"ಹೇ ಡಾಕ್ಟರ್, ನನಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಇದೆ... ಹಾಗಾದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತಹ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸರಿಯೇ? ಅದು ನನ್ನ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆಯೇ?" ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಇಂದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಗ್ಲೂಕೋಸ್" ಎಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇದು ಕಾರಿಗೆ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಇದ್ದಂತೆ.
ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಏನೆಂದರೆ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ. ಅಂತಹ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು "ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್" ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯಾರಿಗಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮಧುಮೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಸ್ಥಿತಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ಈಗ ಈ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಿಷ್ಟರಹಿತ ತರಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೂ ಸಹ, ಅವರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ . ನೀವು "ಕೀಟೋ" ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ)
ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯೋಣ. ಮಧುಮೇಹದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೇಳಿದ ಒಂದು ಪದವೆಂದರೆ `ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ` ಅಥವಾ `(GI)`.
`ಜಿಐ` ಎಂದರೇನು? ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವು ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು 1 ರಿಂದ 100 ರವರೆಗಿನ ಮಾಪಕವಾಗಿದೆ. 100 ರ ಮೌಲ್ಯವು ಆಹಾರವು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ (`ಗ್ಲೂಕೋಸ್`) ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.
ಆಹಾರದ GI ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟೂ ಅದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಯೋಚಿಸಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮರಗಳು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ (ಹೈ ಜಿಐ). ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮರಗಳು ಸುಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಲೋ ಜಿಐ). ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹಾಗಾದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ `ಜಿಐ` ಮೌಲ್ಯ ಎಷ್ಟು?
- ಹಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು 16 ರ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ GI ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ GI ಮೌಲ್ಯವು 32 ರಿಂದ 49 ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಂದರೆ, ನೀವು ಹೇಗೆ ನೋಡಿದರೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
| ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಮಟ್ಟ | ಮೌಲ್ಯ ಶ್ರೇಣಿ |
|---|---|
| ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ | 1 - 55 |
| ಮಧ್ಯಮ ಜಿಐ | 56 - 69 |
| ಹೆಚ್ಚಿನ GI | 70 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು |
ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ನೆನಪಿಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ GI ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ದೇಹವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ GI ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ (ಜಿಎಲ್) ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ!
ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾದದ್ದು ಕೇವಲ GI ಅಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾಪನವಿದೆ, ಅದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್, ಅಥವಾ (GL).
`GL` ಮಾಡುವುದೇನೆಂದರೆ, `GI` ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಜವಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ, ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ `GI` ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು (GL) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ `GL` ಮೌಲ್ಯ ಎಷ್ಟು?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡು ಹಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸುಮಾರು 8 ರ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ 'GL` ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ 'GL` ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ (ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್) ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
| ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ (GL) ಮಟ್ಟ | ಮೌಲ್ಯ ಶ್ರೇಣಿ |
|---|---|
| ಕಡಿಮೆ (ಕಡಿಮೆ GL) | 1 - 10 |
| ಮಧ್ಯಮ ಜಿಎಲ್ | 11 - 19 |
| ಹೈ ಜಿಎಲ್ | 20 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು |
ಕಡಿಮೆ GI ಇರುವ ಇತರ ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳು
ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ GI ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಮಧುಮೇಹವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಬ್ರೊಕೊಲಿ
- ಎಲೆಕೋಸು
- ಹೂಕೋಸು
- ಸೌತೆಕಾಯಿ
- ಟೊಮೆಟೊ
- ಬಾಟು
- ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ನಂತಹ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪುಗಳು
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಮೀನಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ)
- ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ
- ಲೆಟಿಸ್
- ಅಣಬೆ
- ಟರ್ನಿಪ್
- ಶತಾವರಿ
ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (GI) ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ (GL) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ GI ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಯಾವುದೇ ವಿಷಯದಂತೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯ . ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ.
💬 Comments (0)
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ