Чийки сүт ичүү чындап эле пайдалуубу? Келгиле, так билип алалы!

Балким, сиз адамдардын "Чийки сүт эң жакшы, анын чыныгы пайдасы бар" деп айтканын уккандырсыз. Кээде фермадан түз эле жаңы сүт ичүүнү каалайсыз. Бирок чийки сүттү ичүү сиз ойлогондой ден соолукка пайдалуу жана коопсузбу? Чындыгында коомдо бул тууралуу көптөгөн туура эмес түшүнүктөр бар. Андыктан бүгүн эмне чындык, эмне жалган экени жөнүндө сүйлөшөлү.

Биринчиден, чийки сүт деген эмне?

Жөнөкөй сөз менен айтканда, чийки сүт – бул эч кандай стерилдөө процессинен өтпөгөн сүт. Адатта, биз дүкөндөн сатып алган сүттүн таңгагында "Пастерленген" деп жазылганын көрөсүз. Пастерлөө – бул сүттү белгилүү бир температурага чейин ысытуу жана ооруларды козгой турган кооптуу бактериялар сыяктуу микробдорду жок кылуу процесси.

Ошентип, пастерленбеген сүттү биз "чийки сүт" деп атайбыз.

Ойлоп көрсөңүз, дени сак малды саап жатканда да, жаныбардын терисинен, айлана-чөйрөсүнөн жана аны саап алуу үчүн колдонулган жабдуулардан микробдор сүткө кириши мүмкүн. Бул микробдордун айрымдары олуттуу ооруларды пайда кылышы мүмкүн. Пастерлөө бул тобокелдикти жок кылуу үчүн колдонулат.

Бүгүнкү күндө Шри-Ланкада көптөгөн адамдар пастерленген сүттү да колдонушат. Бирок, кээ бир адамдар дагы эле чийки сүттү түз эле фермалардан алышат. Бирок, дүйнөдөгү ири саламаттыкты сактоо уюмдары да чийки сүттү ичпөөнү сунушташат, анткени ал кооптуу инфекцияларды пайда кылышы мүмкүн.

Чийки сүт менен пастерленген сүттүн ортосунда кандай айырма бар?

Чындыгында, азыктык баалуулугу жагынан эки түрдөгү сүттүн ортосунда анчалык деле айырма жок. Негизги жана эң кооптуу айырмачылык - чийки сүттө оору козгогуч микробдор болушу мүмкүн. Бул микробдор пастерленгенде жок кылынат.

Изилдөөлөр чийки сүттүн ооруга чалдыгуу ыктымалдыгы пастерленген сүткө караганда 800 эседен ашык, ал эми ооруканага жаткыруу коркунучу 45 эсе жогору экенин көрсөттү.

Чийки сүт жөнүндөгү жаңылыш түшүнүктөр жана чындык

Эми чийки сүткө байланыштуу айрым уламыштарды жана анын артындагы чындыкты карап көрөлү.

Миф 1: Чийки сүт ичкенде лактозага болгон чыдамсыздык жакшырат.

Факт: Сүттүн курамында лактоза деп аталган канттын бир түрү бар. Аны сиңирүү үчүн биздин организмге лактаза деп аталган фермент керек. Айрым адамдарда бул фермент жетишсиз. Алар сүт ичкенде ашказанынын оорушу жана көөп кетиши байкалат. Айрым адамдар чийки сүттүн курамында лактаза ферментин өндүргөн бактериялар бар деп ойлошот, бирок бул таптакыр туура эмес. Лактозага чыдамсыздыгы бар адам чийки сүт ичсе да, ошол эле симптомдорду башынан өткөрөт.

Миф 2: Чийки сүт ичүү астманы жана башка аллергияларды айыктырат.

Факт: Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, ферма чөйрөсүндө чоңойгон жана чийки сүт ичкен балдарда астма жана аллергияга чалдыгуу ыктымалдыгы азыраак. Бирок окумуштуулар чийки сүттүн себеби экени азырынча далилдене элек дешет. Бул алардын иммундук системасы ферма чөйрөсүндө ар кандай нерселерге дуушар болуу менен бекемделгендиктен болушу мүмкүн. Бирок, бул изилдөөлөрдү жүргүзгөн окумуштуулар да чийки сүт ичүүдөн келип чыккан олуттуу инфекциялардын коркунучу кичинекей пайдадан алда канча жогору экенин баса белгилешет.

Миф 3: Чийки сүттө пайдалуу бактериялар бар.

Факт: Чийки сүттө бактериялар бар. Бирок суроо кандай бактерияларда. Көпчүлүк учурда бул бактериялар жаныбарлардын заңынан, жуккан желиндерден, кир чөйрөдөн жана жабдуулардан пайда болот. Алардын арасында E. coli, Salmonella жана Listeria сыяктуу кооптуу жана өлүмгө алып келүүчү бактериялар болушу мүмкүн. Ошондуктан, кээ бир пайдалуу бактериялар болушу мүмкүн, бирок зыяндуу бактериялардын зыяны пайдасынан алда канча көп.

Миф 4: Сүт пастерленгенде өзүнүн азык заттарын жоготот.

Факт: Бул дагы таптакыр туура эмес түшүнүк. Пастерлөө белок, май, кальций сыяктуу минералдар жана А витамини сыяктуу азык заттарга олуттуу зыян келтирбейт . С витамини сыяктуу кээ бир витаминдердин курамы бир аз азайышы мүмкүн, бирок сүт С витаминине бай азык эмес. Ошондуктан, ал олуттуу таасир этпейт.

Ошентип, чийки сүт ичүү чындап эле коопсузбу?

Кыска жооп - жок . Чийки сүт ичүү коопсуз эмес. Тобокелдиктер абдан жогору.

Бул инфекцияларды каалаган адам жуктуруп алышы мүмкүн болсо да, 5 жашка чейинки балдар, 65 жаштан ашкан адамдар, кош бойлуу аялдар жана иммундук системасы алсыраган адамдар (мисалы, рак менен ооругандар, диабет менен ооругандар) эң жогорку тобокелдикте болушат. Оор инфекция бөйрөктүн жетишсиздигине, шал оорусуна, инсультка жана ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн.

Куш тумоосу жана чийки сүт

Жакында эле АКШда уйлар арасында куш тумоосу вирусу жайылды. Вирус бул оорулуу уйлардын сүтүндө өтө жогорку концентрацияда бар экени аныкталды. Пастерлөө бул вирусту толугу менен жок кылаары тастыкталды. Ошондуктан , пастерленген сүттү ичүү толугу менен коопсуз.

Бирок бул вирус чийки сүттө муздаткычта бир нече жумага чейин жашай алат. Ошондуктан, эч кандай себепсиз чийки сүт ичпеңиз.

Эгерде сизде же үй-бүлөңүздө чийки сүт ичкенден кийин дене табынын көтөрүлүшү, кусуу же ич өткөк сыяктуу белгилер пайда болсо, дароо дарыгерге кайрылыңыз . Эгерде сизде оор белгилер байкалса, жакынкы оорукананын тез жардам бөлүмүнө (ТТБ) кайрылыңыз.