Gelo piştî xwarina xwarinên wek nan, biskuwît, an makaronê, gelek caran êşa zik, werimandin, an nerehetiyên din dikişînin? Dibe ku bijîşkê we ji we re gotibe ku nexweşiyeke we heye ku jê re Nexweşiya Çeliak tê gotin. Bihîstina vî navî dikare hinekî tirsnak be. Dibe ku hûn bifikirin, "Ey, ez êdî nikarim tiştekî bixwim?" Lê netirsin. Tenê dermanê vê yekê ew e ku hûn glutenê bi tevahî ji parêza xwe derxînin. Her çend di destpêkê de hinekî dijwar xuya bike jî, gava ku hûn wê bi rêkûpêk fêm bikin, birêvebirina wê pir hêsan e. Werin em îro bi berfirehî li ser vê yekê biaxivin.
Bi kurtasî, gluten çi ye?
Gluten cureyekî proteînê ye. Bi giranî di dexlên genim, ceh û çavdar de tê dîtin. Gelek tiştên ku em dixwin, wek nan, kek, biskuwît, makarona, ji arda van dexlan têne çêkirin. Gluten ew beş e ku mîna "gomîkek" tevdigere ku van xwarinan bi hev ve girêdide û alîkariya wan dike ku şeklê wan ê rast bidin wan. Bi rastî, ji ber vê glutenê ye ku nan diwerime û bi hev ve girêdide, û nîsk demek dirêj bêyî ku bişkê dimîne.
Dema ku kesek bi nexweşiya celiyakê gluten dixwe çi dibe?
Çeliak nexweşiyeke otoîmmûn a bi genetîkî mîrasgirtî ye. Bi kurtasî, ew rewşek e ku tê de pergala parastinê ya laşê me bi xwe (pergala parastinê) rê li ber xwe digire û êrîşî laşê me dike.
Dema ku kesek bi nexweşiya sîliyakê xwarinek ku gluten tê de heye dixwe, pergala wî ya parastinê proteîna glutenê wekî dijmin nas dike û dest bi êrîşê dike. Lê gava ku ev êrîş çêdibe, ew bi xeletî zirarê dide avahiyên piçûk ên mîna tiliyan ên li ser dîwarê hundurîn ê rûviya me ya piçûk, ku jê re vîlî tê gotin .
Karê sereke yê van vîlîyan ew e ku xurekên ji xwarina ku em dixwin bigirin. Ji ber vê yekê, dema ku ew zirar dibînin, laş nikare xurekên ku hewce dike bi rêkûpêk bigire. Em vê yekê wekî kêmbûna xwarinê bi nav dikin. Bi taybetî tiştên wekî hesin, kalsiyûm û vîtamîna D pir kêmtir têne girtin. Ji ber vê yekê, bi demê re, rewşên din ên cidî yên wekî kêmxwînî, osteoporoz û nexweşiyên tîroîdê dikarin çêbibin.
Ma ez hewceyê alîkariya pisporan im?
Bêguman. Ger nexweşiya Celiac li te were teşhîskirin, ji bijîşkê xwe bixwaze ku te bişîne cem diyetisyenekî qeydkirî ku pisporê nexweşiya Celiac e. Ew dikare di vê rêwîtiyê de alîkariya te bike.
Hûn dikarin van tiştan ji pisporê xwarinê fêr bibin:
- Meriv çawa etîketên xwarinên firotgehê rast dixwîne û nas dike ka gluten tê de heye an na.
- Meriv çawa xwarinek bê gluten ku li gorî we be plan dike û reçeteyên xweş.
- Meriv çawa ji kêmasiyên xurekî yên ku dibe ku we hebin dûr bisekine.
- Li ser şert û mercên din ên bijîşkî yên ku dibe ku bi nexweşiya celiac ve girêdayî bin haydar bin.
Ji ber vê yekê ez dikarim çi bixwim?
Her çend hûn difikirin, "Gelo niha xwarina min xilas dibe?", navnîşa tiştên ku hûn dikarin bi rastî bixwin pir dirêj e. Ji bilî xwarinên ku li firotgehê wekî "Bê Gluten" hatine nîşankirin, gelek xwarin hene ku bi xwezayî bê gluten in û dikarin bingeha parêza we pêk bînin.
| Xwarinên Bi Xwezayî Bê Gluten | |
|---|---|
| Goşt | Hemû goşt, wek goştê dewar, mirîşk û goştê bizinê. (Dibe ku di goştên hilberandî de gluten zêde hebe, ji ber vê yekê etîketê bixwînin.) |
| Masî û xwarinên deryayî | Hemû cureyên masî, mîgû, squam, kevjal. |
| Hêk | Her tişt wek hêkên mirîşkê, hêkên bilûrê. |
| Sebze û fêkî | Hemû cureyên sebze û fêkiyên teze. |
| Nîsk, nok û gwîz | Tiştên wek nîsk, nok, nok, fasûliyên kesk, fistiq û gûzên hindî. |
| Danên bê gluten | Genim, Birinc, Xezal, Kartol, Soya, Manîok/Tapioka, Quinoa |
Ji ber vê yekê divê ez ji çi tiştan dûr bisekinim?
Dibe ku ev lîste hin ji xwarinên we yên bijare dihewîne. Lê xem nekin, naha ji bo gelek ji van tiştan vebijarkên bê gluten hene. Her tiştê ku genim, ceh û çavdar tê de hebe ji bo we ne baş e.
| Xwarinên ku Divê Bi Rêkûpêk Ji Wan Dûr Bikevin | |
|---|---|
| Berhemên nanpêjiyê | Nan, nan, kek, biskuwît, şîrînî, pîzza, kuncî. |
| Makarona û nîsk | Makarona, nîsk, spagetî û nîskên soba yên ji arvanê genim ê normal têne çêkirin. |
| Taştê | Genimê asayî, granola, pancake, waffle. |
| Sos û Gravy | Arvanê genim ji bo qalindkirina gelek sosan (di nav de sosa soyayê) û şorbeyan tê bikar anîn. |
| Xwarinên pêvajokirî | Hin sosîs, kofte, û xwarinên bi hevîr pêçayî. |
| Vexwarin | Bîra (ji ber ku ji ceh tê çêkirin), hin vexwarinên maltê. |
Girîng: Ji bilî navên Genim, Ceh û Çavdar, dibe ku li ser etîketan malzemeyên din ên ji van dexlan hatine çêkirin jî hebin. Mînakî , Semolina, Durum, Spelt, Malt.Heke hûn navên weha bibînin, ji bîr mekin ku ew gluten jî dihewînin.
Xwendina etîketên xwarinê: Hêza we ya super!
Di jiyana bê gluten de, girîngtirîn jêhatîbûna we ew e ku hûn etîketên xwarinê bi baldarî bixwînin. Dema ku hûn diçin firoşgehê, van tiştan di hişê xwe de bigirin.
- "Bê genim" nayê wê maneyê ku "Bê gluten": Dibe ku hin xwarin bê genim bin, lê dibe ku di nav wan de genimên din ên ku gluten tê de hene, wek ceh an çavdar, hebin. Ji ber vê yekê li etîketên ku dibêjin "Bê gluten" bigerin.
- Ger guman dikî, nexwin: Ev qaîdeya zêrîn e. Ger hûn ji xwarinekê %100 ne piştrast bin, ji bo tenduristiya xwe çêtir e ku hûn wê nexwin. Perçeyek biskuwît ji tenduristiya we ne hêjatir e.
- Li glutenê veşartî haydar bin: Gluten dikare di tiştên wekî sos, şorbe, sosên salateyê û biharatan de veşartî be. Ji ber vê yekê, navnîşa pêkhateyan li ser her tiştî bixwînin.
- Tiştên bi xwezayî bê gluten: Ji bîr mekin ku tiştên bi xwezayî bê gluten ên wekî sebze, fêkî û ava şûşeyî her gav wekî "Bê Gluten" nayên nîşankirin. Ev normal e.
Ma divê hûn li metbexê jî baldar bin? (Têkiliya Navberî)
Belê, ev jî pir girîng e. Têkilîya xaçerêyî ew e ku heta perçeyek piçûk a xwarinek ku gluten tê de heye jî bi xwarinek bê gluten re dikeve têkiliyê. Ger ev biqewime, xwarina we ya bê gluten jî dikare qirêj bibe, û dibe ku hûn nîşanên nexweşiyê bibînin.
Xeyal bike, eger kesek di malbata te de sebzeyên te li ser heman textê ku nan dibire bibire, ew perçeyên nan dikarin bikevin nav xwarina te. Ji ber vê yekê li ser van tiştan baldar bin:
- Amûrên xwarinê yên cuda: Heke gengaz be, textê birrînê, toster û çatal-kêr ên xwe bi kar bînin.
- Paqijî: Piştî amadekirina xwarinek ku gluten tê de heye, amûr û rûberan bi sabûnê baş bişon.
- Şuştina destan: Piştî destdana tiştên ku gluten tê de hene û berî amadekirina xwarinê, destên xwe bi tevahî bişon.
- Hilanîn: Xwarinên xwe yên bê gluten ji xwarinên din cuda, li ser refik an dolabek cuda bihêlin.
Peyama Birinê Malê
- Nexweşiya seliyak reaksiyoneke otoîmmûn a laş e li hember glutenê, proteînek ku di genim, ceh û çavdar de tê dîtin.
- Tenê dermankirina vê yekê şopandina parêzek %100 bê gluten e ji bo tevahiya jiyanê.
- Her çend di destpêkê de hinekî dijwar be jî, gelek xwarinên xweş hene ku bi xwezayî bê gluten in. Birinc, sebze, fêkî, goşt û masî di nav wan de ne.
- Girîng e ku hûn etîketa her xwarina amadekirî ya ji firoşgehê kirî bi baldarî bixwînin û ji pêkhateyên wê haydar bin.
- Di metbexê de baldar bin ku hûn di navbera xwarinên ku gluten tê de hene û xwarinên bê gluten de temasa xaçerêyî nekin.
- Heke di derbarê vê mijarê de pirs an fikarên we hebin, ji kerema xwe ji bo şîretê bi bijîşk an pisporê xurekê yê qeydkirî re şêwir bikin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike