ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನಮ್ಮ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನ ಸಿಗುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅಲ್ಲವೇ? ಬೇಳೆ ಸೂಪ್ ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಮತ್ತು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬೀಜಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಂದು, ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಳೆಗಳ ಒಳಗೆ ಅಡಗಿರುವ ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮಸೂರಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಮಸೂರವು ಬೀನ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಸೂರವು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಔಷಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರ್ಷಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಮಸೂರವು ಮಧುಮೇಹ , ಬೊಜ್ಜು , ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಸೂರದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಘಟಕಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಮಸೂರವು ನಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಸೂರದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. 10 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಕಪ್ ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಜನರು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿ, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" (LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಿ ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ.

ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿತಕ್ಕಾಗಿ

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮಸೂರವು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮಸೂರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿಂದ ನಂತರವೂ ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಅನಗತ್ಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಅನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯೇ? ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ (ಶಕ್ತಿ-ದಟ್ಟವಾದ) ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಳೆಗಳಂತಹ ಫೈಬರ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಲು

ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಮಸೂರದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮಸೂರವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ರೋಗ-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಫೈಬರ್, ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳು ಇತರ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು:

• ಪ್ರೋಟೀನ್: ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸದವರು ತಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ಕಬ್ಬಿಣ: ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಫೋಲೇಟ್: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್: ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು: ಇವು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಥಯಾಮಿನ್, ಸತು, ತಾಮ್ರದಂತಹ ಅನೇಕ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.

ಎಷ್ಟು ತಿಂದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ ಕೂಡ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಬೇಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ , ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಣಗಿದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು . ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತೊಳೆದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 20-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬೇಳೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳು

• ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಳೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಸಲಾಡ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅಥವಾ ವಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಸುತ್ತು ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಅಥವಾನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯ.