글루텐이 정말 몸에 해로울까요? 글루텐 프리 식품에 대해 이야기해 봅시다.

빵, 토스트, 롤빵, 국수 같은 음식을 먹고 나서 복통, 복부 팽만감, 또는 복통을 느껴본 적이 있으신가요? 많은 사람들이 이러한 증상을 정상적인 것으로 여기고 대수롭지 않게 넘깁니다. 하지만 우리 몸이 요즘 흔히 접하는 "글루텐"에 민감하다면 이러한 증상이 나타날 수 있습니다. 그렇다면 누가 굳이 글루텐 프리 식단을 고집할까요? 이 문제에 대해 간단하고 명확하게 이야기해 보겠습니다.

글루텐 프리 식단을 시작하기 전에 해야 할 일

글루텐이 함유된 음식을 섭취했을 때 복통, 설사, 복부 팽만감 과 같은 증상이 나타나면 가장 먼저 의사를 찾아 셀리 악병 검사를 받아야 합니다. 이는 매우 중요합니다. 절대로 스스로 글루텐 섭취를 중단해서는 안 됩니다.

이렇게 생각해 보세요. 도둑을 잡고 싶은데, 경찰에 신고하기도 전에 도둑이 모든 증거를 없애버렸다면 경찰이 도둑을 잡을 수 있을까요? 아니죠? 건강 검진을 받기 전에 글루텐 섭취를 중단하는 것도 이와 같은 상황입니다.

시험이 왜 그렇게 중요한가요?

셀리악병은 글루텐을 섭취했을 때 신체의 면역 체계 가 소장 벽을 공격하는 질환입니다. 이로 인해 장벽이 손상되고 음식물의 영양소 흡수가 감소합니다. 시간이 지남에 따라 영양실조 및 체중 감소 와 같은 심각한 문제로 이어질 수 있습니다.

이 질병이 있는지 확실히 알 수 있는 유일한 방법은 혈액 검사입니다. 혈액 검사는 체내에서 생성되는 특정 항체를 검출합니다. 글루텐 섭취를 중단하면 체내 항체 생성이 점차 감소하여 3~6개월 후에는 사라집니다. 그러면 혈액 검사를 하더라도 질병이 검출되지 않습니다. 따라서 정확한 진단을 받으려면 글루텐 섭취를 중단하기 전에 반드시 의사를 만나 혈액 검사를 받아야 합니다.

혈액 검사 결과에 따라 필요한 경우 의사는 장의 작은 조각을 떼어내 검사하는 생검을 권할 수도 있습니다.

만약 당신이 셀리악병은 없지만 글루텐 알레르기가 있다면 어떻게 해야 할까요?

자, 이제 모든 검사를 마쳤습니다. 결과는 셀리악병이 아니라고 나왔지만, 글루텐에 문제가 있다는 건 100% 확신합니다. 그럼 어떻게 해야 할까요?

글루텐 민감증이 있는 사람은 셀리악병 환자처럼 심각한 장 손상을 겪지는 않지만, 증상은 셀리악병 환자와 유사하거나 때로는 더 심각할 수 있습니다.

아직 이 질환을 진단할 수 있는 특정한 의학적 검사는 없습니다. 따라서 의사에게 증상을 정확히 알려야 합니다. 복통 외에도 극심한 피로감과 두통 과 같은 증상을 경험하는 사람들이 많습니다.

이 두 상황의 차이점을 좀 더 명확하게 이해해 봅시다.

글루텐 프리 식단에 정말 이점이 있을까요?

네. 의사가 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있다고 확진 했다면, 글루텐 프리 식단이 유일한 치료법입니다. 이 식단을 제대로 지키면 증상이 완전히 사라지고 건강한 삶을 살 수 있습니다.

하지만 여기서 우리 모두가 이해해야 할 중요한 점이 있습니다.

요즘 많은 사람들이 의학적 조언 없이 그저 "좋다"는 생각으로 글루텐 프리 식품만 섭취하고 있습니다. 하지만 이는 바람직하지 않습니다. 글루텐이 함유된 곡물은 우리 몸에 풍부한 섬유질, 비타민, 미네랄을 제공하기 때문입니다. 특별한 이유 없이 이러한 식품 섭취를 중단하면 필요한 영양소를 놓칠 수 있습니다.

또한, "글루텐 프리"라고 표시된 시판 비스킷과 케이크에도 맛과 식감을 개선하기 위해 설탕, 기름, 소금이 추가되는 경우가 있습니다. 따라서 이러한 음식을 섭취하여 체중 감량을 시도한다면 오히려 역효과를 볼 수 있습니다.

그렇다면 이 작업을 제대로 하려면 어떻게 해야 할까요?

의사가 글루텐 섭취를 제한하라고 권하면, 식단에서 글루텐이 함유된 음식을 제거하기만 하면 됩니다.

• 글루텐을 함유하는 주요 식품은 밀, 보리, 호밀입니다. 간단히 말해, 우리나라에서 빵가루(밀가루)로 만드는 거의 모든 식품이 여기에 해당합니다. 예를 들어 빵, 롤빵, 케이크, 비스킷, 국수, 파스타, 로티, 일부 소스, 시리얼 등이 있습니다.
• 우리가 먹을 수 있는 글루텐 프리 식품 : 주식인 쌀에는 글루텐이 없습니다. 또한 병아리콩, 강낭콩, 완두콩, 카사바, 고구마, 감자, 모든 채소, 모든 과일, 고기, 생선, 달걀, 우유에도 자연적으로 글루텐이 들어 있지 않습니다.

가장 좋은 방법은 포장식품과 가공식품 섭취를 최대한 줄이고 자연식품을 우선시하는 것입니다.

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