Probabiliter scis multa cibaria involucris involuta, quae ex taberna vel macello emimus, varia additiva habere, ut recentia maneant et saporem conservent. Sed scisne accurate quomodo haec additiva valetudinem nostram afficiant? Hodie de re loquimur quae a multis disputatur. Id est natrii nitras.
Quid est Natrii Nitras?
Simpliciter dictum, natrii nitras et eius propinquum, natrii nitris, sunt medicamenta conservantia. Saepe in "carnibus curatis" adhibentur, ut in farciminibus, lardone, perna, et globulis carnis. Non solum ad carnem diutius conservandam adduntur, sed etiam ad colorem roseum proprium et saporem singularem ei dandum.
Sed res miranda est haec nitrata et nitrita non solum in cibis artificialiter additis inveniri. Naturaliter etiam in oleribus ut spinaciis et apio inveniuntur. Et etiam aqua fontana quam bibimus nonnulla eorum continere potest.
Num vere corpora nostra nitratis egent?
Ita, nitrata et nitrita necessaria sunt ad complures processus magni momenti in corporibus nostris. Re vera, tantum 85% nitratarum quas in victu nostro consumimus ex oleribus oriuntur.
Quae intra corpora nostra fiunt magni momenti sunt. Nitrata quae consumimus a corpore in nitritos convertuntur. Hi nitritos deinde in unum ex duobus eventibus vertuntur. Alter nobis optimus est, alter paulo periculosus.
Pars bona: Oxidum nitricum
Hic est "vir bonus" in fabula nostra. Oxidum nitricum, molecula ex nitrito formata, ad salutem cordis nostri necessaria est.
- Adiuvat ad pressionem sanguinis reducendam .
- Vasa sanguinea dilatat et circulationem sanguinis emendat.
- Hoc id magnum auxilium in protectione contra morbos cardiovasculares facit.
Quam ob rem victus oleribus abundans cordi prodesse dicitur. Quia holera naturaliter nitrata praebent quae corpus nostrum ad oxydum nitricum producendum requirit.
Latus periculosum: Nitrosamina
Hic est "malus" in fabula. Nitratum et nitritum intoxicatio.Causa principalis cur toxicum et periculosum habeatur est propter composita quae nitrosamina appellantur. Hae sunt carcinogena , id est, substantiae quae potentiam habent cancrum causandi.
Quam ob rem Organizatio Mundi Sanitarius (OMS) carnes confectas carcinogenas esse declaravit. Altis temperaturis, nitritae cum proteinis in carne reagere solent ad has nitrosaminas periculosas formandas.
Veritas occulta post titulum "Sine Nitratis"
Nunc, cum ad macellum is, probabiliter vidisti farcimina et lardum inscripta cum notis ut " organica ", "sine nitratis additis", et "sine nitratibus". Multi putant haec omnino tuta esse. Sed est hic secretum quod scire debemus.
Methodum desiderant ad haec producta, quae "sine nitris" appellantur, conservanda. Ad hoc, pulverem apii utuntur.
Cogita, apium est holus naturaliter nitratum. Ergo quod fit cum pulverem apii addis idem est ac quod fit cum nitratum natrii chemicis modis productum addis. Hoc significat productum etiam nitrata continere. Quamquam "sine nitratis" appellari potest quia non chemicis modis additur, secundum legem, effectus in corpus idem est. Illa nitrata etiam in nitrosaminas converti possunt.
Maxime attendendum est:
- Sunt limites legales nitratis chemicis additis. Agentiae sicut FDA (Food and Drug Administration) maximam quantitatem quae in producto contineri potest statuerunt.
- Sed nitrata ex fontibus naturalibus addita, ut apii pulvis, non tam stricte regulantur. Nonnulla studia demonstraverunt haec producta "naturalia" usque ad decies plura nitrata continere posse quam ea quae modis conventionalibus fiunt.
| Genus carnis confectae (Productum) | Limites legaliter permissus (ppm - partes per million) |
|---|---|
| Lardum | 120 ppm (0.012%) |
| Farcimen curatum | 156 ppm (0.0156%) |
| Perna vel pastrami in salsura curata | 200 ppm (0.02%) |
Quid igitur est iudicium ultimum? Estne nitras natrii vere periculosum?
Ex informationibus hodiernis, non statim perspicuum est ipsum compositum natrii nitras periculosum esse. Ut vidimus, res est necessaria corpori nostro, praesertim saluti cordis.
Vera causa non sunt nitratae ipsae, sed fons ex quo eas nitratas obtinemus.
Hoc quasi vitaminam puta. Vitamina corporibus nostris necessaria sunt. Sed si nimium earum sumis, etiam toxica esse possunt. Ita res se habent.
Saluberrima via nitrata acquirendi est ex oleribus, potius quam ex carnibus confectis.
Cur id est?
Una cum nitratis, olera etiam multa nutrimenta continent, ut antioxidantia qualia sunt vitamina C et fibra. Haec antioxidantia nitrata impedire possunt ne periculosa nitrosamina forment. Hoc significat nos solum bonam partem nitratirum ex oleribus accipere.
Sed carnes confectae his nutrimentis tutis carent. Etiam magnam salis et adipum insalubre quantitatem continent. Itaque nitrosaminas formare magis propensi sunt.
Ergo, potius quam de nitratis sollicitari, attende unde eos accipias. Non est magna res carnes confectas interdum consumere, sed prudens est vitare eas partem victus quotidiani tui facere.
Nuntius Domum Portandus
- Nitras natricus ad carnes confectas conservandas adhibetur, sed etiam corpora nostra adiuvat ut oxidum nitricum producant.
- Nitrata periculosa tantum fiunt cum in nitrosaminas, quae carcinogena sunt, convertuntur. Hoc maxime probabile est fieri cum carnes confectas consumis.
- Inscriptiones "Sine Nitratibus" saepe fontes nitrati naturales continent, ut pulverem apii. Hae interdum etiam maiores nitrati gradus quam producta ordinaria continere possunt.
- Optima et tutissima via nitrata acquirendi est olera sicut spinachia et beta edendo. Antioxidantia in eis formationem nitrosaminarum prohibent.
- Cibis ut farcimine et lardone interdum fruere, sed ne ea partem victus tui quotidiani includas. In victu aequilibrato, praesertim oleribus et fructibus, intende.
- Si quaslibet sollicitudines aut dubitationes de victu tuo aut salute cordis habes, semper medicum familiarem tuum (medicum) consule ut consilium capias.
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum