Ant picos, sumuštinio viduryje, ant salotų... ką gi gali padaryti be sūrio? Jis toks skanus. Bet visi esame girdėję, kad sūris yra riebus, nesveikas maistas. Štai kodėl kai kurie žmonės šiek tiek bijo valgyti sūrį. Kokia tikroji istorija? Ar sūris yra tiesiog skanus maistas? O gal jis turi naudos sveikatai, apie kurią nežinome? Gerai, šiandien pakalbėsime apie viską apie šį sūrį.
Pirmiausia panagrinėkime sūrio maistinę vertę.
Sūris yra tikrai „visavertis maistas“. Paprastai tariant, tai maistas, pagamintas kuo arčiau natūralios formos, nepridedant daug dirbtinių ingredientų.
Tačiau sūrio maistinė vertė labai skiriasi priklausomai nuo sūrio rūšies ir kiekio, kurį suvalgote. Ypač reikia atsiminti, kad reikėtų vengti rinkoje esančių stipriai perdirbtų sūrių . Pavyzdžiui, kai kuriuose „sūrio griežinėliuose“ gali būti pridėtų kvapiųjų medžiagų, konservantų ir daug druskos (natrio).
Kokybiškame sūryje yra vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip:
- Baltymai
- Vitaminas A
- Vitaminas B12
- Vitaminas K
- Cinkas
- Kalcis
- Vitaminas D
Norėdami suprasti sūrio rūšių maistingumo skirtumus, panagrinėkime keletą pavyzdžių.
| Mityba | Amerikietiškas sūris (1 uncija / 28 gramai) | Brie sūris (28 gramai / 1 uncija) | Fetos sūris (1 uncija / 28 gramai) |
|---|---|---|---|
| Kalorijos | 104 | 95 | 75 |
| Baltymai | 5 gramai | 6 gramai | 4 gramai |
| Riebalai | 9 gramai | 8 gramai | 6 gramai |
| Kalcis | 293 miligramai | 52 miligramai | 140 miligramų |
| Natris (druska) | 468 miligramai | 180 miligramų | 323 miligramai |
Geriausias būdas išsirinkti sveiką sūrį – atidžiai perskaityti etiketę prieš perkant.
Kokia sūrio valgymo nauda sveikatai?
Sūris yra ne tik skanus maistas. Jei jį tinkamai pasirinksite ir valgysite saikingai, jis turės daug privalumų.
Stiprumas kaulams ir raumenims
Sūryje esantis kalcis ir baltymai yra labai svarbūs stipriems kaulams ir raumenims formuoti. Sūryje gausu baltymų, vadinamų „išrūgų baltymais“, kuriuos naudoja sportuojantys žmonės. Be to, sūryje gausu kalcio, nes jis gaminamas iš pieno. Kalcis padeda vystytis mažų vaikų kaulams ir apsaugo nuo osteoporozės, kuri atsiranda senatvėje.
Padeda sumažinti uždegimą
Tyrimai parodė, kad tam tikros sūrio riebalų rūšys, pavyzdžiui, konjuguota linolo rūgštis (CLA) , padeda sumažinti uždegimą organizme. Tai taip pat gali padėti išvengti širdies ligų ir nutukimo.
Gali padėti sumažinti kraujospūdį
Didelis kalcio kiekis pieno produktuose, tokiuose kaip sūris, gali padėti sumažinti kraujospūdį. Visų pirma, mažai riebalų ir natrio turintys sūriai (pvz., varškės, rikotos, parmezano, fetos) gali būti vartojami saikingai, kaip sveikos mitybos dalis.
Prisideda prie kraujagyslių apsaugos
Sūris yra glutationas.Tyrimai rodo, kad tai gali būti geras galingo antioksidanto, vadinamo niacinu, šaltinis. Šis antioksidantas padeda palaikyti smegenų sveikatą ir kraujagyslių funkciją.
Gerai virškinimo sveikatai
Fermentuoti maisto produktai, tokie kaip sūris ir jogurtas, turi probiotinių bakterijų , kurios yra gerosios bakterijos mūsų žarnyne. Kai kurie tyrimai parodė, kad šios gerosios bakterijos gali padėti palaikyti sveiką cholesterolio kiekį organizme.
Į ką reikia atkreipti dėmesį valgant sūrį
Be privalumų, valgydami sūrį turėtume atkreipti dėmesį į keletą dalykų.
- Alergija kazeinui: Kai kurie žmonės gali būti alergiški kazeinui – pieno produktuose esančiam baltymui. Tai gali sukelti tokias ligas kaip viso kūno uždegimas, odos bėrimai, spuogai, galvos skausmai ir nuovargis.
- Laktozės netoleravimas: Jei jūsų organizmas negali virškinti laktozės , piene esančio cukraus rūšies, po sūrio valgymo gali pasireikšti tokie simptomai kaip pilvo pūtimas, dujų kaupimasis ir viduriavimas.
Jei pavalgę sūrio ar kitų pieno produktų jaučiate tokius nepatogumus, labai svarbu apie tai pasikalbėti su savo šeimos gydytoju .
- Daug sočiųjų riebalų ir natrio (druskos): sūryje yra gana daug sočiųjų riebalų ir natrio (druskos). Per didelis jų kiekis gali prisidėti prie širdies ligų, diabeto ir padidėjusio kraujospūdžio . Todėl, kad ir koks skanus būtų sūris, visada protinga jį valgyti saikingai .
Jei esate vegetaras, privalote tai žinoti!
Daugelis žmonių mano, kad sūris gaminamas iš pieno ir todėl jį gali valgyti visi vegetarai. Tačiau tiesa yra šiek tiek sudėtingesnė.
Tradiciškai, gaminant sūrį, pienui sutraukinti ir sūriui paversti naudojamas fermentų mišinys, vadinamas šliužo fermentu . Deja, šis šliužo fermentas dažnai gaunamas iš veršelių skrandžio gleivinės . Jis dar vadinamas „veršelio šliužo fermentu“. Taigi, jei esate vegetaras arba veganas, kuris visiškai vengia gyvūninės kilmės produktų, šio tipo sūriai jums netinka.
Tačiau ne visi sūriai gaminami su gyvūninės kilmės šliužo fermentu. Šiais laikais yra daug alternatyvių metodų.
| Šliužo fermento tipas | Aprašymas |
|---|---|
| Gyvūnų šliužo fermentas | Jis gaunamas iš veršelių skrandžių ir gausus tokiuose sūriuose kaip parmezanas ir gorgonzola. |
| Daržovių šliužo fermentas | Iš tam tikrų augalų (pvz., figų, usnių) išgauti fermentai. Tinka vegetarams. |
| Mikrobinis šliužo fermentas | Pagamintas iš mikroorganizmų, tokių kaip grybeliai ir mielės. Taip pat tinka vegetarams. |
| Be šliužo fermento | Sūriai, tokie kaip paneer ir varškės sūris, gaminami su rūgštimis, tokiomis kaip citrinų sultys arba actas. Jiems nereikia šliužo fermento. |
Taigi, jei esate vegetaras, prieš pirkdami sūrį, patikrinkite etiketę, ar joje parašyta „augalinis šliužo fermentas“, ar „mikrobinis šliužo fermentas“. Jei parašyta tik „fermentai“, tai greičiausiai gyvūninės kilmės šliužo fermentas.
Žinutė namo
- Sūris yra maistas, kuriame gausu vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir kalcis.
- Tačiau jame gali būti daug riebalų ir druskos (natrio), todėl svarbu visada valgyti saikingai .
- Pirkdami stenkitės rinktis natūralius, neperdirbtus sūrius. Perskaitykite etiketę ir atkreipkite dėmesį į druskos bei riebalų kiekį.
- Jei esate vegetaras, atkreipkite dėmesį į šliužo fermento rūšį sūryje. Rinkitės sūrius, kuriuose yra „augalinio“ arba „mikrobinio“ šliužo fermento.
- Jei po sūrio valgymo jaučiate alergijos simptomus ar skrandžio sutrikimus, pasitarkite su gydytoju .
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą