Erstaunlech Gesondheetsvirdeeler vun leckere Austernpilze! (Austernpilze)

Champignonen sinn eppes, wat mir all gär iessen. Wann mir un de Goût vun engem Champignon denken, deen mir vum Maart bruecht hunn, fänkt eis de Mond un ze spautschen, richteg? Mee nieft den üblechen Zorte vu Champignonen, déi mir iessen, gëtt et eng Zort Champignon, déi weltwäit ganz populär a vun héijer Qualitéit ass. Dat ass den Austernpilz. E gëtt Austernpilz genannt, well en eng Form wéi eng Muschel huet. Haut schwätze mer driwwer, wéi gutt dës lecker Austernpilze fir eis Gesondheet sinn.

Wat sinn Austerpilze?

Loosst eis dat als éischt verstoen. E Champignon ass weder eng Planz nach en Déier. Et ass eng Aart Organismus, déi zu der Grupp vum Pilz gehéiert. Et gëtt de Moment méi wéi 10.000 Aarte vu Champignonen op der Welt.

Austerpilze sinn eng vun dësen Zorten. Si kommen a verschiddene Faarwen. Dës Pilze kommen a Faarwen wéi gro, gold, brong a crème. D'Kiemen op der Ënnersäit vun dëse Pilze si wäiss. Si hunn e ganz kuerze Still.

Dës wuessen normalerweis a Bëscher, op verfallene Bamstämm. Mee elo gi se weltwäit a groussem Mooss ugebaut, besonnesch a China. A Sri Lanka kënnen dës Austernpilze elo a Supermarchéen gesi ginn.

Wat sinn d'Nährwäerter vun Austernpilzen?

Austerepilze sinn e Superfood, dat kalorienarm awer räich u Vitaminnen a Mineralstoffer ass. Denkt just emol drun, wat 100 Gramm vun dëse Pilze enthalen.

Wat sinn d'Gesondheetsvirdeeler vun Austernpilzen?

Champignonen gi scho laang als Heelplanzen an der traditioneller Medizin a Länner wéi China an Indien benotzt. D'wëssenschaftlech Fuerschung iwwer hir Eegeschafte huet awer eréischt viru kuerzem ugefaangen. Kucke mer eis emol un, wat dës Studien erausfonnt hunn.

1. Räich un Antioxidantien!

Einfach ausgedréckt, sinn Antioxidantien Verbindungen, déi Schied un eise Kierperzellen reduzéieren, d'Alterung kontrolléieren an eis viru Krankheeten schützen. Dës Antioxidantien bekämpfen schiedlech "fräi Radikale", déi sech an eisem Kierper bilden. Dës fräi Radikale goufen a Verbindung mat Krankheeten ewéi Kriibs bruecht.

Dës Champignonen enthalen och vill vun enger Aminosäure mam Numm `(Ergothionein).` Dëst ass och e ganz staarken Antioxidant.

2. Ganz gutt fir d'Häerzgesondheet

Austernpilze kënnen ganz gutt fir d'Häerz sinn. De Grond dofir ass, datt se eng speziell Zort Ballaststoffer enthalen, déi Beta-Glucanen genannt ginn. Dës Ballaststoffer gi vun eisem Daarm fermentéiert an hëllefen d'Produktioun vu Cholesterin am Kierper ze reduzéieren.

• An enger Studie kruten Erwuessener eng Zopp mat 30 Gramm gedréchenten Austernpilze fir 21 Deeg. Dofir sinn hir Niveauen u schlechtem Cholesterin ( LDL- Cholesterin ), Triglyceriden ()` an de Gesamtcholesterolniveau ass däitlech gefall.
• Eng aner Studie mat Diabetiker huet gewisen, datt de Konsum vun Austernpilze fir 7 Deeg net nëmmen hiren Bluttzockerspigel reduzéiert huet, mä och hiren Cholesterin, Triglyceriden a Blutdrock .

3. Hëlleft mat der Gehirfunktioun

Et ass normal, datt d'Erënnerung e bëssen ofhëlt mam Alter. Awer Austernpilze kënnen hëllefen, dësen Zoustand ëmzekréien. Eng Studie mat 663 Leit iwwer 60 Joer huet festgestallt, datt déi, déi méi wéi zwou Portioune Champignonen d'Woch giess hunn , e méi niddrege Risiko fir eng liicht kognitiv Behënnerung haten .

4. Kann hëllefen, de Risiko vu Kriibs ze reduzéieren

Verschidde wëssenschaftlech Studien goufen iwwerpréift a festgestallt, datt de Konsum vu ronn 18 Gramm Champignonen pro Dag (ongeféier zwou mëttelgrouss Champignonen) de Risiko vu Kriibs ëm ongeféier 45% reduzéiere kann . Wëssenschaftler gleewen, datt dëst op speziell Verbindungen a Champignonen zréckzeféiere kéint, wéi zum Beispill "Ergothionein".

5. Hëlleft de Bluttzockerspigel ze kontrolléieren

E puer limitéiert Studien hunn gewisen, datt de reegelméissege Konsum vun Austernpilze e positiven Effekt op de Bluttzockerspigel kann hunn. An enger Studie mat Patienten mat Typ- 2 -Diabetis huet de Konsum vun 150 Gramm Austernpilze dräimol am Dag fir 7 Deeg hire Bluttzockerspigel um Nüchternuecht ëm ongeféier 22% reduzéiert .

Mee denkt drun, wann Dir Diabetis hutt, sollt Dir onbedéngt mat Ärem Dokter schwätzen, ier Dir eng Entscheedung iwwer dës Liewensmëttel trefft . D'Behandlung an de Rot vum Dokter sinn ëmmer dat Wichtegst.

Wéi schmaachen Austernpilze?

Austerpilze hunn e ganz delikaten, séissen Aroma. Verschidde Sorten richen no Fenchel. Dës Pilze hunn eng Aminosaier mam Numm Glutamat, déi hinnen e ganz spezielle Goût gëtt. Dëse Goût gëtt Umami genannt. Dëst ass bekannt als de fënnefte Goût. Déi aner véier Aromen si séiss, sauer, batter a salzeg.

Dësen Umami-Aroma kann och Platen mat wéineg Salz e schéine Goût ginn, dofir sinn Austernpilze eng gutt Alternativ zu Fleesch.

Wéi wielen a preparéieren ech Austernpilzen?

Auswiel a Lagerung

• Wielt Champignonen, déi fest an eenheetlech vun der Faarf sinn.
• Wann Dir dës mat heem kritt, maacht se an eng Pabeiertut a späichert se am Frigo. Am beschten ass et, se bannent e puer Deeg ze benotzen, awer si kënnen bis zu enger Woch gehale ginn.
• Well Champignonen zu 80-90% Waasser bestinn, sollt een se net déif afréieren. Wann Dir dat maacht, gi se waasseresch wann se opgetaut sinn.

Botzen a Virbereedung

• Dir sollt d'Champignonen direkt virum Kachen wäschen. Wäscht se net virdrun.
• Schneit den ënneschten Deel vum Champignonstengel of a geheien en ewech.
• Wäscht d'Champignonen grëndlech mat Waasser fir all Insekten oder Dreck ze entfernen, deen tëscht de Falten hänke bliwwen ass. Dann dréckt d'iwwerschësseg Waasser virsiichteg mat engem propperen Tuch oder engem Taschentuch eraus.

Gaardemethod

Austernpilze kënne op vill Manéiere gekacht ginn. Ugebraten, gebraten, zu Zopp gemaach... si si souwuel lecker. Wann Dir se an e Plat bäigëtt, dat laang brauch fir ze kachen, füügt se géint Enn vun der Kachzäit bäi, well se séier kachen.

• Dës passen gutt zu all Zort Fleesch, wéi Poulet, Fësch, Garnelen a Kalamar.
• E bësse Botter a Rahm erhëtzen, dann dem Poulet derbäiginn.
• Wann Dir wëllt, kënnt Dir och Fësch mat Kokosmëllech op eis Manéier maachen.
• Et ass och ganz lecker mat e bëssen Zwiebel, Knuewelek an Ingwer an Ueleg ze iessen.