ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ? ಟೇಸ್ಟ್ ಬಡ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ!

ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ, ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಬಟ್ಟಲಿನ ಸಿಹಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸಿಹಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಗ. ನಾವು ಇವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ (ಟೇಸ್ಟ್ ಬಡ್ಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇವು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಸಣ್ಣ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಂತೆ.

ಈ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಯಾವುವು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ಸಂವೇದನಾ ಅಂಗಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕನ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಂತಹ ಉಬ್ಬುಗಳು ಇರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಆ ಉಬ್ಬುಗಳ ಒಳಗೆ ಈ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿವೆ. ನಾವು ವೈದ್ಯಕೀಯವಾಗಿ ಈ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೆ) ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರುಚಿ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದು "ರುಚಿಕರ" ಅಥವಾ "ಅಸಹ್ಯಕರ" ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತನಂತೆ, ಈ ರುಚಿ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಂತಹ ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕುರಿತು ನಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ರುಚಿಗಳು ಯಾವುವು?

ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ರೀತಿಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಲ್ಲವು. ಅವು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೇ ನಮಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಇವು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ? ರುಚಿ ನೋಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇದನ್ನು ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನಲ್ಲಿರುವ ಘ್ರಾಣ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಸಹ ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಅಗಿಯುವುದು: ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಗಿಯುವಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಾಲಾರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

2. ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಿಡುಗಡೆ: ಈ ರೀತಿ ಒಡೆದಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

3. ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು: ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಬರುವ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಂವೇದನಾ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಗಿನ ಎರಡೂ ಸಂಕೇತಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆಹಾರದ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನಿಸುತ್ತದೆ?

ನಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿಯೂ ವಿಶೇಷ ಸಂವೇದನಾ ಕೋಶಗಳಿವೆ. ಆ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಆಹಾರ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. "ಹುಳಿ" ಎಂಬ ಪದವೂ ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮತ್ತು ಪುದೀನದಂತಹ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಬರುವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಂವೇದನೆಯು ಈ ಇತರ ಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕವೂ ಅನುಭವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಮ್ಮ ತಿನ್ನುವ ಅನುಭವವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ರಸ ದಿವ್ಯಗಳು ಎಷ್ಟು? ಅವು ಎಲ್ಲಿವೆ?

ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ2,000 ರಿಂದ 10,000 ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ನಾವು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಇವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ . ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಾವು ದೊಡ್ಡವರಾದಾಗ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾಲಿಗೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ (ಉದಾ. ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿ ಸಿಹಿಗಾಗಿ, ಹಿಂಭಾಗ ಹುಳಿಗಾಗಿ) ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾತನಾಡಿರುವ ಐದು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಾಲಿಗೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಕೆಲವು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾಲಿಗೆಯ ಹಿಂಭಾಗವು ಕಹಿ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಕಸನೀಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ನುಂಗುವ ಮೊದಲು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದರಿಂದ ಜೀವ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಲವಾರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ನಾವು ಇವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸಬಹುದು:

• ಬಾಯಿ ಅಥವಾ ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುಗಳು ( ಜಿಂಗೈವಿಟಿಸ್ ನಂತಹವು).
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅಥವಾ ಸತುವಿನ ಕೊರತೆ.
• ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು (ಹೈಪೋಥೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್) ನಂತಹ ಚಯಾಪಚಯ ರೋಗಗಳು.
• ನರಮಂಡಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆ ).
• ನರ ಹಾನಿ.
• ಆಮ್ಲ ಹಿಮ್ಮುಖ ಹರಿವು (GERD) .
• ತಂಬಾಕು ಸೇವನೆ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು.
• ಅತಿಯಾದ ಮದ್ಯಪಾನ.
• ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಿಮೊಥೆರಪಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು).
• ಒಣ ಬಾಯಿ.
• ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ನಾಲಿಗೆ.

ರಸ ದಿವ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಏನೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದುರಸ್ತಿ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಸರಾಸರಿ, ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರಂತರ ಹಾನಿ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದಂತಹವು) ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಧೂಮಪಾನವು ರುಚಿ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮದ್ಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.
• ಬಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲ್ಲು, ಒಸಡು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಿ.
• ತಿನ್ನುವ/ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದ ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಡಿ.

ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಅದ್ಭುತ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಿಂಹಳ, ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ರುಚಿಯ ಅರಿವು, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ, ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಉಮಾಮಿ ರುಚಿ