Kukurūzas milti vai maizes milti? Kāda ir īstā atšķirība starp šīm tortiljām? Noskaidrosim!

Vai esat kādreiz ēduši meksikāņu ēdienu? Vai arī, redzot to televizorā vai filmā, jūs domājat, kas gan ir šī "tortilla", kas ir līdzīga mūsu roti un paratha? Daudzi cilvēki tās ēd, jo tās garšo labi. Bet vai jūs tiešām zināt uzturvērtības atšķirības starp tortiljām, kas gatavotas no kukurūzas miltiem, un tortiljām, kas gatavotas no maizes miltiem? Kura no abām patiesībā ir veselīgāka organismam? Šodien parunāsim par to vienkārši un skaidri.

Vēsturiski kukurūzas tortiljas ir ļoti sens ēdiens. Amerikāņu iedzīvotāji ēda kukurūzu kā savu pamatēdienu jau pirms tam, kad spāņi atveda uz Ameriku kviešu miltus (maizes miltus). Taču maizes tortilja tika radīta vēlāk. Mūsdienās abi veidi ir populāri visā pasaulē.

Vai salīdzināsim šo divu uzturvērtību blakus?

Ir svarīgi ņemt vērā gan pārtikas produkta uzturvērtību, gan tā garšu. Tāpēc aplūkosim, kāda ir atšķirība starp šo divu veidu tortilju saturu 100 gramos. Tas sniegs jums labu priekšstatu.

Kukurūzas tortilju priekšrocības un trūkumi

Kā redzams šajā tabulā, kukurūzas tortiljām ir liela uzturvērtība.

Kādas ir priekšrocības?

• Pilngraudu produkti: Tie ir gatavoti no pilngraudiem, tāpēc tie ir barojošāki nekā maizes milti.
• Zems kaloriju, nātrija un ogļhidrātu saturs: Ja mēģināt zaudēt svaru vai vēlaties kontrolēt asinsspiedienu, šī ir laba izvēle.
• Augsts šķiedrvielu saturs: Šķiedrvielas ir ļoti svarīgas mūsu gremošanas sistēmai. Šķiedrvielas palīdz uzturēt labu zarnu darbību, rada sāta sajūtu, kā arī palīdz kontrolēt holesterīna un cukura līmeni.
• Bez glutēna: Dažiem cilvēkiem ir grūtības sagremot maizes miltos esošo olbaltumvielu “glutēnu”. Arī cilvēkiem ar tādām slimībām kā “celiakija” ir alerģija pret glutēnu. Viņiem kukurūzas tortiljas ir lieliska alternatīva.

Vai ir kādi trūkumi?

Jā, ir daži nelieli trūkumi.

• Viegli plīst: Kukurūzas tortiljas ir nedaudz sausas, tāpat kā mūsu papadams, tāpēc tās var viegli plīst. Tāpēc tās bieži izmanto mazu tako, nevis lielu burrito pagatavošanai.
• Garša un tekstūra: Dažiem cilvēkiem nepatīk šo raupjā tekstūra. Īpaši veikalā nopērkamie var būt nedaudz sausi.

Nedaudz: Ir divu veidu kukurūzas tortiljas: baltās un dzeltenās. Dzeltenajā ir nedaudz vairāk beta-karotīna (kas palīdz ražot A vitamīnu). Taču no zilās kukurūzas gatavotās tortiljas tiek uzskatītas par veselīgākajām no visām.

Kviešu tortilju priekšrocības un trūkumi

Tagad aplūkosim maizes miltu tortiljas. Ir gan priekšrocības, gan lietas, kas jāņem vērā.

Kādi ir trūkumi?

• Augsts kaloriju un tauku saturs: Ja aplūkojat iepriekš redzamo tabulu, jūs varat skaidri redzēt, ka maizes miltu tortilju kaloriju un tauku saturs ir vairāk nekā divas reizes lielāks . Tas ir lielākais trūkums.
• Zems šķiedrvielu saturs: Salīdzinot ar kukurūzas tortiljām, šajā ir daudz mazāk šķiedrvielu.
• Veselības riski: Regulāra un liela daudzuma šo produktu, īpaši no rafinētiem miltiem gatavotu produktu, lietošana uzturā ilgtermiņā var palielināt tādu slimību kā cukura diabēta, sirds slimību un dažu vēža veidu attīstības risku. Tāpēc, ja tos ēdat, ir ieteicams tos ēst mērenībā.

Vai nav nekādu priekšrocību?

• Kalcijs un dzelzs: Pārsteidzoši, bet maizes miltu tortiljās ir vairāk kalcija nekā kukurūzas tortiljās. Tomēr kukurūzas tortiljās ir vairāk dzelzs.
• Mīksti un izturīgi: Tie ir ļoti mīksti, viegli salokāmi un ietināmi. Pat ja tos sarullē ar daudz mantu iekšpusē, tie viegli neplīst. Šo maigumu un elastību nodrošina maizes miltos esošais (glutēns).

Svarīgi: Ja jums ir glutēna nepanesība vai celiakija, vislabāk ir pilnībā izvairīties no maizes miltu tortiljām.

Kā izdarīt labāko izvēli savai veselībai?

Labi, tagad jums ir labs priekšstats par šiem diviem. Tātad, kā mēs varam izdarīt veselīgu izvēli?

1. Izlasiet etiķeti!

Ja pērkat tortiljas veikalā, vai apsvērtu pilngraudu tortilju iegādi, domājot, ka tās ir veselīgākas par kukurūzas tortiljām? Tā ir laba ideja, taču ir viens nosacījums. Noteikti pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu uz iepakojuma.Pārliecinieties, ka vispirms ir rakstīts "Pilngraudu milti". Dažreiz šeit tiek iemaisīts daudz parasto maizes miltu.

Tāpat neļaujiet sevi apmānīt krāsainām dārzeņu tortiljām, piemēram, "Spinātu tortiljai". Lai gan daudzām no tām ir pievienota krāsa un garša, tās galvenokārt tiek gatavotas no rafinētiem maizes miltiem. Tāpēc to uzturvērtība nav tik augsta, kā mēs domājam.

2. Vai jūs to gatavojat mājās vai pērkat veikalā?

Tāpat kā ar jebkuru pārtiku, pastāv liela atšķirība starp mājās gatavotu tortilju un veikalā pirktu, masveidā ražotu. Veikalā nopērkamajām tortiljām var būt pievienoti konservanti un citas ķīmiskas vielas . Ja iespējams, vislabāk ir pagatavot pašam mājās. Tādā veidā jūs zināsiet, kas tajā ir.

3. Esiet uzmanīgi ar porcijas lielumu!

Šī ir vissvarīgākā lieta. Ja domājat, ka "kukurūzas tortiljas ir ar zemu kaloriju daudzumu", un vienas lielas kviešu miltu tortiljas vietā apēdat trīs mazas kukurūzas tortiljas, kopējais kaloriju patēriņš var būt lielāks. Tas ir kā apēst 5-6 cepumus vienas mazas kūciņas vietā. Tāpēc noteikti pārdomājiet, cik daudz apēdat.