Буурчактын өнүп чыгышынын ден соолукка тийгизген жашыруун пайдасы - Келгиле, билип алалы!

Дүкөндөн жеген куурулган күрүчтүн кичинекей, ак, узун кесимдери же таякчалар эмне экенин ойлонуп көрдүңүз беле? Көптөгөн адамдар жакшы көргөн, тамак-ашына башкача даам жана кытырактык кошкон бул нерсени биз буурчак өскүндөрү деп атайбыз. Булар жөн гана тамактын даамын жакшыртуучу нерсе эмес, аларды денебизге көптөгөн баалуу ден соолук пайдаларын алып келген суперфуд деп атасак жаңылышпайбыз. Андыктан бүгүн бул кичинекей өсүмдүктүн эң сонун касиеттери жөнүндө сүйлөшөлү.

Бул буурчак өсүмдүктөрү кайсылар?

Жөнөкөй сөз менен айтканда, буурчактын өнүп чыгышы – бул биз жеген буурчак өнүп чыкканда пайда болгон жаңы жалбырактар. Алар азиялык ашкананын маанилүү бөлүгү. Биз маш буурчактын жана өзгөчө соянын өнүп чыгышын жейбиз.

Буларды дүкөндөн сатып алсаңыз болот же үйдө жасасаңыз болот. Чындыгында, аларды күндүн нуру тийбеген, жабык идиште сактасаңыз, оңой өстүрсө болот.

Буурчак өскүндөрү менен беде өскүндөрүнүн айырмасы

Өнүмдөр – ар кандай өсүмдүктүн жаш этабы. Буурчак сыяктуу эле, өнүмдөр да брокколи, горчица, беде жана беде сыяктуу жашылчалардан алынат. Жашыл буурчак жана беде өсүмдүгү эң популярдуу эки түрү. Жашыл буурчак бир аз ширелүү жана алар кууруу үчүн да эң сонун . Беде өсүмдүгүнүн даамы чөптүү, ошондуктан алар көбүнчө бутерброд сыяктуу нерселерде колдонулат.

Буурчактын өнүп чыккан өсүмдүктөрүнүн ден соолукка тийгизген укмуштуудай пайдасы

Бул кичинекей өсүмдүк С жана К витаминдерине, ошондой эле белокко жана клетчаткага бай. Мындан тышкары, анын курамында фолий кислотасы, марганец, фосфор жана темир да бар. Келгиле, буларды тамактануу рационубузга кошуунун кандай пайдалары бар экенин карап көрөлү.

Жогорку кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет

Буурчактын өнүп чыгышы кан басымынын жогорулашынан же гипертониядан коргоого жана көзөмөлдөөгө жардам берет. Себеби, алардын курамында пептиддер деп аталган белоктордун майда курулуш материалдары бар. Айрым изилдөөлөр бул пептиддер кан басымын дарылоодо колдонулган кээ бир дары-дармектер сыяктуу эле кан басымын төмөндөтүүгө жардам берерин көрсөтүп турат.

Рак оорусунун коркунучун азайтууга болобу?

Изилдөөлөр буурчактын өнүмдөрүндөгү белоктордун рак оорусунун коркунучун азайтуу мүмкүнчүлүгү бар экенин көрсөттү. Айрым изилдөөлөр бул азык заттар рак клеткаларынын, айрыкча эмчек рагы, лейкоз жана тамак сиңирүү системасынын рак ооруларынын өсүшүн көзөмөлдөөгө жардам берерин көрсөтүп турат.

Тамак сиңирүүгө жардам берет.

Буурчактын өскүндөрү клетчаткага бай азык. Клетчатка тамак сиңирүү системабыз үчүн абдан маанилүү. Клетчатка ичегибиздин ичин тазалаган "ички щетка" сыяктуу иштейт. Ал денеден калдыктарды оңой чыгарып, ич катуунун алдын алууга жардам берет.

Жүрөктүн ден соолугу үчүн пайдалуу

Буурчак өскүндөрү холестериндин деңгээлин тең салмактоого жана жүрөктүн ден соолугун коргоого жардам берет. Кант диабети менен ооруган адамдарда жүргүзүлгөн чакан изилдөө көрсөткөндөй, буурчак өскүндөрүн жеген денебизге зыяндуу жана кан тамырларыбызда топтолуучу LDL холестеринин (жаман холестерин) азайтып, кан тамырларыбызды тазалаган HDL холестеринин (жакшы холестерин) көбөйтө алат.

Алар ошондой эле кандагы триглицериддер деп аталган майдын башка түрүн азайтуу жөндөмүнө ээ. Эгерде бул триглицериддер көбөйсө, жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу жогорулайт.

Денедеги сезгенүүнү азайтат

Айрым изилдөөлөр буурчак иммундук системабыздын функциясын жөнгө салууга жана денедеги сезгенүүнү азайтууга жардам берерин көрсөтүп турат. Бул аутоиммундук бузулуулар, кээ бир рак оорулары, семирүү жана диабет сыяктуу ооруларды көзөмөлдөөгө жардам берет.

Диабетке да пайдалуу

Буурчактын өскүндөрү өтө төмөн гликемиялык индекске ээ, башкача айтканда, алар жегенден кийин кандагы канттын деңгээлин дароо кескин көтөрбөйт. Айрым изилдөөлөр ошондой эле жашыл буурчак денебиздеги инсулин менен глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга жардам берерин көрсөттү.

Келгиле, буурчактын өнүп чыгышындагы азык заттарды карап көрөлү.

Булар болжол менен бир чыны жашыл буурчактын курамындагы азык заттар.

Мындан тышкары, буурчак өскүндөрү антиоксиданттарга бай азык. Антиоксиданттар денебиздин клеткаларынын бузулушунун алдын алат жана рак жана жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга жардам берет. Буурчак өскүндөрү өзгөчө С витаминине, кальцийге жана темирге бай.

Буларды кантип жейсиз? Үй шартында жасай аласызбы?

Буурчактын өнүп чыкканын чийки же бышырып жесеңиз болот. Бирок аларды бышырып жеген эң коопсуз . Бул тууралуу кийинчерээк сүйлөшөбүз.

Эгер тамак жасап жатсаңыз, аларды майга кууруп, кесме же сабиз, болгар калемпири сыяктуу жашылчалар менен берсеңиз болот. Ошондой эле, аларды салатыңыздын үстүнө чийки жесеңиз болот. Алар тез бузулат, андыктан аларды алаары менен муздаткычка салганыңыз оң.

Дүкөндөн сатып алып жатканда, ак, жылтырак жана учу сары өсүмдүктөрдү тандаңыз. Жагымсыз жыттанган же жабышкак өсүмдүктөрдөн алыс болуңуз. Муну текшерүүнүн эң жакшы жолу - бир өсүмдүктү алып, экиге бөлүү. Жаңы өсүмдүк "тартуу" деген үн менен оңой эле сынып калат.

Үй шартында өсүмдүктөрдү ушундайча өстүрүү керек

1. Алгач, 50 граммдай өнүп чыккан үрөндөрдү алып, жакшылап жууп салыңыз.

2. Андан кийин, аны жылуу сууга салып, бөлмө температурасында бир түнгө чылап коюңуз.

3. Чыланган уруктарды кургатып, айнек бөтөлкөгө салып, бөтөлкөнү марля менен жаап коюңуз.

4. Күнүнө эки же үч жолу бир аз хлорсуз суу (мисалы, булак суусун) кошуп, бөтөлкөнү оодарып, уруктарды чайкаңыз. Бул бөтөлкөнү караңгы жерде сактоо керек. Алар 3-7 күндөн кийин өнүп чыга баштайт.

5. Өсүмдүктөр жакшы өскөндөн кийин, аларды суу куюлган идишке салып, уруктарынан кабыгын жана тамырларын алып салыңыз.

6. Жалбырактарды суусун жакшылап агызып алуу үчүн чыпкага салып, колдонуңуз. Же болбосо, аларды муздаткычта аба өткөрбөгөн пластик/айнек идиште сактаңыз.

Буурчактын өнүп чыкканын жегенде эмнелерге көңүл буруу керек?

Ооба, бул абдан маанилүү. Буурчактын өнүп чыгышы даамдуу жана аш болумдуу болгону менен, кээде аларда зыяндуу микробдор болушу мүмкүн. Өнүп чыгышы үчүн зарыл болгон жылуу, нымдуу чөйрө ошондой эле сальмонелла жана листериа сыяктуу бактериялардын көбөйүшү үчүн эң сонун чөйрө болуп саналат.

Эгерде уруктарда микробдор болсо, алар өнүп чыкканда тез жайылып кетиши мүмкүн. Ошондуктан, аларды жегендин эң коопсуз жолу - аларды жакшылап бышыруу . Бышыруу бул зыяндуу бактерияларды өлтүрөт.

Эгер сиз үйдө көчөт өстүрүп жатсаңыз, патогенсиз деп тастыкталган үрөндөрдү сатып алыңыз. Ошондой эле, көчөттөрдү көктүн же көгөрүүнүн бар-жогун текшериңиз. Эгерде кандайдыр бир нерсе байкасаңыз, бүт партияны ыргытып салыңыз.

Чийки буурчак өскүндөрүн жегенден ким баш тартышы керек?

Чийки буурчак өскүндөрүн жеген кээ бир адамдарда башкаларга караганда оор ооруларга алып келиши мүмкүн. Төмөнкү адамдар эч качан чийки буурчак өскүндөрүн жебеши керек: