Išmokime virti ryžius: Kaip virti ryžius be kenksmingo arseno

Tą rytą į mano kliniką atvykusi 32 metų dviejų vaikų mama Madhuri paklausė manęs su dideliu smalsumu ir nerimu.

„Daktare Priya, aš visada šeimai verdu ryžius ryžių viryklėje. Tačiau neseniai laikraštyje pamačiau, kad ryžiuose gali būti arseno – organizmui kenksmingos cheminės medžiagos. Ar tai tiesa, daktare? Ar tai pakenks mano mažiems vaikams? Ar nėra jokio būdo to išvengti?“ – paklausė Madhuri.

Nuraminau Madhuri ir pasakiau: „Madhuri, tavo klausimas labai svarbus. Šiais laikais 95 % namų ūkių verda ryžius ryžių viryklėje, matuodami vandens kiekį. Toks virimo būdas be vandens filtravimo padidina tikimybę, kad ryžiuose esantis arsenas pateks į mūsų organizmą. Taigi šiandien pakalbėkime apie tai, kaip arsenas patenka į ryžius, kaip jis kenkia mūsų organizmui ir kaip pašalinti arseną iš ryžių, naudojant mūsų protėvių naudotus mokslinius metodus.“

Iš kur ryžiuose atsiranda arseno?

Arsenas yra cheminis elementas, natūraliai labai mažais kiekiais randamas dirvožemyje, vandenyje ir ore. Tačiau arseno taip pat dideliais kiekiais randama pesticiduose, herbiciduose ) ir cheminėse trąšose, dažniausiai naudojamose šiuolaikiniame žemės ūkyje.

Kadangi ryžių augalai augimo metu sugeria daugiau vandens nei kiti augalai, dirvožemyje ir vandenyje ištirpęs arsenas lengvai absorbuojamas ir nusėda ryžių grūduose. Tyrimai parodė, kad ryžiai yra pagrindinis arseno, patenkančio į žmogaus organizmą, šaltinis. Arsenas daugiausia būna dviejų rūšių:
1. Organinis arsenas: santykinai mažiau toksiškas.
2. Neorganinis arsenas: tai toksiškiausia arseno forma.

🚨 Didelio arseno kiekio apsinuodijimo požymiai, reikalaujantys skubios medicininės pagalbos

Dėl per didelio arseno kaupimosi organizme (apsinuodijimas arsenu) gali pasireikšti šie pavojingi simptomai, todėl tokiu atveju reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją:

• Stiprūs skrandžio spazmai ir nuolatinis vėmimas.
• Vandeningas viduriavimas su keistu kvapu, panašiu į česnako kvapą.
• Tirpimas / dilgčiojimas rankose ir kojose.
• Tamsios dėmės ant odos, kurios nėra akivaizdžios, ir raumenys, kurie yra įsitempę ir skausmingi.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Ilgalaikė žala organizmui nuo arseno

Ilgalaikis neorganinio arseno kaupimasis ryžiuose gali sukelti rimtų ligų:

1. Poveikis mažiems vaikams:

Maži vaikai yra labai jautrūs arsenui, nes jų medžiagų apykaita, palyginti su kūno dydžiu, yra greita.

• Sumažėjęs IQ (intelekto koeficientas): gali sutrikti smegenų ląstelių augimas, dėl to sutrinka vaikų mokymasis ir intelektualinis vystymasis.
• Susilpnėjęs imunitetas: polinkis dažniau sirgti.