ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಕಥೆಯ ಸತ್ಯವೇನು? ಇಂದು, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, `(ಆರ್ಗನ್ ಮೀಟ್)` ಅಥವಾ `(ಆಫಲ್)` ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಈ ಆರ್ಗನ್ ಮೀಟ್ ಎಂದರೇನು?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೆದುಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಂತಹ ಭಾಗಗಳು.
ಇವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿಗಿಂತ ಈ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಈ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಹೇಗಿದೆ?
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
| ಪೋಷಣೆ | 4 ಔನ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 113 ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು | 4 ಔನ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 113 ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ |
|---|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 153 | 127 (127) |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 23 ಗ್ರಾಂ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು) | 4 ಗ್ರಾಂ | 0 ಗ್ರಾಂ |
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಅಂಗ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?
ಸರಿ, ಈಗ ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಲ, ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರ
ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇರುವ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ "ಯಾವಾಗಲೂ ದಣಿದ ಭಾವನೆ." ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಇವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣಶಕ್ತಿಗಾಗಿ
ಯಕೃತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್ ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಝೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಾದ ಸ್ಮರಣಶಕ್ತಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಥಯಾಮಿನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ2 ಅಥವಾ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ದೇಹವನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯದಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ
ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫೋಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ "ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್" ಎಂಬ ವಸ್ತುವಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. "ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್" ನ ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು
ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಂತಹ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಸತುವು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸತುವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸತುವಿನ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಆದರೆ ಈ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ.
ಇವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಉಳಿದೆಲ್ಲದರಂತೆಯೇ, ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು.
ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಯಾವುದರಲ್ಲೂ ಅತಿಯಾದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ
ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಲ್ಲಿ. ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗೌಟ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಗೌಟ್ ಇರುವವರು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ಯೂರಿನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಗೌಟ್ ಇರುವವರ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವಿರುವವರಿಗೆ (ಹಿಮೋಕ್ರೊಮಾಟೋಸಿಸ್)
ಇದು ಅಪರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿ. ಹಿಮೋಕ್ರೊಮಾಟೋಸಿಸ್ ಎನ್ನುವುದು ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ಅಂಗ ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
- ಅವು ಎಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಾಕು.
- ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಗೌಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಮೋಕ್ರೊಮಾಟೋಸಿಸ್ ನಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಇವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸೋಂಕುಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
- ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಉತ್ತಮ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳ್ಳುವ ಬದಲು, ಈ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
💬 Comments (0)
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ