"Sveiks, dakter, man ir diabēts... Tātad, vai drīkst ēst saldu dārzeni, piemēram, burkānus? Vai tas paaugstinās cukura līmeni asinīs?" Šo jautājumu uzdod daudzi cilvēki ar diabētu. Lai gan burkāni ir veselīgs dārzenis, viņi nedaudz baidās no tā salduma. Tāpēc šodien parunāsim par to, vai burkāni tiešām ir labi diabēta slimniekiem un kā tie ietekmē cukura līmeni asinīs.
Pirmkārt, kas ir cukura līmenis asinīs?
Vienkārši sakot, cukura līmenis asinīs jeb medicīniskā terminoloģijā "glikoze" ir cukura daudzums asinīs. Šis cukurs nonāk mūsu organismā ar pārtiku, ko mēs ēdam. Šis cukurs ir būtisks organisma funkcijām un enerģijas ražošanai. Tas ir kā benzīns automašīnai.
Bet problēma rodas, ja šis cukura līmenis asinīs pārāk paaugstinās. Ja cukura līmenis asinīs saglabājas augsts bez šādas kontroles, tas var izraisīt stāvokli, ko sauc par "2. tipa diabētu". Ja kādam jau ir diabēts, stāvoklis var pasliktināties. Tāpēc mums jābūt uzmanīgiem attiecībā uz to, ko ēdam.
Tagad paskatīsimies, kā burkāni iederas šajā stāstā. Burkāni ir dārzeņi bez cietes. Tāpēc pat cilvēkam ar diabētu burkāni ir ļoti droša izvēle , ja runa ir par cukura līmeņa asinīs kontroli. Pat ja ievērojat īpašu diētu, piemēram, "keto", dažu burkānu pievienošana diētai nebūs problēma.
Burkāni un glikēmiskais indekss (GI)
Tagad iedziļināsimies nedaudz dziļāk. Viens termins, ko noteikti esat dzirdējuši, runājot par diabētu, ir "glikēmiskais indekss" jeb "(GI)".
Kas ir "GI"? Tas mēra, cik ātri ēdiens vai dzēriens, ko mēs apēdam, paaugstina cukura līmeni asinīs. Tā ir skala no 1 līdz 100. Vērtība 100 nozīmē, ka ēdiens paaugstina cukura līmeni asinīs tikpat ātri, it kā mēs ēstu cukuru ("glikozi").
Jo zemāks ir pārtikas produkta GI, jo lēnāk tas paaugstinās cukura līmeni asinīs. Tas nozīmē, ka organisms iegūs vairāk enerģijas.
Padomājiet par to, daži koksnes veidi ātri aizdegas un ātri deg (augsts GI). Daži koksnes veidi deg ilgi (zems GI). Pārtikas produkti ar zemu GI, kas ātri atbrīvo enerģiju, ir labi cilvēkiem ar diabētu.
Tātad, kāda ir burkānu GI vērtība?
- Neapstrādātiem burkāniem ir ļoti zema GI vērtība – 16 .
- Vārītu burkānu GI vērtība svārstās no 32 līdz 49 .
Tas nozīmē, ka neatkarīgi no tā, kā uz to skatās, burkāni ir dārzeņi, kas pieder pie pārtikas produktiem ar zemu glikēmisko indeksu.
| Glikēmiskā indeksa (GI) līmenis | Vērtību diapazons |
|---|---|
| Zems GI | 1–55 |
| Vidējs GI | 56–69 |
| Augsts GI | 70 vai vecāki |
Taču jāatceras viena lieta. Ja burkāniem vārīšanas laikā pievienojat saldinātājus, cukuru vai medu, to GI vērtība palielināsies. Tomēr, tā kā burkānos dabiski ir daudz šķiedrvielu , tas palīdz kontrolēt ātrumu, kādā organisms uzsūc cukuru. Salīdzinot ar citiem sakņaugiem, piemēram, kartupeļiem, burkāniem ir ļoti zema GI vērtība.
Svarīga ir arī glikēmiskā slodze (GL)!
Jums nav jāskatās tikai uz GI. Ir vēl viens svarīgs rādītājs, un tā ir glikēmiskā slodze jeb (GL).
“GL” apvieno “GI” vērtību un porcijas lielumu , lai sniegtu pilnīgu priekšstatu par faktisko ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Padomājiet par to: pat ja pārtikas produktam ir zema “GI” vērtība, ja to ēdat daudz, tas var palielināt kopējo ietekmi (GL) uz cukura līmeni asinīs.
Tātad, kāda ir burkānu `GL` vērtība?
Parasti diviem neapstrādātiem burkāniem ir ļoti zema “GL” vērtība – aptuveni 8. Tas nozīmē, ka burkāni pieder pie pārtikas produktu kategorijas ar zemu “GL” vērtību (zemu glikēmisko slodzi) .
| Glikēmiskās slodzes (GL) līmenis | Vērtību diapazons |
|---|---|
| Zems (zems GL) | 1–10 |
| Vidēja līmeņa GL | 11.–19. |
| Augsts GL | 20 vai vairāk |
Citi labi dārzeņi ar zemu GI
Svaigi dārzeņi bieži vien ir pilni ar ūdeni un bagāti ar uzturvielām, vitamīniem un minerālvielām. Daudziem dārzeņiem ir arī zems GI. Šeit ir daži citi dārzeņi, kurus varat droši ēst, ja jums ir diabēts:
- Brokoļi
- Kāposti
- Ziedkāposti
- Gurķis
- Tomāts
- Batu
- Lapu zaļumi, piemēram, spināti un kāposti
- Paprika (zivju čili)
- Sīpols
- Okra
- Salāti
- Sēne
- Rācenis
- Sparģeļi
Pievienojot šos produktus savam uzturam, jūs varēsiet kontrolēt cukura līmeni asinīs un nodrošināt savu organismu ar nepieciešamajām uzturvielām.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Burkāni ir ļoti drošs un veselīgs ēdiens diabēta slimniekam. Nebaidieties no tiem.
- Burkāniem ir ļoti zems glikēmiskais indekss (GI) un glikēmiskā slodze (GL), tāpēc tie nekavējoties nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
- Neapstrādātiem burkāniem ir zemāks GI nekā vārītiem burkāniem, tāpēc, ja iespējams, vislabāk tos ēst neapstrādātus salātos.
- Tāpat kā ar jebko citu, daudzumam ir nozīme . Tas, ka burkāni ir labi, nenozīmē, ka jums tie jāapēd daudz uzreiz. Izmantojiet tos kā daļu no sabalansēta uztura.
- Ja jums ir kādas bažas par savu uzturu vai kādu konkrētu pārtikas produktu, vienmēr vislabāk ir par to konsultēties ar ārstu .
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru