Kas yra agava? Ar tai tikrai gera cukraus alternatyva?

Tikriausiai prekybos centre matėte gražiuose buteliukuose išpilstytus „Agavos nektaro“ arba „Agavos sirupo“. Galbūt jūsų draugas jį vartoja sakydamas, kad jis „ sveikesnis už cukrų“. Kas tiksliai yra agava? Ar tai geresnė alternatyva cukrui? Šiandien apie viską pakalbėsime labai paprastai.

Kas gi čia per agava?

Paprastai tariant, agava yra augalas, šiek tiek panašus į kaktusą ir augantis sausuose, karštuose regionuose, tokiuose kaip Meksika, Jungtinėse Valstijose. Tiksliau sakant, tai nektaras, pagamintas iš kelių rūšių augalų, tokių kaip „(Agave tequilana)“ ir „(Agave salmiana)“. Parduotuvėse matomas agavų sirupas gaminamas surenkant sultis iš šio augalo širdies, jas filtruojant ir kaitinant.

Svarbu tai, kad šio augalo žalios sultys gali būti toksiškos žmonėms, todėl jos yra kaitinamos ir apdorojamos, kad būtų prieinamos mums.

Yra du pagrindiniai agavos produktai:

1. Agavų nektaras arba sirupas: tai dažniausiai matome. Jis panašus į medų ir būna įvairių spalvų – nuo ​​šviesaus iki tamsaus gintaro. Jis yra maždaug pusantro karto saldesnis už įprastą baltąjį cukrų. Taigi galite naudoti mažiau cukraus nei įprastai. Be to, tai gera medaus alternatyva veganams.

2. Agavos inulinas: Jis gaminamas mechaniškai atskiriant junginį „(inuliną)“ iš agavos augalo dalių. Paprastai jis tiekiamas miltelių pavidalu. Tai gausus skaidulų šaltinis.

Kaip naudoti agavą?

Šių dviejų produktų naudojimo būdas šiek tiek skiriasi.

Agavos nektaras

• Jo galima dėti į šaltus gėrimus, kokteilius ar glotnučius, nes jis tirpsta greičiau nei įprastas cukrus.
• Gaminant pyragus ir sausainius, jį galima naudoti vietoj medaus ar klevų sirupo.
• Taip pat galite valgyti tamsų agavų sirupą ant blynų ar vaflių.

Agavos inulinas

Kadangi tai yra vaistas, jį lengva įtraukti į tai, ką valgome ir geriame.

• Galima dėti į kokteilius ar kitus gėrimus.
• Įdėjus į kepinius, jis padeda išsaugoti jų minkštumą.
• Kai kurie žmonės tai vartoja kaip papildą arba kapsulių pavidalu.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Kokios yra agavų sėklų maistinės vertės?

Pažiūrėkime, kokia šių dviejų maistinė vertė. Šie skaičiai yra pagrįsti maždaug 1 valgomuoju šaukštu.

Be to, agavų nektare yra B grupės vitaminų („riboflavinas – B2“, „piridoksinas – B6“, „foliatas – B9“) ir nedidelis kiekis vitamino K.

Kokia agavos nauda sveikatai?

Pačiame agavos augale yra keletas sveikatą stiprinančių junginių.

• Antioksidantai: jie padeda apsaugoti mūsų ląstelių sveikatą, mažina vėžio riziką, atpalaiduoja kraujagysles ir mažina kraujospūdį, mažina uždegimą smegenyse, gerina atmintį ir smegenų funkciją.
• Saponinai: Manoma, kad jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį, vėžio riziką, cukraus kiekį kraujyje po valgio ir inkstų akmenų riziką.

Tačiau problema ta, kad agavų nektaras yra labai perdirbtas produktas. Todėl šio gamybos proceso metu gali būti pašalintos kai kurios vertingos augalo sudedamosios dalys.

Agavos inulinas yra geras prebiotinių skaidulų šaltinis. Jos padeda augti naudingoms bakterijoms mūsų žarnyne. Be to,

• Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
• Tai sukuria sotumo jausmą ir kontroliuoja nereikalingą valgymą.
• Padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
• Mažina cholesterolio kiekį.

Taigi, ar agava geriau nei cukrus?

Tai yra problema, su kuria susiduria daugelis žmonių.

Agavų nektaras turi žemą glikemijos indeksą (GI) . Paprastai tariant, jis nepadidina cukraus kiekio kraujyje taip greitai, kaip įprastas cukrus. Todėl jis šiek tiek tinkamesnis sergantiems diabetu.

Tačiau istorija tuo nesibaigia.

Agavų nektarą daugiausia sudaro fruktozė , o ne gliukozė. Fruktozė yra cukraus rūšis, randama vaisiuose. Tačiau fruktozės kiekis agavų nektare yra labai didelis (apie 70–90 %). Mūsų organizmas fruktozę metabolizuoja kepenyse.

Per didelis fruktozės vartojimas labai apkrauna kepenis, tarsi duotume aparatui per daug darbo vienu metu.

Kokia yra agavos rizika?

Nors agava yra „natūrali“, ji nėra sveikas maistas.

1. Daug kalorijų: nors 3 arbatiniai šaukšteliai įprasto cukraus turi 48 kalorijas, 3 arbatiniai šaukšteliai agavų nektaro turi 60 kalorijų.

2. Dantų ėduonis: Kaip ir bet kuris saldus dalykas, per didelis jo kiekis gali sukelti dantų ėduonį.

3. Per didelio fruktozės kiekio sukeliamos problemos:

• Tai padidina 2 tipo diabeto ir atsparumo insulinui riziką.
• Tai gali pažeisti kepenis ir sukelti nealkoholinę riebalinę kepenų ligą.
• Tai gali padidinti cholesterolio ir blogojo cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje.
• Padidina širdies ligų riziką.
• Padidina metabolinio sindromo (būklių, tokių kaip pilvo riebalai, aukštas kraujospūdis, didelis cukraus kiekis kraujyje ir didelis cholesterolio kiekis, derinio) išsivystymo riziką.

Amerikos diabeto asociacija teigia, kad agavų sirupas, kartu su įprastu cukrumi, ruduoju cukrumi, medumi ir klevų sirupu, yra saldiklis, kurio vartojimą reikėtų riboti . Jei sergate diabetu, prieš vartodami agavų sirupą būtinai pasitarkite su gydytoju.

Taip pat neduokite agavų sirupo kūdikiams, nes jis nėra pasterizuotas ir jų besivystančiai virškinimo sistemai gali būti sunku jį apdoroti.

Kiti dalykai, kuriuos galite naudoti vietoj agavos

Jei norite suvalgyti ką nors saldaus, geriausia rinktis šviežius arba šaldytus vaisius – tai nerafinuotas, visavertis maistas. Jame taip pat yra vitaminų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų.

Jei ieškote kitų variantų:

• Žalias medus arba grynas klevų sirupas: jie taip pat maistingesni nei rafinuotas baltasis cukrus, tačiau vis tiek geriausia nepersistengti.
• Stevija: augalinis saldiklis. Nulinis kalorijų kiekis. Nedidina cukraus kiekio kraujyje sergantiems diabetu.
• Vanilės arba migdolų ekstraktas: jie gali suteikti maistui malonų aromatą ir skonį.
• Cinamonas arba kakavos milteliai: tai taip pat puikūs būdai pridėti skonio nepridedant saldumo.