" Денеңиз өтө кычкылдуу , андыктан бул азыктарды жеген жакшы эмес" дегенди уккан чыгарсыз. Айрым адамдар эт жана жумуртка сыяктуу нерселер дененин кычкылдуулугун жогорулатат жана бул көптөгөн оорулардын тамыры деп айтышат. Башка жагынан алганда, биз мөмө-жемиштер жана жашылчалар сыяктуу нерселер денеге пайдалуу жана алар дененин кычкылдуулугун азайтат деп угабыз. Бул окуянын чындыгы эмнеде же жокпу? Келгиле, бул тууралуу так, жөнөкөй сүйлөшөлү.
Келгиле, алгач бул кислота жана рН деген эмне экенин карап көрөлү?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, рН - бул заттын канчалык кислоталуу же щелочтуу экенин өлчөөчү көрсөткүч. Ал 0дөн 14кө чейинки шкала.
- рН 7 нейтралдуу (суу сыяктуу эле).
- Эгерде рН 7ден төмөн болсо , анда зат кычкыл, башкача айтканда, ал өтө кычкыл (мисалы, акиташ).
- Эгерде рН 7ден жогору болсо , анда зат щелочтуу (мисалы, самын).
Адатта, эгерде азыктын рН мааниси 4,6дан төмөн болсо , аны "кычкыл азык" деп атайбыз. Микроорганизмдер мындай азыктарда оңой өспөгөндүктөн, алардын бузулушу бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат.
Денебиздеги кислота-негиз балансы кандай?
Ойлонуп көрсөңүз, биздин денебиз абдан укмуштуудай машина. Денебиздин, айрыкча каныбыздын орточо рН мааниси 7,4түн тегерегинде . Бул анын бир аз щелочтуу экенин билдирет. Бул деңгээл денедеги бардык процесстердин, айрыкча кан аркылуу кычкылтекти ташуу сыяктуу маанилүү нерселердин туура иштеши үчүн зарыл.
Эң негизгиси, эмне жебейли, денебиз (айрыкча бөйрөктөр жана өпкөлөр) 7,4 рН деңгээлин кармап туруу үчүн көп иштейт .
Бул биз жеген жана ичкен нерселер аркылуу каныбыздын рН деңгээлин олуттуу түрдө өзгөртүү абдан кыйын экенин билдирет. Дене аны ар дайым тең салмактуулукта кармап турат.
Бирок, биз жеген тамактан кийин организмде калган кислотанын көлөмү "Потенциалдуу бөйрөк кислотасынын жүктөмү" (PRAL) деп аталат. Айрым адамдар бул PRAL мааниси жөнүндө ойлонуу менен кычкылдуулукту жогорулаткан азыктарды азайтууга аракет кылышат.
| Организмде кислотанын өндүрүлүшүн көбөйткөн азыктар (PRALдын жогорку мааниси) | Организмде щелочтуу абалды пайда кылган азыктар (PRAL мааниси төмөн) |
|---|---|
| Жаңы жана туздалган эттер | Көптөгөн жашылчалар (мисалы, бадыраң, шпинат, кызылча) |
| Жумурткалар | Көптөгөн жемиштер (мисалы, банан, апельсин, анар) |
| Буурчак | Картошка, таттуу картошка |
| Сырдын кээ бир түрлөрү | Соя, тофу |
| Туздуу жана туздуу тамактар | Зайтун майы |
Кычкылдуу тамак-аш чындыгында денеге кандай таасир этет?
Биз жеген тамак-аштар денеде чоң дисбалансты жаратып, "өнөкөт зат алмашуу ацидозу" сыяктуу абалга алып келиши үчүн, бул узак убакыт бою болушу керек. Бирок, адатта, тең салмактуу тамактанууну карманган адамда мындай болбойт. Келгиле, бул тамак-аштар дененин ар кайсы бөлүктөрүнө таасир этет деген окуя чынбы же жокпу, карап көрөлү.
Заарага тийгизген таасири
Бул чындык. Сиз жеген тамак-аш заараңыздын рН деңгээлин өзгөртүшү мүмкүн . Мисалы, эгер сиз өтө көп жаныбар протеинин (эт, балык, жумуртка) жана канттуу суусундуктарды (айрыкча газдалган суусундуктарды) колдонсоңуз, заараңыздагы заара кислотасынын деңгээли жогорулап, бөйрөктөрүңүздө "заара кислотасынын таштарынын" пайда болуу коркунучун жаратышы мүмкүн.
Ал канга таасир этеби?
Жок. Жогоруда айтылгандай, биз жеген тамак-аш каныбыздын рН деңгээлин өзгөртпөйт. Эгерде каныбыздын кычкылдуулугу жогоруласа (ацидоз), бул биз жеген тамак-аштан эмес, кант диабети , бөйрөк оорусу же өпкө оорусу сыяктуу олуттуу медициналык абалдан улам болот. Мындай кырдаалда тезинен медициналык жардамга кайрылуу өтө маанилүү.
Сөөктөргө жана булчуңдарга тийгизген таасири
Жаныбарлардан алынган белокторду көп жеген сөөктүн жоголушуна же остеопорозго алып келет деп көптөн бери ишенип келишкен.Остеопороздун пайда болуу коркунучу жогорулайт деп айтылат. Бирок, жаңы изилдөөлөр бул окуяга жетиштүү далилдерди келтире элек.
Бирок бир нерседен этият болуу керек. Айрым газдалган суусундуктарда, айрыкча кара газдалган суусундуктарда, фосфор кислотасы бар . Изилдөөлөр көрсөткөндөй, пайдалуу суусундуктардын ордуна буларды үзгүлтүксүз ичүү сөөктүн тыгыздыгынын төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн.
Ошентип, эмне жешибиз керек?
Азыктарды кислоталуу жана щелочтуу деп бөлүүнүн ордуна, тең салмактуу тамактануу жакшы. Диетологдор күн сайын рационуңузга ар кандай мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кошууну сунушташат.
Ойлонуп көрсөңүз, апельсин жана ананас сыяктуу жемиштерди жегенде кычкыл даамы болсо да (анткени алар кычкыл), алар организмде сиңирилгенде щелочтуу таасирге ээ. Ошондуктан, алар сөөктөргө же булчуңдарга зыян келтирбейт.
Төмөндө организмге пайдалуу жана щелочтуу таасирге ээ болгон (PRAL терс маанисине ээ) мөмө-жемиштер жана жашылчалар келтирилген.
| Мөмө-жемиш / жашылча | Щелочтуу эффект (PRAL мааниси) |
|---|---|
| Анар | -8.1 |
| Банан | -5.2 |
| Кызылча | -5.4 |
| Редиска | -4.7 |
| Бадыраң | -2.0 |
| Апельсиндер | -1.6 |
Бирок муну да унутпаңыз! Эгерде сизде гастрит , зарна же ашказан жарасы сыяктуу оору болсо, анда бул кычкыл жемиштерди жегенге чейин дарыгериңиз менен кеңешүү абдан маанилүү, анткени алар сиздин симптомдоруңузду күчөтүшү мүмкүн.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- "Кандын кычкылдуулугунан" өтө коркпоңуз. Денебиз каныбыздын рН деңгээлин абдан жакшы жөнгө салат. Аны кадимки тамактануу менен өзгөртүү абдан кыйын.
- Биз жеген тамак-аш зааранын рН деңгээлине, негизинен, таасир этет. Жаныбарлардан алынган белокторду жана канттуу суусундуктарды өтө көп колдонуу заарада таш пайда болуу коркунучун жогорулатат.
- Эң жакшысы - эт, балык, жумуртка, жашылчалар, жемиштер жана дан эгиндери сыяктуу бардык азык-түлүк топторун камтыган тең салмактуу тамактануу .
- Эгерде сизде гастрит же ашказан жарасы сыяктуу оору болсо, апельсин жана ананас сыяктуу кислоталуу мөмө-жемиштерди жегенде этият болуңуз. Алар сиздин симптомдоруңузду күчөтүшү мүмкүн.
- Эгерде сиздин тамактануу рационуңуз ден соолугуңузга кандай таасир этери жөнүндө күмөн санасаңыз, үй-бүлөлүк дарыгериңиз менен сүйлөшүп, кеңеш алыңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз