Kukurūzų miltai ar duonos miltai? Kuo iš tikrųjų skiriasi šios tortilijos? Išsiaiškinkime!

Ar kada nors valgėte meksikietiško maisto? Arba, pamatę jį per televizorių ar filme, susimąstote, koks maistas yra ši „tortilija“, panaši į mūsų roti ir paratha? Daugelis žmonių jas valgo, nes jos skanios. Bet ar tikrai žinote, kuo skiriasi tortilijos, pagamintos iš kukurūzų miltų, ir tortilijos, pagamintos iš duonos miltų? Kuri iš jų iš tikrųjų yra sveikesnė organizmui? Šiandien pakalbėkime apie tai paprastai ir aiškiai.

Istoriškai kukurūzų tortilijos yra labai senas patiekalas. Amerikos gyventojai kukurūzus valgė kaip pagrindinį maistą dar prieš ispanams atvežant kvietinius miltus (duonos miltus) į Ameriką. Tačiau duonos tortilija buvo sukurta vėliau. Šiandien abu tipai yra populiarūs visame pasaulyje.

Gal palyginkime šių dviejų produktų maistinę vertę greta?

Svarbu atsižvelgti ne tik į maisto produkto skonį, bet ir į jo maistinę vertę. Taigi, pažiūrėkime, kuo skiriasi šių dviejų rūšių tortilijų 100 gramų turinys. Tai suteiks jums gerą supratimą.

Kukurūzų tortilijų privalumai ir trūkumai

Kaip matote iš šios lentelės, kukurūzų tortilijos turi didelį maistinį pranašumą.

Kokie privalumai?

• Pilno grūdo produktai: jie gaminami iš pilno grūdo produktų, todėl yra maistingesni nei duonos miltai.
• Mažai kalorijų, natrio ir angliavandenių: Jei bandote numesti svorio arba norite kontroliuoti kraujospūdį, tai geras pasirinkimas.
• Daug skaidulų: skaidulos yra labai svarbios mūsų virškinimo sistemai. Skaidulos padeda palaikyti gerą žarnyno veiklą, suteikia sotumo jausmą, taip pat padeda kontroliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
• Be glitimo: Kai kuriems žmonėms sunku virškinti baltymą „glitimą“, esantį duonos miltuose. Be to, žmonės, sergantys tokiomis ligomis kaip „celiakija“, yra alergiški glitimui. Jiems kukurūzų tortilijos yra puiki alternatyva.

Ar yra kokių nors trūkumų?

Taip, yra keletas nedidelių trūkumų.

• Lengvai lūžta: kukurūzų tortilijos yra šiek tiek sausos, kaip ir mūsų papadamas, todėl gali lengvai lūžti. Štai kodėl jos dažnai naudojamos mažiems tako, o ne dideliems buritams gaminti.
• Skonis ir tekstūra: Kai kuriems žmonėms nepatinka šiurkšti šių sausainių tekstūra. Ypač pirktiniai gali būti šiek tiek sausi.

Smulkmena: yra dviejų rūšių kukurūzų tortilijos: baltos ir geltonos. Geltonojoje yra šiek tiek daugiau beta karoteno (kuris padeda gamintis vitaminui A). Tačiau iš mėlynųjų kukurūzų pagamintos tortilijos laikomos sveikiausiomis iš visų.

Kvietinių tortilijų privalumai ir trūkumai

Dabar pažvelkime į tortilijas iš duonos miltų. Jos turi ir privalumų, ir trūkumų.

Kokie trūkumai?

• Daug kalorijų ir riebalų: Jei pažvelgsite į aukščiau pateiktą lentelę, aiškiai pamatysite, kad duonos miltų tortilijų kalorijų ir riebalų kiekis yra daugiau nei dvigubai didesnis . Tai didžiausias trūkumas.
• Mažai skaidulų: Palyginti su kukurūzų tortilijomis, šiose yra daug mažiau skaidulų.
• Pavojus sveikatai: reguliariai ir dideliais kiekiais valgant šiuos produktus, ypač pagamintus iš rafinuotų miltų, ilgainiui gali padidėti tokių ligų kaip cukrinis diabetas, širdies ligos ir kai kurios vėžio rūšys rizika. Taigi, jei juos valgote, protinga juos valgyti saikingai.

Ar nėra jokių privalumų?

• Kalcis ir geležis: Keista, bet duonos miltų tortilijose yra daugiau kalcio nei kukurūzų tortilijose. Tačiau kukurūzų tortilijose yra daugiau geležies.
• Minkšti ir patvarūs: jie labai minkšti, lengvai sulankstomi ir suvyniojami. Net jei juos suvyniosite su daugybe daiktų viduje, jie lengvai nelūžta. Šis minkštumas ir tamprumas atsiranda dėl duonos miltuose esančio „(glitimo)“.

Svarbu: jei netoleruojate glitimo arba sergate celiakija, geriausia visiškai vengti tortilijų iš duonos miltų.

Kaip pasirinkti geriausią variantą savo sveikatai?

Gerai, dabar jūs turite gerą supratimą apie šiuos du dalykus. Taigi, kaip mes galime priimti sveikus sprendimus?

1. Perskaitykite etiketę!

Jei perkate tortilijas parduotuvėje, ar svarstytumėte pirkti viso grūdo tortilijas , manydami, kad jos sveikesnės nei kukurūzų tortilijos? Tai gera mintis, tačiau yra viena sąlyga. Būtinai patikrinkite sudedamųjų dalių sąrašą ant pakuotės.Pirmiausia įsitikinkite, kad parašyta „Viso grūdo miltai“. Kartais į juos įmaišoma daug įprastų duonos miltų.

Panašiai neapsigaukite dėl spalvingų daržovių tortilijų, tokių kaip „Špinatų tortilija“. Nors daugelis jų yra papildytos spalva ir skoniu, jos daugiausia gaminamos iš rafinuotų duonos miltų. Taigi jų maistinė vertė nėra tokia didelė, kaip manome.

2. Ar gaminate namuose, ar perkate parduotuvėje?

Kaip ir su bet kokiu maistu, yra didelis skirtumas tarp naminės tortilijos ir parduotuvėje pirktos, masinės gamybos. Parduotuvėse pirktose tortilijose gali būti pridėta konservantų ir kitų cheminių medžiagų . Jei galite, geriausia ją pasigaminti patiems namuose. Taip žinosite, kas joje yra.

3. Būkite atidūs dėl porcijos dydžio!

Tai svarbiausia. Jei manote, kad „kukurūzų tortilijose mažai kalorijų“, ir vietoj vienos didelės duonos miltų tortilijos suvalgote tris mažas kukurūzų tortilijas, bendras kalorijų suvartojimas gali būti didesnis. Tai tas pats, kas suvalgyti 5–6 sausainius vietoj vieno mažo keksiuko. Taigi, būtinai pagalvokite apie kiekį, kurį suvalgote.