Dibe ku we ji mirovan bihîstibe ku dibêjin, "Şîrê xav çêtirîn e, xwedî taybetmendiyên rastîn e." Carinan hûn dixwazin ku hûn rasterast ji zeviyekê şîrê teze vexwin. Lê gelo vexwarina şîrê xav bi qasî ku hûn difikirin saxlem û ewle ye? Bi rastî di civakê de gelek têgihiştinên xelet li ser vê yekê hene. Ji ber vê yekê îro, em li ser tiştê ku rast e û tiştê ku ne rast e biaxivin.
Pêşî, şîrê xav çi ye?
Bi kurtasî, şîrê xav ew şîr e ku nehatiye sterilîzekirin. Bi gelemperî, hûn ê li ser pakêta şîrê ku em ji firotgehê dikirin "Pasterîzekirî" binivîsin bibînin. Pasterîzekirin pêvajoya germkirina şîr heta germahiyek diyarkirî û tunekirina mîkroban wekî bakteriyên xeternak ên ku dikarin bibin sedema nexweşiyan e.
Ji ber vê yekê, şîrê nepasterîzekirî ew e ku em jê re dibêjin "şîrê xav".
Tenê bifikirin, heta dema ku heywanek saxlem tê şîrkirin jî, mîkrobên ji çermê heywan, jîngeha li dora wî û alavên ku ji bo şîrkirina wî têne bikar anîn dikarin bikevin nav şîr. Hin ji van mîkroban dikarin bibin sedema nexweşiyên giran. Pasterîzasyon ji bo jiholêrakirina vê xetereyê tê bikar anîn.
Îro, gelek kes li Srî Lankayê şîrê pasterîzekirî jî bikar tînin. Lêbelê, hin kes hîn jî şîrê xav rasterast ji zeviyan dixwin. Lêbelê, heta rêxistinên tenduristiyê yên mezin ên cîhanê jî şîret dikin ku şîrê xav neyê vexwarin, ji ber ku ew dikare bibe sedema enfeksiyonên xeternak.
Cudahiya di navbera şîrê xav û şîrê pasterîzekirî de çi ye?
Bi rastî, ji hêla nirxa xurekî ve di navbera her du cureyên şîr de ne pir cuda ye. Cudahiya sereke û herî xeternak ew e ku şîrê xav dikare mîkrobên nexweşiyê dihewîne. Ev mîkrob dema pasterîzekirinê tên tunekirin.
Ya girîng ew e ku pasterîzekirin bi awayekî girîng zirarê nade nirxa xurekî ya şîr. Ew tenê we ji nexweşiyên xeternak diparêze.
Lêkolînan dîtiye ku şîrê xav 800 carî ji şîrê pasterîzekirî bêtir metirsiya nexweşiyê heye, û xetera razana li nexweşxaneyê 45 carî zêdetir e.
| Cureyê şîr | Terîf |
|---|---|
| Şîrê Xav | Ne pasterîzekirî ye. Xetereyeke mezin heye ku mîkrobên xeternak tê de hebin (mînak E. coli, Salmonella, Listeria). Nirxa xurekî dişibihe şîrê pasterîzekirî. |
| Şîrê pasterîzekirî | Ew tê germ kirin û sterîl kirin. Vexwarina wê pir ewle ye. Di nirxa xurekî de windahiyek girîng çênabe. |
Têgihîştinên şaş û rastiya li ser şîrê xav
Niha em li hin efsaneyên derbarê şîrê xav û rastiya li pişt wê binêrin.
Mît 1: Dema ku hûn şîrê xav vedixwin, bêtoleransiya laktozê baştir dibe.
Rastî: Şîr cureyekî şekir bi navê laktoz dihewîne. Ji bo ku laşê me wê bihelîne, laşê me hewceyê enzîmek bi navê laktaz e. Hin kes vê enzîmê kêm dibînin. Dema ku şîr vedixwin, zikê wan diêşe û werimî çêdibe. Hin kes difikirin ku şîrê xav bakteriyan dihewîne ku enzîma laktazê hildiberînin, lê ev bi tevahî xelet e. Kesek ku bêtehamuliya laktozê heye, dê dîsa jî heman nîşanan biceribîne her çend şîrê xav vexwe jî.
Mît 2: Vexwarina şîrê xav astim û alerjiyên din derman dike.
Rastî: Çend lêkolînan nîşan dane ku zarokên ku li hawîrdorek çandiniyê mezin dibin û şîrê xav vedixwin, kêmtir îhtîmala astma û alerjiyê heye. Lê zanyar dibêjin ku hîn nehatiye îspat kirin ku şîrê xav sedema vê yekê ye. Dibe ku ev ji ber ku pergalên wan ên parastinê bi rastî jî bi tiştên cûrbecûr ên di hawîrdorek çandiniyê de têne xurt kirin be. Lêbelê, tewra zanyarên ku van lêkolînan kirine jî tekez dikin ku xetera enfeksiyonên giran ji vexwarina şîrê xav ji feydeyên piçûk pir zêdetir e .
Mît 3: Şîrê xav bakteriyên dostane dihewîne.
Rastî: Şîrê xav bakteriyan dihewîne. Lê pirs ev e ku çi cure bakteriyan in. Piraniya caran, ev bakterî ji pisîka ajalan, memikên vegirtî, jîngehên qirêj û alavan tên. Di nav wan de, dikarin bakteriyên xeternak û potansiyel kujer hebin, wek E. coli, Salmonella, û Listeria . Ji ber vê yekê, her çend dibe ku hin bakteriyên baş hebin jî, zirara ji bakteriyên xirab ji yên baş pir zêdetir e.
Mît 4: Şîr dema pasterîze dibe xurekên xwe winda dike.
Rastî: Ev jî bi tevahî têgihiştineke xelet e. Pasterîzekirin zirarê nade xurekên wekî proteîn, rûn, mîneralên wekî kalsiyûm û vîtamîna A. Dibe ku hin vîtamîn, wekî vîtamîna C, hinekî kêm bibin, lê şîr ne xwarineke dewlemend bi vîtamîna C ye. Ji ber vê yekê, bandoreke girîng nake.
Ji ber vê yekê, gelo vexwarina şîrê xav bi rastî ewle ye?
Bersiva kurt na ye. Vexwarina şîrê xav ne ewle ye. Xetere pir zêde ne.
| Mîkrobên xeternak ên ku dibe ku di şîrê xav de hebin û bandorên wan | |
|---|---|
| Bizir | Nîşaneyên gengaz |
| Brucella | Ta, êşa laş, westandin, êşa movikan |
| Kampîlobakter | Zikçûn (pir caran bi xwîn), ta, êşa zik |
| E. coli | Êşên giran ên mîdeyê, îshala bi xwîn, vereşîn. Di rewşên giran de, têkçûna gurçikan û heta mirin jî dikare çêbibe. |
| Lîsteriya | Dayikên ducanî dikarin di zarokên xwe yên nûbûyî de ji ber sedema kurtajê, zayîna pêşwext, an jî enfeksiyonên giran biqewimin. Yên din jî dikarin ta û êşa masûlkeyan bikşînin. |
| Salmonella | Zikçûn, ta, êşa zik, vereşîn. |
Her çend her kes dikare bi van enfeksiyonan bikeve jî, zarokên di bin 5 salî de, kesên ji 65 salî mezintir, jinên ducanî û kesên ku pergala wan a parastinê qels e (wek mînak nexweşên penceşêrê, nexweşên şekir) di xetereya herî mezin de ne. Enfeksiyoneke giran dikare bibe sedema têkçûna gurçikan, felcbûn, felc û heta mirinê jî.
Gripa Çûkan û Şîrê Xav
Di demên dawî de, li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê vîrûseke grîpa çûkan di nav çêlekan de belav bûye. Hat dîtin ku vîrûs di şîrê van çêlekên nexweş de bi rêjeyên pir zêde heye. Hatiye piştrastkirin ku pasterîzekirin vê vîrusê bi tevahî ji holê radike. Ji ber vê yekê , şîrê pasterîzekirî bi tevahî ewle ye ku were vexwarin.
Lê ev vîrus dikare di şîrê xav de bi hefteyan di sarincê de bijî. Ji ber vê yekê, ji ber ti sedemekê şîrê xav nexwin.
Ji bîr meke, tenê ji ber ku şîr bi awayekî paqij û paqij tê hilberandin nayê wê wateyê ku ew %100 bê mîkrob e. Hûn nikarin ji reng, bêhn, an tama şîr bibêjin ka mîkrob dihewîne an na. Tekane rêya bê guman a kuştina mîkroban pasterîzasyon e.
Eger piştî vexwarina şîrê xav, hûn an kesek ji malbata we nîşanên wekî ta, vereşîn, an îshal çêbibin, tavilê biçin cem bijîşk . Ger nîşanên giran hebin, biçin Beşa Lezgîn (ETU) ya nexweşxaneya herî nêzîk.
Peyama Birinê Malê
- Ti delîlên zanistî nînin ku nîşan bidin şîrê xav xwedî feydeyên taybetî yên tenduristiyê ye. Piraniya îdiayan li ser têgihiştinên xelet in.
- Şîrê pasterîzekirî piraniya xurdemeniyên şîrê xav dihewîne, lê bêyî xetera mîkrobên xeternak.
- Vexwarina şîrê xav metirsiyeke mezin a enfeksiyonên cidî, hetta jiyanê jî tehdît dikin, wek E. coli, Salmonella, û Listeria bi xwe re tîne.
- Bi taybetî zarokên biçûk, dayikên ducanî, kal û pîr û kesên ku pergala wan a parastinê lawaz e, divê bi tevahî ji vexwarina şîrê xav dûr bisekinin.
- Ji bo ewlehiya we û ya malbata we, her tim tenê şîr û berhemên şîr ên pasterîzekirî hilbijêrin. Ger guman di we de bin, bi bijîşkê xwe re şêwir bikin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike