Гречка деп аталган суперфуд жөнүндө билесизби?

Глютенсиз, дан эгининин бардык пайдалуу касиеттерин камтыган дан эгиндерин издеп жатасызбы? Анда сиз бактылуусуз. Анткени бүгүн биз ушундай суперфуд жөнүндө сөз кылабыз. Ал "гречка" деп аталат. Ал буудай унун эң сонун алмаштыруучу гана эмес, ошондой эле даамдуу, бир аз жаңгак даамына ээ. Андыктан, аны ар кандай тамактарды жасоо үчүн колдонсоңуз болот.

Гречка деген эмне?

Биздин өлкөдө анча белгилүү болбосо да, гречка дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу дан. Миңдеген жылдар мурун Азияда өстүрүлө баштаган бул өсүмдүк тез эле Жакынкы Чыгышка жана Европага тараган. Бүгүнкү күндө да ал кесмеден куймакка чейин көптөгөн тамактардын негизги ингредиенти катары колдонулат.

Гречканын өзгөчө өзгөчөлүктөрүнүн бири - анын өсүшү кыска убакытты талап кылат. Аны 12 жуманын ичинде жыйнап алууга болот, бул аны суук климаттуу өлкөлөр үчүн абдан ылайыктуу кылат.

Көлөмү боюнча буудайдын данына окшош болгону менен, гречка дандары үч бурчтуу формада болот. Жегенге чейин кабыгын алып салуу керек. Аларды куурулган же куурулбаган же унга майдалап жесе болот. Жөнөкөй сөз менен айтканда, гречка - бул клетчаткага жана баалуу азык заттарга бай абдан аш болумдуу азык.

Гречка боткосунун ден соолукка кандай укмуштуудай пайдалары бар?

Гречка денебизге пайдалуу болгон эки түрдүү флавоноиддерге бай: рутин жана кверцетин. Рутин кан тамырларыбызды бекемдейт, ал эми кверцетин денедеги сезгенүүнү азайтууга жардам берет. Мындан тышкары, анын ден соолукка бир катар башка пайдалары бар.

Глютенге аллергиясы барлар үчүн эң сонун чечим

"Гречка" деген аталыш глютенге аллергиясы барларды коркутушу мүмкүн. Бирок мурда айткандай, бул буудай эмес. Бул дан. Ошондуктан, ал глютенге сезгичтиги барлар, айрыкча целиакия оорусу менен ооругандар үчүн абдан баалуу жана коопсуз азык болуп саналат. Ошондой эле, ал глютенсиз диетаны кармангандар үчүн эң сонун. Гречка клетчаткага, витаминдерге жана минералдарга башка ундарга, мисалы, күрүч унуна караганда алда канча көп , ал көбүнчө глютенсиз азыктарды жасоо үчүн колдонулат.

Тамак сиңирүүнү жеңилдетет

Гречка – клетчаткага бай азык. Клетчатка ичегилерибиздин иштеши үчүн абдан маанилүү. Ошондуктан, гречка ич катуу сыяктуу көйгөйлөрдүн коркунучун азайтууга жана тамак сиңирүү системасынын ден соолугун чыңдоого жардам берет.

Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөйт

Гречка кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөдө чоң роль ойной алат. Бул азык белок, клетчатка жана флавоноиддер сыяктуу азык заттарга бай. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, гречкадагы бул азык заттар 2-типтеги диабет менен ооруган бейтаптарга инсулинге туруктуулукту азайтуу менен алардын абалын башкарууга жардам бере алат.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, инсулинге туруктуулук – бул биздин денебиздин канттын клеткаларыбызга киришине жардам берген инсулин гормонуна туура жооп бере албагандыгы. Гречка бул процессти жакшыртууга жардам берет. Эгерде сизде кант диабети болсо, анда гречканы тамактануу рационуңузга кошуу жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүү маанилүү.

Жүрөк ооруларынан коргойт

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, гречканы үзгүлтүксүз жеген адамдардын канындагы холестериндин, триглицериддердин жана кандагы канттын деңгээли төмөн болот. Жүрөк ооруларынын бул коркунуч факторлорун көзөмөлдөөгө жардам берүү менен, гречкага бай тамактануу жүрөк-кан тамыр ооруларынын , анын ичинде инфаркт жана инсульттун коркунучун азайтышы мүмкүн.

Гречка боткосунун азыктык баалуулугу кандай?

Гречка бир катар антиоксиданттарды камтыйт. Булар организмдеги кычкылдануу стресси менен күрөшүүдө абдан маанилүү. Жөнөкөй сөз менен айтканда, кычкылдануу стресси - бул денебиздеги клеткаларга зыян келтирүүчү, ар кандай ооруларга жана картаюунун тездешине алып келүүчү процесс. Антиоксиданттар бул зыяндын алдын алат. Алар ошондой эле рактын айрым түрлөрүнүн коркунучун азайтууга жардам берет деп эсептелет.

Мындан тышкары, гречка төмөнкүдөй баалуу минералдардын жакшы булагы болуп саналат:

• Жез
• Марганец
• Магний
• Фосфор

Эске алынуучу нерселер

Гречка уну калориясы жагынан абдан жогору болушу мүмкүн. Ошондой эле, дүкөндөн сатып алынган гречка унунан жасалган азыктарда (мисалы, печенье, торттор) көп учурда көп кошулган шекер болот . Ошондуктан, андан максималдуу пайда алуу үчүн, үйдө гречка крупасын же унун колдонуп тамак жасаган жакшы.

Муну жегенге кантип даярдайсыз?

Гречка азыр биздин өлкөдөгү супермаркеттерде жана ден соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө бар. Кээде ал таңгакталбаган, дүңүнөн да сатылат. Көп адамдар аны ун катары сатып алууну артык көрүшөт, анткени аны нан уну жана атта уну сыяктуу нерселердин ордуна колдонсо болот.

Эгер сизде глютен көйгөйү жок болсо, анда жасап жаткан тамактагы ундун жарымын алгач гречка уну менен алмаштырып көрүңүз. Эгерде сиз гречка унун толугу менен колдонсоңуз, кээ бир тамактар ​​бир аз коюураак болуп калышы мүмкүн.

Гречканы крупа катары да колдонсо болот. Бул кабыгы алынган дандар ботко, гранола жана башка эртең мененки тамактарды жасоодо колдонулат.

Ун же дан эгиндери түрүндө болсун, гречка сиздин тамактануу рационуңузга даамдуу жана аш болумдуу кошумча болуп саналат. Гречканы колдонуунун бир нече оңой жолдору:

• Эртең мененки куймактарыңыз үчүн кадимки ундун ордуна гречка унун колдонуп көрүңүз. Ал көбүрөөк клетчатка жана азык заттар менен камсыз кылат.
• Роти, пита же индиапу жасаганда, бир аз гречка унун кадимки ун менен аралаштырыңыз.
• Гречкадан ботко жасаңыз. Аны даамдуураак кылуу үчүн кокос сүтүн, жемиштерди жана жаңгактарды кошсоңуз болот.
• Гречка боткосун, грек йогуртун, чиа уруктарын жана жемиштерди аралаштырып, даамдуу эртең мененки пудинг жасаңыз.
• Ошондой эле, гречка данектерин кайнатып, туз жана мурч кошуп, жашылчалар менен аралаштырып, салат катары жесеңиз болот.
• Үй шартында жасалган гранола аралашмасы үчүнСулу менен кошо гречка уругун кошуңуз.
• Ошондой эле, гречка унун колдонуп, үйдө соба кесмесин жасай аласыз.