អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពីភេសជ្ជៈមួយឈ្មោះថា "Kombucha" ដែលអ្នកឃើញគ្រប់ទីកន្លែងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយដែលមនុស្សជាច្រើនកំពុងនិយាយអំពី។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញវានៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬហាងលក់អាហារសុខភាពទៀតផង។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថា នេះជាភេសជ្ជៈដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាងកាយ។ ដូច្នេះតើ kombucha នេះជាអ្វី? តើវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដូចដែលវាអះអាងនៅពេលអ្នកផឹកវាទេ? ឬក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដែលយើងមិនដឹង? មិនអីទេ ថ្ងៃនេះសូមស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់អំពីរឿងនេះ។
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
តើ Kombucha ជាអ្វី?
និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ កុមប៊ូឆា គឺជាភេសជ្ជៈតែដែលមានជាតិ fermented ដែលមានរសជាតិហ្គាស ដូចជាភេសជ្ជៈត្រជាក់។ វាជារឿយៗត្រូវបានផលិតជាមួយតែបៃតង ឬតែខ្មៅ។ មនុស្សមួយចំនួនហៅវាថា "តែផ្សិតកុមប៊ូឆា" ដោយគិតថាវាត្រូវបានផលិតជាមួយផ្សិតមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែវាមិនត្រឹមត្រូវទេ។
«ផ្សិត» ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈនេះ តាមពិតគឺជា SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) ។ នោះគឺបាក់តេរី និងផ្សិតដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើង រួមគ្នាបង្កើតជាភ្នាសដូចចាហួយ។ នៅពេលដែល SCOBY នេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងតែស្ករ ហើយទុកឱ្យមានជាតិ fermentation ប្រហែលមួយសប្តាហ៍ បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ (probiotics) និងវីតាមីន B ត្រូវបានផលិត។ នេះជាមូលហេតុដែល kombucha ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភេសជ្ជៈសុខភាព។
នេះមិនមែនជាអ្វីដែលបានកើតឡើងកាលពីម្សិលមិញទេ។ វាមានប្រវត្តិជាង ២០០០ ឆ្នាំ។ វាបានចាប់ផ្តើមដំបូងនៅក្នុងប្រទេសចិន ហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលដល់ប្រទេសដូចជាប្រទេសជប៉ុន និងរុស្ស៊ី។
តើគេធ្វើឲ្យតែកំប៊ុឆាយ៉ាងដូចម្តេច? តើវាមានផ្ទុកអ្វីខ្លះ?
ដើម្បីធ្វើតែកុមប៊ូឆា អ្នកត្រូវការតែ ស្ករ ទឹក និង SCOBY ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន ferment ប្រហែលមួយ ឬដប់សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បាក់តេរី និងអាស៊ីតដែលមានប្រយោជន៍កើតឡើងនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ ជាតិអាល់កុលតិចតួចណាស់ (ជាធម្មតាតិចជាង 0.5%) ក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ ដំណើរការ fermentation នេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរបៀបដែលយើងធ្វើគីមឈីពីស្ពៃក្តោប ឬទឹកដោះគោជូរពីទឹកដោះគោ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ kombucha នៅផ្ទះ...
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមធ្វើ kombucha នៅផ្ទះ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់អំពីអនាម័យ ព្រោះប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមត្រូវ វាអាចជាជម្រករបស់បាក់តេរី ឬផ្សិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
| វិធីងាយៗដើម្បីធ្វើ kombucha នៅផ្ទះ | |
|---|---|
| សម្ភារៈដែលត្រូវការ | អ្វីដែលត្រូវធ្វើ |
| ១. ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់តែ និងស្ករចូល រួចរំលាយឱ្យសព្វ។ ២. យកស្លឹក/ថង់តែចេញបន្ទាប់ពីប្រហែល ១០ នាទី។ ៣. ទុកឱ្យតែត្រជាក់ទាំងស្រុងរហូតដល់វាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ៤. បន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងដបកែវធំមួយ បន្ថែម SCOBY និងសារធាតុរាវចាប់ផ្តើម។ ៥. គ្របមាត់ដបដោយក្រណាត់មួយដុំ ឬតម្រងកាហ្វេ ហើយចងឱ្យជាប់ដោយខ្សែកៅស៊ូ។ ៦. ទុកឱ្យវាមានជាតិ fermentation នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល ៧-១០ ថ្ងៃ។ ៧. ទុកសារធាតុរាវចាប់ផ្តើមមួយចំនួនសម្រាប់ពេលក្រោយ ហើយទុកអ្វីដែលនៅសល់ក្នុងទូរទឹកកក។ |
សំខាន់ខ្លាំងណាស់៖ ធុង និងឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើ kombucha គួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅ។ អ្នកក៏គួរតែលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូផងដែរ។ បើមិនដូច្នោះទេ មេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់អាចចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ហើយធ្វើឱ្យអ្នកឈឺប្រសិនបើអ្នកផឹកវា។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាមានរឿងបែបនេះ សូមទូរស័ព្ទទៅ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មានពុលជាតិនៅមន្ទីរពេទ្យជាតិ ជាបន្ទាន់ដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។
Natural Pain and Sleep Wellness Care
Herbal wellness products for back pain, joint pain and insomnia.
Check Availability →តើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលបានអះអាងរបស់ kombucha ពិតទេ?
ទឹកតែ Kombucha មានផ្ទុកវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រូបាយអូទិក។ នេះបាននាំឱ្យមានការនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងក៏គួរចងចាំផងដែរថា ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែបន្តលើរឿងជាច្រើនទាំងនេះ។
តើវាជួយដល់ការរំលាយអាហារដែរឬទេ?
ប្រូបាយអូទិកនៅក្នុង kombucha គឺជាបាក់តេរីល្អដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង និងជួយប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើង។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាជួយជាមួយនឹងស្ថានភាពដូចជាទល់លាមក និងរាគ។
តើវាល្អសម្រាប់ភាពស៊ាំទេ?
ដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតចេញពីតែបៃតង ឬតែខ្មៅ ភេសជ្ជៈ kombucha ក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ ដូចជាសារធាតុ polyphenols ដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងតែ។ សារធាតុទាំងនេះការពារកោសិការបស់រាងកាយពីការខូចខាត។ លើសពីនេះ សុខភាពពោះវៀនល្អជួយគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ។
តើអ្នកអាចសម្រកទម្ងន់បានទេ?
ការសិក្សាលើសត្វមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការផឹក kombucha អាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ (ជាពិសេស triglycerides) ប៉ុន្តែមិនមានការស្រាវជ្រាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថាតើវាមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាចំពោះមនុស្សឬអត់នោះទេ។
តើមានឥទ្ធិពលលើសុខភាពបេះដូង និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែរឬទេ?
ខណៈពេលដែលការសិក្សាលើសត្វមួយចំនួនបានបង្ហាញថាវាបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ក៏នៅតែមានភស្តុតាងមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថាតើផលប៉ះពាល់ដូចគ្នានេះនឹងកើតឡើងចំពោះមនុស្សឬអត់។ ការសិក្សាតូចមួយថ្មីៗនេះលើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានរាយការណ៍ថាវាបានកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមពេលកំពុងតមអាហារ។ ប៉ុន្តែរបៀបដែលរឿងនេះកើតឡើងនៅតែកំពុងត្រូវបានស៊ើបអង្កេត។
តើមានហានិភ័យ និងផលប៉ះពាល់ណាមួយនៃការផឹក kombucha ដែរឬទេ?
មែនហើយ នេះជា កន្លែងដែលយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ។ ទោះបីជា kombucha ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ វាអាចដុះលូតលាស់មេរោគ ឬផ្សិតដ៏គ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើមិនបានធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 មក មនុស្សជាច្រើនដែលបានផឹក kombucha បានរាយការណ៍ពីបញ្ហាថ្លើម អាស៊ីតឡាក់ទិក (ការកើនឡើងដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងខ្លួន) អាឡែស៊ី និងចង្អោរ។
ដូច្នេះ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យផឹក kombucha ក្នុងបរិមាណកំណត់ក្នុងមួយថ្ងៃ ប្រហែល ៤ អោន (ប្រហែល ១២០ មីលីលីត្រ) ។ ការផឹកច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល ចង្អោរ និងឈឺក្រពះ។
| អ្នកដែលគួរប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលផឹក kombucha | |
|---|---|
| ម្តាយមានផ្ទៃពោះ និងម្តាយបំបៅដោះកូន | វាមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការជៀសវាងការផឹក kombucha ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិអាល់កុល និងកាហ្វេអ៊ីនក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត និងដោយសារតែហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។ |
| ក្មេងតូចៗ | កុំប៊ូឆា មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារតូចៗទេ ដោយសារតែវាមានជាតិអាល់កុល និងកាហ្វេអ៊ីនតិចតួច។ |
| មនុស្សដែលមានភាពស៊ាំខ្សោយ | ប្រសិនបើអ្នកមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយដោយសារតែស្ថានភាពសុខភាព ឬការព្យាបាល (ឧទាហរណ៍ អ្នកដែលកំពុងទទួលការព្យាបាលជំងឺមហារីក) វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជៀសវាងការផឹក kombucha ព្រោះហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺខ្ពស់ជាង។ |
| អ្នកដែលមានជំងឺផ្សេងៗ | ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺថ្លើម ឬជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀត ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកមុនពេលផឹក kombucha។ |
សារយកទៅផ្ទះ
- Kombucha គឺជាភេសជ្ជៈតែដែលមានជាតិ fermented ដែលអាចមានផ្ទុក probiotics និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រយោជន៍។
- ទោះបីជាមានការនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដូចជាការជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងការជំរុញភាពស៊ាំក៏ដោយ ក៏នៅតែមិនទាន់មានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រឿងជាច្រើនទាំងនេះដែរ។
- ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវានៅផ្ទះ សូមប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់អំពីអនាម័យ ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើខុស វាអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
- ប្រសិនបើអ្នកផឹក kombucha វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក ក្នុងបរិមាណកំណត់ ដូចជា 120 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ ។
- វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះ កុមារតូចៗ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ក្នុងការជៀសវាងការផឹក kombucha។
- ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាពណាមួយ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមអ្វីថ្មីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.