ನೀವು ಪಾಸ್ತಾ ಪ್ರಿಯರೇ? ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಪಾಸ್ತಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಪಾಸ್ತಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಇರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ನೋಡಿರಬಹುದು. "ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?" ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿರಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಂದು ಪಾಸ್ತಾ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಬಿಳಿ ಪಾಸ್ತಾಕ್ಕಿಂತ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಮೊದಲು, ಈ 'ಧಾನ್ಯಗಳು' ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ?
ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ. ಇದು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
1. ಹೊಟ್ಟು: ಇದು ಧಾನ್ಯದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹೊರ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು: ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್: ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಪಿಷ್ಟಗಳಾಗಿವೆ.
ಈಗ ನೋಡಿ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಧಾನ್ಯದ ಎರಡೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವುದು ಪಿಷ್ಟ ಭಾಗ (ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್) ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನೇ ನಾವು 'ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಈ ರೀತಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನೇ ನಾವು 'ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಕಳೆದುಹೋದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರಳಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಗಾದರೆ 'ಧಾನ್ಯ' ಎಂದರೆ ಏನು? ಇದರರ್ಥ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾದ ಹೊಟ್ಟು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ ಒಂದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಗರಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ತಾ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?
ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ತಾ ಬದಲಿಗೆ ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೀವು ಭಾವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
| ಅನುಕೂಲ / ಬಾಧಿತ ವಲಯ | ಆಗುವ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ |
|---|---|
| ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ | ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು 20-30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ 'ಕೆಟ್ಟ' ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ LDL ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ವಿಧವಾದ ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. |
| ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯ | ಈ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನ ಅಂಶವಿದ್ದು, ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. |
| ಮಧುಮೇಹ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ | ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ದರವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳು). ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. |
| ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆ | ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂದರೂ ಬೇಗನೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಇದೊಂದೇ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ. |
| ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ) | ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು 21% ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಇತರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. |
ಈ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಯಾವುವು?
ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಡೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್
- ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು - ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ
- ಕಬ್ಬಿಣ
- ಸತು
- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ವಿಧಗಳು
- ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
- ಸೆಲೆನಿಯಮ್
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ
ಏನನ್ನಾದರೂ 'ಧಾನ್ಯ' ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ ಅದು 100% ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹೂಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಂದರೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕುರಕ್ಕನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಆಟಾ ಪಿಟಿ ಬ್ರೆಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಪಾಸ್ತಾ ತಿನ್ನುವಾಗ ಬಿಳಿ ಪಾಸ್ತಾ ಬದಲಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ಕಂದು ಪಾಸ್ತಾ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ 'ಧಾನ್ಯ' ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವಿರುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ, ಮಧುಮೇಹ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- 'ಧಾನ್ಯ' ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ ಇದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳು ಗುಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ .
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
💬 Comments (0)
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ