃ្មុំគឺជាអាហារដែលផលិតដោយឃ្មុំសម្រាប់បរិភោគដោយខ្លួនឯង។ យើងមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិផ្អែមរបស់វាអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។

ឃ្មុំ​ផលិត​ទឹកឃ្មុំ​ដោយ​បឺត​យក​ទឹកដម​ពី​ផ្កា។ ប៉ុន្តែ​មាន​ការយល់ច្រឡំ​មួយ​ដែល​មនុស្ស​ជាច្រើន​មាន។ នោះគឺ​ទឹកឃ្មុំ​គឺជា​កំអួត​របស់​ឃ្មុំ។ នោះ​គឺ​ខុស​ទាំងស្រុង។ នៅពេល​ឃ្មុំ​បឺត​យក​ទឹកដម វា​មិន​ចូលទៅក្នុង​ក្រពះ​ធម្មតា​របស់​វា​ទេ។ វា​ចូលទៅក្នុង​ថង់​ពិសេស​មួយ (ក្រពះ​ទឹកឃ្មុំ ឬ​ដំណាំ​ទឹកឃ្មុំ) ដែល​ត្រូវបាន​រចនា​ឡើង​ជាពិសេស​សម្រាប់​វា។ នោះ​ជា​កន្លែង​ដែល​ទឹកដម​ប្រែក្លាយ​ទៅជា​ទឹកឃ្មុំ។ នេះ​មិនដែល​ចូលទៅក្នុង​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​របស់​ឃ្មុំ​ឡើយ។

បន្ទាប់មក ឃ្មុំរក្សាទុកទឹកឃ្មុំនេះនៅក្នុងសំបុកឃ្មុំរបស់វា ដែលពួកវាផលិតចេញពីក្រមួន។ យើងប្រើទឹកឃ្មុំដើម្បីញែកវាចេញពីសំបុកឃ្មុំទាំងនេះ។

ទឹកឃ្មុំឆៅ និងទឹកឃ្មុំកែច្នៃ

ដបទឹកឃ្មុំជាច្រើនដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាងត្រូវបានសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ។ កំដៅនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្អិត ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការច្រោះ និងដើម្បីសម្លាប់កោសិកាផ្សិតដែលអាចបណ្តាលឱ្យទឹកឃ្មុំខូច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកឃ្មុំឆៅគឺជាទឹកឃ្មុំដែលត្រូវបានយកចេញពីសំបុកឃ្មុំ ហើយច្រោះដើម្បីយកភាគល្អិតធំៗចេញ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានកំដៅតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។

តើទឹកឃ្មុំមានជីវជាតិយ៉ាងដូចម្តេច?

ទឹកឃ្មុំគឺជា ប្រភេទស្ករមួយប្រភេទ ។ តាមពិតទៅ ទឹកឃ្មុំមានកាឡូរីច្រើនជាងស្ករសដែលយើងប្រើ។ ប៉ុន្តែដោយសារទឹកឃ្មុំផ្អែមជាងស្ករស អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការប្រើបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះ ទឹកឃ្មុំមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេសដែលស្ករសមិនមាន។

តោះមកមើលថា សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ មានអ្វីខ្លះ?

លើសពីនេះ ទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់ ដូចជាជាតិដែក ស័ង្កសី និងប៉ូតាស្យូម។

តើមានទឹកឃ្មុំប្រភេទណាខ្លះ?

មែនហើយ រសជាតិ ពណ៌ និងគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទផ្កាដែលឃ្មុំប្រមូលទឹកដម និងវិធីផលិតវា។ មានប្រភេទទឹកឃ្មុំពេញនិយមជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។

• ទឹកឃ្មុំផ្កាក្លាំពូ៖ នេះគឺជាប្រភេទទឹកឃ្មុំទូទៅបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ផលិតចេញពីផ្កាក្លាំពូពណ៌ស វាមានរសជាតិស្រាល។
• ទឹកឃ្មុំផ្កាព្រៃ៖ រសជាតិ និងពណ៌នៃទឹកឃ្មុំនេះខុសគ្នាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ ពីព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្កាប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ជាជាងផ្កាប្រភេទដូចគ្នា។
• ទឹកឃ្មុំអាកាស្យា៖ ទឹកឃ្មុំ នេះផ្អែមណាស់។ មនុស្សជាច្រើនប្រើវាសម្រាប់ធ្វើតែ។
• ទឹកឃ្មុំ​ដែល​វាយ​រួច៖ នេះ​ជា​ប្រភេទ​ទឹកឃ្មុំ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​បាន​កក​ជា​ដុំៗ។ វា​អាច​លាប​លើ​នំប៉័ង​ដូច​ប៊ឺ។
• ទឹកឃ្មុំឆ្កួត៖ នេះជា ប្រភេទទឹកឃ្មុំដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយ ។ ទឹកឃ្មុំនេះ ដែលផលិតចេញពីផ្កានៃរុក្ខជាតិ Rhododendron ដែលរីកនៅតំបន់ភ្នំមួយចំនួននៃប្រទេសដូចជាប្រទេសនេប៉ាល់ និងតួកគី មានផ្ទុកសារធាតុគីមីពុលមួយប្រភេទហៅថា grayanotoxin។ ទោះបីជាមនុស្សមួយចំនួនប្រើវាដើម្បីស្រវឹងក៏ដោយ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ វាអាចបណ្តាលឱ្យភ្នែកព្រិលៗ វិលមុខ ក្អួត និងសូម្បីតែជំងឺបេះដូង។ប្រសិនបើមានអ្វីមួយដូចនេះត្រូវបានលេបចូល សូម្បីតែដោយអចេតនាក៏ដោយ អ្នកជំងឺគួរតែត្រូវបាននាំទៅកាន់អង្គភាពព្យាបាលបន្ទាន់ (ETU) ដែលនៅជិតបំផុតជាបន្ទាន់ ហើយគួរតែត្រូវបានជូនដំណឹងដល់មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មានជាតិពុលនៅមន្ទីរពេទ្យជាតិកូឡុំបូ។

ការគ្រីស្តាល់ទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំគ្រប់ប្រភេទអាចរឹងតាមពេលវេលា ហើយក្លាយជាគ្រីស្តាល់។ នេះជារឿងធម្មតា។ មិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេក្នុងការបរិភោគទឹកឃ្មុំដែលបានរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវារាវឡើងវិញ សូមដាក់ដបទឹកឃ្មុំក្នុងចានទឹកក្តៅ (មិនមែនទឹកពុះ) មួយរយៈ។ កុំដាក់វាក្នុងមីក្រូវ៉េវ ព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

តើទឹកឃ្មុំមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់សុខភាព?

ទោះបីជាទឹកឃ្មុំមិនមែនជាអាហារសម្បូរជីវជាតិក៏ដោយ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ដែលបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្ត្រ។

• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ ទឹកឃ្មុំសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុទាំងនេះកាត់បន្ថយការខូចខាតដល់កោសិកានៅក្នុងរាងកាយ និងការរលាក។ ការរលាកនេះគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺជាច្រើនដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។
• បំបាត់ការក្អក៖ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ទឹកឃ្មុំអាចជួយបំបាត់ការក្អកនៅពេលយប់ ជាពិសេសចំពោះកុមារតូចៗ។ ប៉ុន្តែមាន ការព្រមានដ៏សំខាន់មួយ នៅទីនេះ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនោះនៅពេលក្រោយ។
• ការព្យាបាលរបួស៖ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលការរលាក និងរបួសអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់ទឹកឃ្មុំជួយឱ្យរបួសជាសះស្បើយលឿនជាងមុន។
• គ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល៖ យោងតាមការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន ការទទួលទានទឹកឃ្មុំបន្តិចបន្តួចជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (កូឡេស្តេរ៉ុល LDL) នៅក្នុងរាងកាយ និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (កូឡេស្តេរ៉ុល HDL)។

ហានិភ័យដែលយើងត្រូវដឹងនៅពេលប្រើទឹកឃ្មុំ!

ទោះបីជាទឹកឃ្មុំមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនក៏ដោយ វាអាចមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងករណីខ្លះ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកដឹងអំពីការពិតទាំងនេះ។

កុំឲ្យទឹកឃ្មុំដល់ទារកអាយុក្រោមមួយឆ្នាំ! (ជំងឺបូទូលីសចំពោះទារក)

មូលហេតុគឺថា ទឹកឃ្មុំអាចមានផ្ទុកស្ព័រនៃបាក់តេរី "Clostridium botulinum"។ ខណៈពេលដែលប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារអាយុលើសពីមួយឆ្នាំអាចទប់ទល់នឹងបញ្ហាទាំងនេះបាន ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ទារកដែលមិនទាន់ពេញវ័យមិនអាចទប់ទល់នឹងបញ្ហាទាំងនេះបានទេ។ ស្ព័រទាំងនេះអាចលូតលាស់នៅក្នុងខ្លួនទារក និងបង្កឱ្យមានជំងឺដ៏គ្រោះថ្នាក់ និងគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតមួយហៅថា "ជំងឺបូទូលីសចំពោះទារក"។

រោគសញ្ញានៃស្ថានភាពនេះគឺ៖ទល់លាមក ល្ហិតល្ហៃ អសមត្ថភាពក្នុងការកាន់កឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ពិបាកបឺត និងយំខ្សោយ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញរោគសញ្ញាទាំងនេះ សូមទៅពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យជាបន្ទាន់។

អាឡែស៊ី

អាឡែស៊ី​ចំពោះ​ទឹកឃ្មុំ​គឺកម្រ​ណាស់ ប៉ុន្តែ​វា​អាច​កើតឡើង​បាន​។ មូលហេតុ​នៃ​បញ្ហា​នេះ​គឺ​ដោយសារ​លំអង​ឃ្មុំ​ដែល​មាន​នៅក្នុង​ទឹកឃ្មុំ​។ រោគសញ្ញា​នៃ​អាឡែស៊ី​អាច​រួមមាន​កន្ទួល​រមាស់​ វិលមុខ​ ក្អួត​ និង​ចង្វាក់បេះដូង​មិន​ទៀងទាត់​។

មនុស្សមួយចំនួនជឿថាការផឹកទឹកឃ្មុំក្នុងស្រុកអាចជួយបំបាត់អាឡែស៊ីតាមរដូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរឿងនេះទេ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ី វាជាការប្រសើរក្នុងការស្វែងរកការព្យាបាលពីគ្រូពេទ្យ។

ទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ

ពេលខ្លះ ទឹកឃ្មុំដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារអាចមានបន្ថែមសុីរ៉ូស្ករ ឬសុីរ៉ូពោត។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការទិញទឹកឃ្មុំពីប្រភពដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត និងអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។