Žinokite šiuos dalykus prieš valgydami kardžuvę!

Ar galvojate įtraukti daugiau žuvies į savo mitybą, kad gyventumėte sveikiau? Tuomet tikriausiai prekybos centruose matėte pavadinimą „kardžuvė“. Kai kurie žmonės ją taip pat vadina kardžuve. Tai labai populiari ir maistinga žuvis visame pasaulyje. Taigi, jei ir jūs galvojate valgyti kardžuvę, šiandien pakalbėsime apie kai kuriuos dalykus, kuriuos turite apie ją žinoti.

Kas gi iš tiesų yra ši kardžuvė?

Paprastai tariant, kardžuvė yra viena didžiausių jūros žuvų. Tik pagalvokite, kai kurios kardžuvės gali sverti iki 1400 svarų ir užaugti iki maždaug 15 pėdų ilgio. Pavadinimas kilęs iš plokščios, į kardą panašios žuvies galvos dalies, kuri išsikiša į priekį. Tai yra tai, ką ji naudoja medžioklei. Šiuo „kardu“ ji smogia savo grobiui, pavyzdžiui, žuvims ar kalmarams, ir prieš suvalgydama juos, priversdama juos prarasti sąmonę.

Tai labai greiti medžiotojai jūroje. Jie gali plaukti iki 50 mylių per valandą greičiu. Jų kūnai taip pat pritaikyti medžioti net šaltuose, giliuose vandenyse. Ši žuvų rūšis dažniausiai aptinkama Atlanto, Ramiajame ir Indijos vandenynuose.

Kokia žuvies valgymo nauda mūsų organizmui?

Tunas yra ne tik skani žuvis, bet ir labai maistingas maistas. Pažvelkime į jo naudą sveikatai.

Ši žuvies rūšis yra labai geras baltymų šaltinis . Joje taip pat labai mažai natrio (druskos). Be to, joje yra daug mūsų organizmui būtinų vitaminų ir mineralų.

• Niacinas: tai B grupės vitaminas. Jis labai padeda palaikyti sveiką nervų sistemą, virškinimo sistemą ir odą.
• Vitaminas B12: Šis vitaminas yra būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, nervų funkcijai ir organizmo ląstelių metabolizmui.
• Fosforas: Šis mineralas yra labai svarbus mūsų kaulų ir dantų stiprumui.
• Selenas: tyrimai parodė, kad tai padeda normaliam organizmo augimui ir gali padėti išvengti kai kurių rūšių vėžio.
• Omega-3: Tikriausiai esate apie tai girdėję. Tai labai naudinga riebalų rūgštis. Omega-3 gali sumažinti mirties riziką, ypač nuo širdies ligų.

Sumažina širdies ligų riziką

Tyrimai rodo, kad valgant riebią žuvį, pavyzdžiui, lašišą, bent du kartus per savaitę (apie 100 gramų vienoje porcijoje), galima sumažinti širdies ligų, insulto, staigios širdies mirties ir stazinio širdies nepakankamumo riziką.

Ypač jei valgote perdirbtą mėsą, pavyzdžiui, šoninę ir dešras, nauda sveikatai bus dar didesnė, jei juos pakeisite sveiku baltymų šaltiniu, pavyzdžiui, žuvimi.

Tačiau būtinai žinokite apie šią riziką.

Viskas gerai, ir gali būti nedidelė rizika. Kalbant apie žuvis, svarbiausia, ką turime žinoti, yra gyvsidabrio kiekis.

Rykliai yra didelės žuvys, esančios vandenyno mitybos grandinės viršuje. Šios didelės žuvys minta mažesnėmis žuvimis. Gyvsidabris iš šių mažesnių žuvų kūnų kaupiasi šių didesnių žuvų kūnuose. Štai kodėl ryklių gyvsidabrio kiekis yra santykinai didelis, palyginti su kitomis mažesnėmis žuvimis.

Nors gyvsidabrio keliama rizika paprastai laikoma maža, palyginti su žuvies valgymo nauda, ​​reguliariai valgant žuvį, kurioje yra daug gyvsidabrio, galima apsinuodyti gyvsidabriu . Tačiau yra ir gerų naujienų. Kruopščiai iškepus žuvį, gyvsidabrio kiekį joje galima sumažinti maždaug 30 %.

Net ir sveikam suaugusiam žmogui nerekomenduojama dažnai valgyti daug žuvies. Saugiausias pasirinkimas – valgyti ją saikingai, retkarčiais.

Kokia tuno žuvies maistinė vertė?

Pažiūrėkime, kokios maistinės vertės yra apie 85 gramus (3 uncijas) sveriančiame tuno gabalėlyje.

Kaip tinkamai ir skaniai paruošti žuvį?

Ungurio skonis paprastai apibūdinamas kaip tirštas, mėsingas su šiek tiek saldžiu prieskoniu. Daugelis žmonių nemėgsta valgyti žuvies dėl jos „žuvies kvapo“. Tačiau kadangi ungurys neturi tokio stipraus žuvies kvapo, juo gali mėgautis net ir tie, kurie nemėgsta žuvies. Jo mėsa yra stora, kaip kepsnio, ir lengvai nesubyra kaip kitų žuvų.

Kad žuvis būtų geriausio skonio, ji turėtų būti šviežia. Šviežia žuvis turėtų būti šiek tiek kieta liečiant ir atšokti paspaudus pirštu. Jei perkate šaldytą žuvį, patikrinkite, ar ant jos nėra ledo kubelių. Ledo kubeliai reiškia, kad žuvis buvo užšaldyta ilgą laiką arba buvo atšildyta ir vėl užšaldyta. Jei taip atsitiks, skonis susilpnės.

Kaip gaminti?

Šviežią žuvį geriausia išvirti ir suvalgyti kuo greičiau ją įsigijus, nes ji greitai genda. Šviežią žuvį laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje, žemiau kitų maisto produktų. Užšaldytą žuvį prieš gaminant reikia atšildyti. Geriausias būdas ją atšildyti – palikti šaldytuve per naktį. Jei reikia skubėti, galite atšildyti dubenyje su šaltu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje, nustatę „atšildymo“ režimą.

Tuną galima paruošti įvairiais būdais. Populiariausi būdai yra kepimas ant grotelių, keptuvėje ir grilyje. Kadangi ši žuvis yra švelnaus skonio, ją lengva pagardinti bet kokiais prieskoniais ar padažu.