Баарыбыз супермаркеттен сельдерейди көргөнбүз, туурабы? Айрымдар аны салаттарга жана шорполорго колдонушат. Бирок сельдерей тамакка даам жана текстура кошуп гана тим болбостон, денебизге көптөгөн укмуштуудай ден соолукка пайда алып келүүчү супер жашылча экенин билчү белеңиз? Келгиле, бүгүн бул тууралуу кененирээк сүйлөшөлү.
Бул сельдерей деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, сельдерей жыпар жыттуу жашылча. Анын сабиз, пастернак, фенхель жана петрушка сыяктуу Apiaceae деп аталган өсүмдүктөр тукумуна киргенин эске алыңыз. Ал Жер Ортолук деңизинде жана Жакынкы Чыгышта көптөн бери өстүрүлүп келет. Ошондон бери сельдерей тамак-аш жана дары катары колдонулуп келет.
Сельдерей сабактары чийки жегенде салаттарга жагымдуу кытырак даам берет. Ошондой эле, алар шорполорго жана смузилерге жагымдуу жыт жана даам кошот. Мындан тышкары, алар денебиздин клеткаларынын бузулушунун алдын алуучу антиоксиданттарга бай.
Сельдерейдин биздин организмге кандай пайдасы бар?
Сельдерей – клетчаткага жана азык заттарга бай, ал эми калориясы аз жашылча. Ал калийге, витаминдерге жана антиоксиданттарга бай. Сельдерейдин 95% суудан тураарын билчү белеңиз?
Бул арыктоого аракет кылып жаткандар үчүн эң сонун азык. Ошондой эле, ич катуу сыяктуу ооруларыңыз болсо, күн сайын дааратканага барууну жеңилдетет.
Бирок анын ден соолукка башка көптөгөн пайдалары бар.
Рактын алдын алууга жардам берет
Сельдерейдеги антиоксиданттарга флавоноиддер жана С витамини сыяктуу белгилүү антиоксиданттар, ошондой эле лунуларин жана бергаптен сыяктуу атайын антиоксиданттар кирет. Булар денебизде табигый түрдө пайда болгон жана клеткаларга зыян келтирип, рак сыяктуу ооруларга алып келиши мүмкүн болгон эркин радикалдар деп аталган химиялык заттарды нейтралдаштырууга жардам берет.
Кан басымын көзөмөлдөө
Сельдерей фталид деп аталган фитохимиялык затка бай. Бул кошулма кан тамырларыбыздын дубалдарын бошоңдотууга, кан айланууну жеңилдетүүгө жана кан басымынын жогорулашын азайтууга жардам берет.
Альцгеймер оорусунун алдын алуу
Сельдерейдин уруктарынан алынган DL-3-n-бутилфталид деп аталган кошулма чычкандардын окуусун, ой жүгүртүүсүн жана эс тутумун жакшыртаары аныкталды. Бул анын Альцгеймер оорусунун алдын алууга жана дарылоого жардам берерин көрсөтүп турат. Бирок, бул азырынча чычкандар менен жүргүзүлгөн изилдөө гана. Анын адамдарга ушундай эле таасир этеби же жокпу, аныктоо үчүн андан ары изилдөө жүргүзүү керек.
Сельдерей канчалык аш болумдуу?
Көпчүлүк жашылчалар сыяктуу эле, сельдерей көбүнчө суудан турат. Анын негизги азыктык тобу углеводдор, андан кийин белок жана өтө аз өлчөмдөгү май.
Сельдерей төмөнкүлөрдүн жакшы булагы болуп саналат:
- А витамини
- С витамини
- К витамини
- Калий
- Фолат
- Кальций
| Бир чыныдагы (болжол менен 100 грамм) майдаланган сельдерейдин азыктык баалуулугу | |
|---|---|
| Калориялар | 14 |
| Белок | 1 граммдан аз |
| Май | 1 граммдан аз |
| Углеводдор | 3 грамм |
| була | 1,6 грамм |
| Кант | 1 грамм |
Сельдерей жеп жатканда ушул нерселерди эске алыңыз
Эгер сиз сельдерейди өтө көп жесеңиз, өзүңүздү ток сезишиңиз же газ кошулгандай сезишиңиз мүмкүн. Бул сельдерейдин курамында маннитол деп аталган кошулма бар болгондуктан болушу мүмкүн. Бул кээде суусузданууга жана организмдеги натрий деңгээлинин дисбалансы сыяктуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. Андыктан, башка нерселер сыяктуу эле, сельдерейди ченеми менен жеген жакшы.
Сельдерейди жегенге кантип даярдайсыз?
Бүгүнкү күндө сельдерейди жылдын каалаган убагында дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
Сатып алууда төмөнкү нерселерди издеңиз:
Сабактары тыгыз оролгон, ачык жашыл түстөгү жана кол менен сындырганда сынып кетчүдөй жаңы болгондорду тандаңыз. Кочкул жашыл сабактардын даамы жана жыты бир аз ачуу болот.
Кантип сактоо керек:
Үйгө алып келгенден кийин, жакшылап жууп, полиэтилен баштыкка салып, муздаткычтын суурмасындагы аба айланып турушу үчүн сактаңыз. Аны ушундай жол менен эки жумадай сактоого болот. Кааласаңыз, бир нече ай бою сактоо үчүн тоңдургучка да салып койсоңуз болот.
Аны тамак-ашыңызга кошуунун бир нече жолу:
- Сельдерей таякчаларын хумус менен жеңиз.
- Туздап, тунец салатына же тоок эти салатына кошуңуз.
- Сельдерей кесимдерин кызыл калемпир менен кошо майга кууруңуз.
- Үй шартында жасалган тоок кесме шорпосуна тууралган сабиз менен пиязды кошуңуз.
- Шпинатты, бананды жана алманы аралаштырып, жашыл смузи жасаңыз.
Сельдерей тамыры деген эмне?
Бул ошондой эле сельдерей деп аталат. Бул сельдерей тамырынын бүчүр сымал, тоголок бөлүгүн билдирет. Бул шалгам же пастернак сыяктуу картошканын бир түрү.
Сельдерейдин даамы жумшак, ошондуктан ал көптөгөн тамактар менен жакшы айкалышат. Ал көбүнчө картошканын ордуна колдонулат. Мисалы, сельдерей менен эзилген картошка жасасаңыз болот.
| Артыкчылыктары | Кемчиликтери |
|---|---|
| Аны ар кандай тамактарда оңой колдонсо болот. Ал сарымсак, лимон жана петрушка сыяктуу нерселер менен жакшы айкалышат. | Ал клетчаткага бай болгондуктан, кээ бир адамдарда газ пайда болушу мүмкүн. Эгер сиз клетчаткага бай азыктарды жегенге көнө элек болсоңуз, аз өлчөмдөн баштаңыз. |
| Ал ден-соолукка пайдалуу тамактануунун бир бөлүгү болушу мүмкүн жана бир катар маанилүү азык заттарды камтыйт. | Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөшү керек болгондор (мисалы, диабет менен ооругандар) үчүн углеводдордун курамы жогору болушу мүмкүн. Кеңеш алуу үчүн дарыгериңизге кайрылыңыз. |
| Дүкөндөрдөн табуу оңой жана арзан. | Эгер сиз канды суюлтуучу дарыларды ичип жатсаңыз, анда тамактанардан мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз, анткени анын курамындагы К витамини таасир этиши мүмкүн. |
Сельдерей ширеси жана сельдерей тузу
Сельдерей ширеси - бул жаңы сельдерей сабактарын шире сыккычтан сыгып алуу менен жасалган суусундук. Эгерде сизде шире сыккыч жок болсо, сельдерейди майда туурап, бир аз суу кошуп, блендерде аралаштырып, андан кийин таза чүпүрөктөн өткөрүп алсаңыз болот. Даамын күчөтүү үчүн бир кесим лимон же бир нече алма кошсоңуз болот.
Сельдерей тузу – бул майдаланган сельдерей уруктары менен туздун аралашмасы. Ал тамак-ашка туздуу, топурак даамын кошот. Аны кадимки туздун ордуна жумуртка салаты жана тунец салаты сыяктуу нерселерде колдонсо болот.
Үйдө сельдерейди кантип өстүрүү керек?
Айрымдар сельдерейди өстүрүү кыйын деп ойлошот, анткени ал атайын топуракты жана тез-тез сугарууну талап кылат. Бирок туура кам көрүү менен, сиз үйдө сельдерей өстүрө аласыз.
- Топурак: Компост сыяктуу органикалык заттарга бай, жакшы кургатылган топурак эң жакшысы. Кандай жер семирткичтер керек экенин аныктоо үчүн отургузуудан мурун топуракты текшерип көрүңүз.
- Көчөттөр: Тамырлары жакшы өскөн көчөттөрдү тандаңыз. Аларды бири-биринен болжол менен 30 см аралыкта отургузуңуз.
- Суу: Сельдерей өсүмдүктөрүнө көп суу керек. Аларга жумасына 1-2 дюйм суу керек. Сугарганда, топурак толугу менен ным болгонго чейин сугарыңыз. Тез-тез сугаруу сизге кытырак, дени сак сельдерей түшүмүн алууга жардам берет.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Сельдерей - калориясы аз, клетчаткага бай, 95% суудан турган жашылча. Ал салмакты көзөмөлдөө жана ич катуу үчүн эң сонун.
- Анын курамындагы антиоксиданттар рак сыяктуу оорулардын алдын алууга жана кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет.
- Сельдерей таякчалары сыяктуу эле, сельдерей да пайдалуу азык. Бирок газдын пайда болушуна жол бербөө үчүн ченеми менен жеңиз.
- Эгерде сизде кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөнү талап кылган диабет сыяктуу оору болсо же канды суюлтуучу дарыларды ичип жатсаңыз, анда рационуңузга өтө көп сельдерей же сельдерей тамырын кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз