Visi mes mėgstame kaulų sultinį arba karį su jautiena ar aviena, ar ne? Ypač mėgstame išsiurbti kaule esančius „čiulpus“. Be skonio, ar žinojote, kad šie kaulų čiulpai teikia neįtikėtinos naudos mūsų sveikatai? Žmonės visame pasaulyje nuo senų laikų vartoja kaulų čiulpus kaip maistingą maistą. Šiandien pakalbėkime apie nuostabią šių skanių kaulų čiulpų naudą mūsų organizmui.
Kas tiksliai yra kaulų čiulpai?
Paprastai tariant, kaulų čiulpai yra minkštas, kempinėliškas audinys, randamas gyvūnų kauluose. Dažniausiai jis randamas dideliuose kauluose, tokiuose kaip stuburas, klubas ir šlaunis. Juos ypatinga tai, kad juose yra kamieninių ląstelių – ląstelių, kurios gamina mūsų organizmui reikalingus raudonuosius ir baltuosius kraujo kūnelius. Šios ląstelės atlieka daug svarbių funkcijų, pavyzdžiui, perneša deguonį po visą kūną ir padeda kraujui krešėti.
Kokia kaulų čiulpų nauda sveikatai?
Kaulų čiulpams tapus populiariu patiekalu garsiuose pasaulio restoranuose, gydytojai ir mokslininkai pradėjo į juos atkreipti daugiau dėmesio. Tuomet ir buvo atrasta ši stebinanti nauda sveikatai.
Sumažina su svoriu susijusių ligų riziką
Įsivaizduokite, kad kaulų čiulpų riebaliniame audinyje yra specialus hormonas, vadinamas „(adiponektinu)“ . Šis hormonas padeda skaidyti kūno riebalus. Jis taip pat padeda palaikyti jautrumą insulinui. Todėl šis „(adiponektino)“ hormonas gali sumažinti tokių ligų kaip diabetas, širdies ligos ir vėžys, kuriuos sukelia nutukimas, išsivystymo riziką.
Tyrimai parodė, kad didelis adiponektino kiekis organizme yra tiesiogiai susijęs su sumažėjusia diabeto ir širdies ligų rizika. Įrodyta, kad antsvorio turinčių žmonių šio hormono kiekis yra mažas, o jiems metant svorį, jo kiekis padidėja.
Palaiko sveiką odą, kaulus ir sąnarius
Tai svarbu daugeliui žmonių. Kaulų čiulpuose gausu „kolageno“. Kolagenas yra baltymas, kuris gerina odos ir kaulų sveikatą bei stiprumą. Kolagenas padeda sumažinti tokius dalykus kaip odos raukšlės ir kaulų silpnumas senstant.
Be to, kaulų čiulpuose gausu junginio, vadinamo „gliukozaminu“. Jis labai padeda kovojant su osteoartritu, malšinant sąnarių skausmą ir mažinant sąnarių uždegimą. Jei jūsų sąnariai, pavyzdžiui, keliai ir alkūnės, nuolat skauda, tai gali būti labai svarbu.
Padeda sumažinti uždegimą organizme
Lėtinis uždegimas organizme yra daugelio sunkių ligų, įskaitant vėžį, širdies ligas, diabetą, artritą, depresiją ir Alzheimerio ligą, priežastis.
Kaulų čiulpuose yra daug junginių, vadinamų „(glicinu)“ ir „(konjuguota linolo rūgštimi)“. Moksliškai įrodyta, kad abu šie junginiai pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Taigi, įtraukus kaulų čiulpus į mitybą, galima tam tikru mastu apsisaugoti nuo tokių rimtų ligų.
Pažvelkime į kaulų čiulpų mitybą.
Kaulų čiulpuose gausu riebalų ir kalorijų, tačiau juose taip pat gausu vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B12.
Žemiau pateiktas 100 gramų elnių kaulų čiulpų maistinių medžiagų pavyzdys ir parodyta, kiek jos sudaro rekomenduojamos paros normos (RPN).
| Maistinė medžiaga | Dienos normos procentinė dalis (% RDI) |
|---|---|
| Vitaminas B12 | 52% |
| Riboflavinas | 39% |
| Geležis | 17% |
| Vitaminas E | 15% |
| Vitaminas A | 5% |
| Tiaminas | 2% |
Taip pat pateikiamos maistinės medžiagos, esančios 100 gramų žalių karibu kaulų čiulpų.
- Kalorijos: 785
- Riebalai:84 gramai
- Baltymai: 7 gramai
Svarbiausia, kad nors kaulų čiulpuose gausu vitaminų ir mineralų, juose taip pat labai daug riebalų ir kalorijų. Taigi, jei įtraukiate kaulų čiulpus į savo mitybą, būtinai darykite tai saikingai . Priešingu atveju galite priaugti svorio.
Kaip paruošti kaulų čiulpus valgymui?
Yra keletas būdų, kaip į maistą įtraukti kaulų čiulpų. Svarbiausia – pirkti gerus, švarius kaulus iš patikimo mėsininko .
Karvės kaulų čiulpai yra populiariausi pasaulyje. Kai nueisite į mėsinę ir paprašysite kaulų čiulpų, jie jums duos gerus kaulus (pvz., šlaunikaulius, raktikaulius, krumplius, uodegikaulius).
Kaip padažas ir sriuba
Tai tradicinis metodas, kurį visi žinome. Sultinį galite pasigaminti verdant kaulus apie 36–48 valandas. Taip verdant, į sultinį pridedama kaulų čiulpų ir kitų maistinių medžiagų.
Grūdintas
Kaulų čiulpus galite naudoti kaip aliejų. Įkaitinkite kelis kaulus, šaukštu išskobkite jų turinį ir sudėkite į karštą keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Tada galite įdėti ką nors, pavyzdžiui, daržovių, ir troškinti.
Kaip padažas
Ypač gamindami padažus prie mėsos, galite į juos įdėti kaulų čiulpų. Kaip ir gamindami sultinį, į padažą įdėkite kaulų čiulpų.
Tepkite kaip sviestą
Kaulų čiulpus galima naudoti kaip sviestą. Galite paimti čiulpus iš kepto kaulo ir užtepti juos ant duonos gabalėlio ar krekerio.
Be to, kaulų čiulpų ekstraktas rinkoje yra skystas, miltelių ir kapsulių pavidalu. Tačiau jei juos naudojate konkrečiai ligai gydyti, pirmiausia būtina pasikonsultuoti su gydytoju.
Žinutė namo
- Kaulų čiulpai yra ne tik kvapioji medžiaga, bet ir labai maistingas maistas.
- Jame esantis kolagenas ir gliukozaminas yra labai naudingi palaikant odos, kaulų ir sąnarių sveikatą. Tai ypač padeda sumažinti sąnarių skausmą.
- Kaulų čiulpai turi savybę sumažinti lėtinį uždegimą organizme, kuris yra susijęs su sunkiomis ligomis, tokiomis kaip diabetas ir širdies ligos.
- Kadangi tai yra daug riebalų ir kalorijų turintis maistas, visada valgykite saikingai, jei įtraukiate jį į savo mitybą.
- Prieš įtraukiant ką nors naujo į savo mitybą, siekiant pagerinti savo sveikatą, labai svarbu pasikalbėti su savo šeimos gydytoju.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą