ನಿಮಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಇದ್ದರೆ ರಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ!

ನಿಮಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಇದೆಯೇ? ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಸರಿಯೇ? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ಸೋರ್ಗಮ್. ಸೋರ್ಗಮ್ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಈ ರಾಗಿ ಎಂದರೇನು?

ಜೋಳವು ನಾವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೋರ್ಗಮ್ ಎಂಬುದು ಹುಲ್ಲುಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ "ಜೋಳ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಬರಗಾಲದಂತಹ ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ 'ಕ್ವಿನೋವಾ'ದಂತೆಯೇ, ಕುರಕ್ಕನ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು "ಹೊಸ ಕ್ವಿನೋವಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಡಲೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಜೋಳವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದೆಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕುರಕ್ಕನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಅವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ . ಇದರರ್ಥ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಸಹ ಯಾವುದೇ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕುರಕ್ಕನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ . ಅಂದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹೊರ ಪದರಗಳಾದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಕ್ಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ನಾವು ಸೋರ್ಗಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದರೂ, ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಹಲವಾರು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ.

• ಫಿಂಗರ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್: ಇದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಿಲ್ಲೆಟ್.
• ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್: ಇದನ್ನು ಹುಲ್ಲು ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುತ್ತು ರಾಗಿ: ಇದನ್ನು ಮುತ್ತು ರಾಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪುಟ್ಟ ರಾಗಿ: ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ.

ಇದರ ಕುರಿತಾದ ಸಂಶೋಧನೆ ಇನ್ನೂ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ದತ್ತಾಂಶವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾದವು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ನದ ಬದಲು ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಏರಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪುರಾವೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು?

ಕುರಕ್ಕನ್ ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕುರಕ್ಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ . ನಂತರ 1 ಕಪ್ ಕುರಕ್ಕನ್‌ಗೆ 2 1/2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

• ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುರಕ್ಕನ್ ಗಂಜಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕುರಕ್ಕನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ಪಿಟ್ಟು, ಆರೋಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಿಯಪ್ಪಾಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು . ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕುರಕ್ಕನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅನ್ನದ ಬದಲು , ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ನ ಪುಡಿಂಗ್‌ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕುರಕ್ಕನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ: ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿ.

ಕುರಕ್ಕನವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ . ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.