Mūsų pagrindinis maistas yra ryžiai! Kokia tikroji ryžių valgymo nauda sveikatai? (Ryžių nauda sveikatai)

Paklausti ko nors mūsų šalyje: „Kaip laikaisi?“ yra tas pats, kas paklausti: „Ar valgėte ryžių?“ Ryžiai yra neatsiejama mūsų gyvenimo ir kultūros dalis. Maždaug pusė pasaulio gyventojų gauna 50 % dienos energijos iš ryžių. Tad argi ne labai svarbu tiksliai žinoti, kokius ryžius valgome kiekvieną dieną, kokie jų privalumai ir trūkumai? Šiandien apie tai ir pakalbėkime.

Balti ryžiai? Sėleniniai ryžiai? Kuo skiriasi?

Daugelis žmonių mano, kad baltieji ir rudieji (raudonieji) ryžiai yra dvi skirtingos rūšys. Tačiau iš tikrųjų jie abu gaunami iš to paties ryžių grūdo. Skirtumas slypi ryžių grūdo apdorojimo (malimo) būde.

Paprastai tariant, išorinis ryžių grūdo sluoksnis yra tamsiai rudas, jame gausu maistinių medžiagų. Mes jį vadiname „sėlenų sluoksniu“. Šis sėlenų sluoksnis nėra pašalinamas iš sėlenų ar raudonųjų ryžių.

Tačiau gaminant baltuosius ryžius, ši vertinga sėlenų dalis yra visiškai sumalama ir nupoliruojama. Štai kodėl baltieji ryžiai taip spindi.

Tačiau, kadangi sėlenų ryžiuose yra sėlenų, jie išverda šiek tiek ilgiau nei baltieji ryžiai. Taigi, norint gauti kuo daugiau maistinių medžiagų, geriausia į savo mitybą įtraukti sėlenų ryžių.

Pagrindinė sėlenų ryžių valgymo nauda sveikatai

Pažvelkime į kai kuriuos rudųjų ryžių įtraukimo į savo mitybą privalumus sveikatai.

Padeda kontroliuoti diabetą

Rudieji ryžiai gali padėti sergantiems diabetu kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Panagrinėkime tai glikemijos indeksu . Paprastai tariant, jis rodo, kaip greitai padidėja cukraus kiekis kraujyje suvalgius tam tikro maisto.

• Baltieji ryžiai turi aukštą glikemijos indeksą – 64.
• Ši sėlenų ryžių vertė yra apie 55, o tai yra santykinai maža vertė.

Tai reiškia, kad valgant baltuosius ryžius, cukraus kiekis kraujyje pakyla greitai. Tačiau valgant ruduosius ryžius, cukraus kiekis kraujyje kyla lėtai. Tai labai svarbu sergantiems diabetu. Keletas tyrimų parodė, kad valgant per daug baltųjų ryžių, padidėja diabeto išsivystymo rizika.

Gerai širdies sveikatai

Pilno grūdo produktai, pavyzdžiui, rudieji ryžiai, turi daugiau skaidulų nei perdirbti maisto produktai. Šios skaidulos padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti širdies ligų ir insulto riziką.

Be to, kadangi valgant skaidulų turtingą maistą jaučiamasi sotumo jausmas, lengviau palaikyti sveiką svorį. Be to, sėlenų ryžiuose esantys vitaminai ir mineralai padeda pernešti deguonį į kraują ir kitus svarbius organizmo procesus.

Gali sumažinti vėžio riziką

Ruduosiuose ryžiuose yra trijų rūšių fenolių . Tai galingi antioksidantai, natūraliai randami augaluose. Antioksidantai apsaugo mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie pažeidžia jas. Tokiu būdu apsaugodami ląsteles, galime sumažinti vėžio riziką. Šių vertingų fenolių daugiausia yra ryžių grūdų sėlenų dalyje. Taigi, kai gaminant baltuosius ryžius pašalinamos sėlenos, pašalinama ir dauguma šių antioksidantų.

Virškinimo sistemos sveikata

Netirpios skaidulos ruduosiuose ryžiuose apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir reguliuoja tuštinimąsi. Tai taip pat padeda išvengti tokių ligų kaip hemorojus .

Dar vienas svarbus dalykas yra tai, kad ryžiai yra maistas be glitimo . Sergantys celiakija negali virškinti tam tikrų grūdų. Jiems ryžiai yra geras maistas, kurį jie gali valgyti be jokių problemų ir gauti reikiamų maistinių medžiagų.

Pažvelkime į ryžiuose esančias maistines medžiagas.

Rudieji ryžiai turi keletą vitaminų ir mineralų, kurie yra labai svarbūs mūsų organizmui. Taip pat pažiūrėkime, kaip jų maistinė vertė lyginama su baltaisiais ryžiais.

Kalbant apie ryžius, reikia nepamiršti dviejų dalykų

Nors ryžiai yra labai geras maistas, galvodami apie maisto saugą turime atkreipti dėmesį į du dalykus.

1. Ar tikrai pavojinga valgyti likusius ryžius?

Galbūt esate girdėję šią istoriją. Nevalgyti ryžių likučių negalima, jie gali būti nuodingi. Šioje istorijoje yra šiokia tokia tiesa. Yra bakterijų rūšis, vadinama Bacillus cereus . Jei krakmolingi maisto produktai, pavyzdžiui, virti ryžiai, nėra tinkamai atvėsinami ir laikomi šaldytuve, šios bakterijos jame gali daugintis. Prarijus, gali atsirasti pykinimas ir vėmimas.

To labai lengva išvengti:

• Jei liko virtų ryžių, nepalikite jų kambario temperatūroje kelias valandas.
• Sandariai uždarykite ir kuo greičiau įdėkite į šaldytuvą .
• Šildant gerai pašildykite.
• Palaikykite gerą švarą virtuvėje.

2. Ar ryžiuose yra arseno?

Arsenas yra labai toksiška cheminė medžiaga, natūraliai randama žemėje. Trąšų ir pesticidų naudojimas padidino arseno kiekį dirvožemyje ir gruntiniame vandenyje. Ryžiai turi didesnį gebėjimą absorbuoti arseną nei kiti grūdai. Taip yra todėl, kad ryžių auginimui reikia daug vandens.

Šiai problemai taip pat yra sprendimas:

• Prieš verdant ryžius, juos kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Gaminant maistą, naudokite daugiau vandens nei įprastai . Pavyzdžiui, verdant makaronus.
• Išvirus ryžius , nukoškite likusį vandenį.

Šie metodai gali žymiai sumažinti arseno kiekį ryžiuose.

Skanūs būdai, kaip maksimaliai išnaudoti ryžius

Jei nerimaujate dėl ilgo sėlenų ryžių virimo laiko, iš karto išvirkite didelę partiją, padalinkite ją į porcijas ir laikykite šaldiklyje. Tada, kai būsite pasiruošę valgyti, tereikės juos pašildyti.

Ryžiai nėra maistas, kurį reikėtų valgyti tiesiog kaip ryžius. Juos galima padaryti maistingus derinant su įvairiomis daržovėmis, žolelėmis, mėsa ir žuvimi. Štai keletas idėjų:

• Pasigaminkite skanių ryžių salotų, pridėdami tokių dalykų kaip lęšiai, avinžirniai, žirneliai ir mėgstamos daržovės.
• Ryžius gaminkite kaip keptus ryžius su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, pupelės, porai ir kopūstai.
• Įdarykite paprikas ryžių ir daržovių mišiniu ir virkite.
• Sumaišykite ryžius su juodosiomis pupelėmis, kukurūzais ir sambalu, kad sukurtumėte naują skonį.
• Į mėgstamą vištienos ar žuvies karį įdėkite ką nors panašaus į brokolius ar špinatus ir valgykite su ryžiais.

Jei nerimaujate dėl savo mitybos, ypač dėl sveikatos sutrikimų (pvz., diabeto ar padidėjusio kraujospūdžio), labai svarbu kreiptis į gydytoją arba slaugytoją dėl jums tinkamiausios dietos.