Hutt Dir jeemools déi schéi giel-orange Faarf vu Kéis, Botter, Joghurt a Wirscht gemierkt, déi mir am Geschäft kafen? Hutt Dir Iech jeemools gefrot, wou dës Faarf hierkënnt? Meeschtens ass et op eng natierlech Substanz mam Numm 'Annatto' zeréckzeféieren. Tatsächlech kommen 70% vun all natierleche Liewensmëttelfaarwen aus dësem Annatto. Also loosst eis haut driwwer schwätzen, wat dësen Annatto ass, wéi sécher en ass a wat seng Virdeeler an Nodeeler sinn.
Wat genau ass Annatto?
Einfach ausgedréckt, Annatto ass eng natierlech Liewensmëttelfaarf a Gewierz, déi aus de Some vum *Bixa orellana* Bam gewonnen gëtt. Dëse Bam gëtt och 'Achiote' genannt. Dës Beem wuessen an tropesche Regiounen wéi Zentral- a Südamerika, der Karibik an Ostindien.
Déi routbrong, stacheleg Fruucht vun dësem Bam enthält ongeféier 10 bis 50 Somen. Déi waachseg Beschichtung op der Äussewelt vun dëse Somen gëtt benotzt fir Annatto ze extrahéieren. Seng schéi Faarf kënnt vun de Karotinoidpigmenter Bixin an Norbixin an de Somen. Dëse Bam gëtt och "Lippenstiftbam" genannt, well e fréier fir Lippenstift benotzt gouf.
Et schmaacht, richt... an et ass faarweg!
Annatto gëtt Platen e pefferege Goût mat enger liichter Séissheet. Et huet och e Goût ähnlech wéi Paprika oder Safran. Verschidde Leit benotzen en amplaz vum méi deiere Safran. De Grond dofir ass, datt Annatto Platen eng gëllen Faarf ähnlech wéi Safran ka ginn. Aus dësem Grond gouf Annatto och als "aarme Mann säi Safran" bezeechent.
Wat sinn d'Virdeeler vun Annatto?
Hautdesdaags gëtt Annatto haaptsächlech als Liewensmëttelfaarf a Gewierzmëttel benotzt. Mee et huet och vill traditionell Uwendungen doriwwer eraus. Kucke mer eis emol un, wat déi sinn.
| Benotzung | Beschreiwung |
|---|---|
| Als Liewensmëttelfaarf a Gewierz | Et gëtt a Kéis, Margarine, Glace, geräichertem Fësch, Gebäck a latäinamerikanesche Platen wéi Reis, Bounen a Suppen benotzt. |
| Traditionell Praktiken | Et gouf benotzt fir Keramik, Waffen ze molen, Seid an aner Stoffer ze faarwen, a fir de Kierper an d'Hoer ze faarwen (och als Krichsfaarf). |
| An der traditioneller Medizin | Et gouf als Insekteschutzmëttel, Sonneschutzmëttel an Antiseptikum benotzt. Et gouf och als Behandlung fir Asthma, Verbrennungen, Verstopfung, Duerchfall, Féiwer, Broschtentzündungen, Hautkrankheeten a Wonnen benotzt. (NB: Vill vun dëse Gesondheetsvirdeeler sinn net wëssenschaftlech bewisen.) |
Sinn déi angeblech Gesondheetsvirdeeler vum Annatto richteg?
Annatto ass zënter Joerhonnerte en Deel vun der traditioneller Medizin, a modern Fuerscher hunn entzündungshemmend, antibakteriell, antifungal an antikriibs Eegeschafte entdeckt.
Mä et gëtt eng Saach, déi mir all am Kapp behale mussen. nämlech goufen déi meescht vun dëse Studien a Labore mat Zellen oder Déieren duerchgefouert. Et ass nach net kloer, ob dës déiselwecht Auswierkungen op d'Mënsche wäerten hunn.
- Antioxidant Eegeschaften: Annatto ass eng räich Quell vun Antioxidantien wéi Carotinoiden an Tocotrienolen, déi eise Kierper viru fräie Radikale schützen, déi Zellen beschiedegen.
- Antikriibs-Eegeschaften: Virleefeg Fuerschunge suggeréieren, datt Annatto Antikriibs-Eegeschafte kéint hunn. An enger Studie konnt e Pigment mam Numm Bixin, dat aus Annatto-Som-Extrakt extrahéiert gouf, eng Zort vu Bluttkriibszelllinn ëmbréngen. Dës sinn awer nach ëmmer an der Fuerschungsphase .
- Cholesterinsenkung: Den Norbixin an de Bixin am Annatto kéinten hëllefen, de Cholesterin ze senken. Och wann Déierstudien e gewësse Succès gewisen hunn, ass et nach net sécher, ob et de Cholesterin beim Mënsch senke kann.
- Eliminéiert Keimen: Annatto-Extrakt hemmt d'Wuesstum vu verschiddenen Aarte vu Bakterien, dorënner *Staphylococcus aureus*, deen Hautinfektiounen verursaacht, a *Clostridium perfringens*, deen Liewensmëttelvergëftung verursaacht.
- Entzündungshemmend: Fuerschung huet gewisen, datt Annatto-Extrakt d'Fäegkeet huet, Schwellungen an Entzündungen am Kierper ze reduzéieren.
Kann d'Benotzung vun Annatto Niewewierkungen hunn?
Annatto gëtt allgemeng als sécher fir déi meescht Leit ugesinn, fir a klenge Quantitéiten a Liewensmëttel ze konsuméieren.
Wéi och ëmmer, ganz seelen kënnen e puer empfindlech Persounen allergesch Reaktiounen erliewen. Zum Beispill kënnen Hautausschlag (Nesselsucht), Gesiichtsschwellungen an niddrege Blutdrock optrieden. Och Symptomer wéi Bauchschmerzen, Duerchfall a Blähungen (RDS) goufen gemellt. Dëst ass awer och ganz seelen .
Wann Dir no engem Iessen, dat Annatto enthält, ee vun dësen allergesche Symptomer erlieft, sollt Dir direkt en Dokter konsultéieren.
Well et net genuch mënschlech Donnéeën iwwer seng Sécherheet während der Schwangerschaft gëtt, ass et schlau fir schwanger Frae méi Annatto ze konsuméieren wéi typescherweis a Liewensmëttel fonnt gëtt.
Op wéi eng Manéiere kënne mir Annatto kréien?
Mir fannen Annatto a ville verschiddene Formen, all mat verschiddene Virdeeler.
| Formulaire | Beschreiwung & Benotzung |
|---|---|
| Somen | Dëst sinn déi Haaptdeeler, déi de Pigment kréien. Déi baussenzeg Beschichtung vun de Somen enthält de Pigment. |
| Paste | Eng Paste, déi duerch d'Mëschung vu gemuelene Annattosomen mat Gewierzer wéi Kummin, Koriander a Kumin hiergestallt gëtt. Si gëtt benotzt fir Fleesch, Fësch a Poulet ze marinéieren. |
| Ueleg | Et gëtt gemaach andeems Annattosomen a Geméisueleg erhëtzt ginn, an d'Somen erausgeholl ginn nodeems de Pigment sech am Ueleg opgeléist huet. Dëst gëtt dem Plat eng schéi orange-rout Faarf. |
| Pulver | Annatto-Somen ginn zu engem Pulver gemuelen a als Aroma, Faarfstoff a Kosmetik a Stofffaarwen benotzt. |
Wat kann ech amplaz vun Annatto benotzen?
Wann Dir rout, giel oder orange Faarf an e Plat wëllt ginn, awer keen Annatto fannt, sinn dës Gewierzer gutt Ersatzspiller:
- Paprika
- Kurkuma
- Chili-Pulver
Botschaft fir doheem
- Annatto ass eng natierlech Liewensmëttelfaarf a Gewierz, déi aus de Some vum Bixa orellana -Bam gewonnen gëtt.
- Et gëtt wäit verbreet an industrielle Liewensmëttel wéi Kéis, Botter a Margarine benotzt, fir Liewensmëttel eng giel-orange Faarf ze ginn.
- Et ass fir déi meescht Leit sécher, et a normale Quantitéiten ze konsuméieren, déi a Liewensmëttel fonnt ginn.
- Obwuel et Fuerschung iwwer Gesondheetsvirdeeler wéi Antioxidantien an Antikriibs-Eegeschafte gëtt, ass et nach ëmmer net definitiv bewisen, wéi se de Mënsch beaflossen.
- Allergesch Reaktiounen si ganz rar. Wann Dir allergesch Symptomer hutt, kontaktéiert direkt Ären Dokter.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment