Vai jūs nedaudz uztrauc kaut kas, kas nesen publicēts laikrakstos, televīzijā un internetā? Tas ir stāsts, ka rīsi, ko mēs ēdam, un daži augļu dzērieni var saturēt toksisku ķīmisku vielu, ko sauc par arsēnu. Šī runa ir īpaši izplatījusies par ābolu un vīnogu sulu, kā arī rīsiem. Ir normāli justies nedaudz nobijušies, to dzirdot. Tāpēc šodien parunāsim par to, kas tas īsti notiek, vai mums vajadzētu baidīties un kas mums par to jāzina.
Kas ir arsēns? Kā tas nonāk pārtikā?
Vienkārši sakot, arsēns ir elements, kas dabiski atrodams Zemes augsnē un ūdenī . Tas ir smagais metāls, tāpat kā svins un dzīvsudrabs. Taču problēma ir tā, ka papildus šim dabiski sastopamajam arsēnam vidē nonāk arī cilvēka darbības rezultātā.
Padomājiet par sekojošo: agrāk lauksaimnieki izmantoja arsēna savienojumus kā pesticīdus un mēslošanas līdzekļus. Viņi tos izmantoja arī, lai saglabātu ar spiedienu apstrādātu koksni. Šādā veidā augsnei pievienots arsēns var saglabāties augsnē gadiem ilgi.
Piemēram, daudzi rīsu lauki ASV dienvidos kādreiz bija kokvilnas lauki. Arsēnu saturoši pesticīdi tika plaši izmantoti, lai kontrolētu kokvilnas bolerozi — kaitēkli, kas iznīcina kokvilnu. Tāpēc augsnē joprojām var būt augsts arsēna līmenis.
Vissvarīgākais, ko no tā varam saprast, ir tas, ka, augiem absorbējot nepieciešamās barības vielas no augsnes, ja šajā augsnē ir arsēns, augi kļūdas pēc absorbē arsēnu, domājot, ka tā ir tiem nepieciešama barības viela.
Kādi pārtikas produkti, visticamāk, satur arsēnu?
Patiesībā gandrīz visi augi absorbē arsēnu no augsnes. Zaļajos dārzeņos un pākšaugos var būt augstāka arsēna koncentrācija nekā riekstos. Tomēr, tā kā pākšaugu daudzums, ko mēs ikdienā ēdam, ir neliels, salīdzinot ar tādu pamatproduktu kā rīsi, arī arsēna daudzums, kas caur tiem nonāk organismā, ir neliels.
Īpaša uzmanība šeit tiek pievērsta rīsiem.
Iemesls tam ir tas, ka rīsus audzē applūdušos laukos. Arsēns ir elements, kas ļoti viegli šķīst ūdenī. Tāpēc rīsu augiem, kas aug applūdušos laukos, ir lielāka spēja absorbēt arsēnu nekā kultūraugiem, kas audzēti sausā augsnē.
Pētnieki ir atklājuši, ka, rentgenējot rīsu graudu, lielākā daļa arsēna ir koncentrēta dīglī . Šī daļa tiek atdalīta, gatavojot baltos rīsus (kad tiek atdalītas klijas). Tas nozīmē, ka brūnajiem rīsiem, kuros ir klijas, var būt augstāka arsēna koncentrācija nekā baltajiem rīsiem.
Turklāt jūras veltēs ir arī augsts arsēna līmenis, taču daudzi eksperti uzskata, ka jūras veltēs ir arsēna veids, kas nav tik toksisks mūsu ķermenim.
Kādas veselības problēmas var rasties, ja arsēns nonāk organismā?
Šis ir lielākais jautājums ikvienam. Arsēna iekļūšanas organismā ietekme atšķiras atkarībā no iedarbības daudzuma un ilguma. Skaidri sapratīsim to ar tabulas palīdzību.
| Kā tikt pakļautam | Iespējamā ietekme uz veselību |
|---|---|
| Vienlaicīga ļoti augsta līmeņa iedarbība (reti) |
|
| Hroniska iedarbība |
Nebaidieties, ieraugot šīs lietas. Šeit ir runa par ilgstošas, daudzu gadu ilgas arsēna iedarbības riskiem . Rīsu ēšana un augļu dzēriena izdzeršana dienā neradīs tik nopietnas sekas.
Tātad, vai mums vajadzētu pārtraukt dzert augļu dzērienus un dot tos bērniem?
Nē, mums nav jāpārtrauc viss uzreiz. Eksperti saka, ka mums jābūt gudriem. Ja jūs vai jūsu bērns katru dienu dzer daudz augļu dzērienu, nav slikta doma nedaudz samazināt to daudzumu.
"Mēs nevaram būt 100% perfekti it visā. Ja centīsimies tādi būt, cietīsim neveiksmi. Ja ir kaut kas, no kā var viegli izvairīties, izvairieties no tā, bet nepārdomājiet to pārāk daudz."
Pats labākais ir tas,Tā vietā, lai ēstu lielu daudzumu viena un tā paša ēdiena, mēģiniet savā uzturā iekļaut dažādus pārtikas produktus sabalansētā veidā.
Vai bioloģiskie rīsi un pārtika šajā ziņā ir droši?
Šo jautājumu uzdod daudzi cilvēki. Tā kā arsēns ir viela, kas augsnē saglabājas gadiem ilgi, nevar apgalvot, ka bioloģiski audzēta pārtika nesatur arsēnu. Jo augs to absorbē no augsnes. Ja augsnē ir arsēns, augs to var absorbēt neatkarīgi no audzēšanas metodes.
Kā zināt, vai jūsu organismā ir augsts arsēna līmenis? Ko darīt, ja jums ir aizdomas par to?
Ilgstoša zema arsēna līmeņa iedarbība reti izraisa acīmredzamus simptomus. Dažiem cilvēkiem laika gaitā uz rokām, kājām un ķermeņa var parādīties ādas krāsas izmaiņas, piemēram, plankumi vai mazas kārpas.
Vissvarīgākais:
Ja jums ir aizdomas, bažas vai simptomi par arsēna iedarbību caur pārtiku vai ūdeni, lūdzu, neizdariet pieņēmumus. Vislabāk ir konsultēties ar savu ģimenes ārstu (ĢĀ), lai saņemtu padomu.
Ja nepieciešams, ārsts var pārbaudīt arsēna līmeni organismā, veicot asins, urīna, matu vai nagu analīzes.
Ja dzerat akas ūdeni un rodas šaubas, varat pārbaudīt ūdens paraugu un, ja nepieciešams, izmantot ūdens filtrus, lai no ūdens atdalītu arsēnu. Ja jums nepieciešama steidzama informācija par saindēšanos, varat arī piezvanīt uz Nacionālo saindēšanās informācijas centru Kolombo Nacionālajā slimnīcā, lai saņemtu padomu. Tomēr pirms jebkādas ārstēšanas uzsākšanas jebkura veselības stāvokļa gadījumā ir svarīgi meklēt medicīnisku palīdzību.
Kāda ir atšķirība starp organisko un neorganisko arsēnu?
Tas ir nedaudz tehniski, bet sapratīsim to vienkārši.
- Neorganiskais arsēns: Tie ir savienojumi, kas atrodami vidē (augsnē, ūdenī). Šis veids tiek uzskatīts par viskaitīgāko un bīstamāko cilvēku veselībai.
- Organiskais arsēns: tie ir arsēna savienojumi, kas veidojas augos un dzīvniekos. Joprojām notiek debates par to toksicitāti.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Arsēns dabiski atrodams augsnē un ūdenī, tāpēc daži pārtikas produkti, ko mēs ēdam, var saturēt nelielu daudzumu tā.
- Lai gan ir ziņots par arsēna līmeni rīsos un dažos augļu dzērienos, nevajag par to lieki satraukties.
- Labākais risinājums ir ilgstoši neēst lielu daudzumu viena veida pārtikas un ievērot sabalansētu un daudzveidīgu uzturu.
- Brūnie rīsi ar klijām var saturēt augstāku arsēna līmeni nekā baltie rīsi, tāpēc ieteicams mainīt dažādu veidu rīsus.
- Tas, ka pārtika ir marķēta kā "bioloģiska", nenozīmē, ka tajā nav arsēna.
- Ja jums ir kādas veselības problēmas vai simptomi šajā sakarā, lūdzu, konsultējieties ar savu ārstu, lai saņemtu atbilstošu padomu un veiktu pārbaudes, nevis paļaujieties uz informāciju internetā.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru