Kas ir skābais krējums? Vai tas tiešām ir labs veselībai?

Kad meklējat receptes tiešsaistē, īpaši Rietumu ēdienus, jūs noteikti esat dzirdējuši par kaut ko tādu kā "skābais krējums", vai ne? Jūs, iespējams, esat redzējuši to izmantojam kūkās, salātos, mērcēs utt. Daudziem cilvēkiem rodas jautājums, kas tas ir, vai tas ir līdzīgs jogurtam un vai tas tiešām ir labs mūsu veselībai. Tāpēc šodien parunāsim par to vienkāršā un saprotamā veidā.

Vienkārši sakot, kas ir skābais krējums?

Skābais krējums ir ļoti vienkārša lieta. Parastajam krējumam, ko lietojam (pasterizētam krējumam), pievienojam pienskābes baktērijas un ļaujam tam fermentēties apmēram dienu. Šīm baktērijām dodam īpašu nosaukumu "probiotikas" . Šis process sabiezina krējumu un piešķir tam unikālo skābo garšu. Šīs skābās garšas dēļ skābo krējumu izmanto, lai piešķirtu atšķirīgu garšu gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem . Noskatieties šo, lai nedaudz skaidrāk saprastu atšķirību starp abiem.

Vai mājās var pagatavot skābo krējumu?

Jā, jūs varat! Veikalā nopērkamajam skābajam krējumam dažreiz tiek pievienoti mākslīgie biezinātāji. Bet, ja vēlaties, varat to pagatavot mājās ļoti vienkāršā veidā.

Nepieciešamās lietas:

• Pilnpiena piens (pilnpiens): 1/4 glāzes.
• Spēcīgs krējums vai putukrējums: 1 glāze. Tas nodrošinās jauku biezu konsistenci.
• Citronu sula vai etiķis: 2 ēdamkarotes. Tas nodrošina fermentācijas procesam nepieciešamo skābumu.

Lūk, kā to pagatavot:

1. Vispirms tīrā stikla pudelē ielejiet 1/4 tases piena istabas temperatūrā. 2. Pievienojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa, aizveriet pudeles vāciņu un kārtīgi sakratiet. 3. Tagad pievienojiet tasi saldā krējuma, vēlreiz aizveriet vāciņu un kārtīgi sakratiet, līdz tas ir labi sajaucies. 4. Pēc tam noņemiet no pudeles vāciņu, aizsedziet kaklu ar marles gabalu vai tīru, plānu drānu un nostipriniet to ar gumiju. Drāna tiek izmantota, lai fermentācijas laikā novērstu gaisa iekļūšanu. 5. Atstājiet to šādi istabas temperatūrā 24 stundas. 6. Pēc 24 stundām jums būs gards skābais krējums! To var uzglabāt ledusskapī un lietot apmēram divas nedēļas.

Kā var lietot skābo krējumu?

• Piedevas tādiem ēdieniem kā načo, ceptiem kartupeļiem un čili zupai.
• Pagatavojiet dārzeņu salātus un mērces.
• Kā mērce. Taču atcerieties, ka skābais krējums karsējot var sarecēt , tāpēc vislabāk to pievienot gatavošanas beigās.
• Pievienojiet ceptiem izstrādājumiem, piemēram, kūkām un smalkmaizītēm.

Vai skābais krējums tiešām ir labs veselībai?

Jā, skābajam krējumam ir vairāki ieguvumi veselībai. Taču vissvarīgākais ir tas, ka to nevajadzētu lietot kā galveno uztura avotu. Tas ir, tā kā tajā ir daudz tauku, to nav labi ēst ar karoti. Lielāko skābā krējuma ieguvumu veselībai sniedz iepriekš minētās "probiotikas" . Tās ir labās baktērijas, kas dzīvo mūsu zarnās un ir ļoti noderīgas mūsu veselībai.

• Palīdz gremošanai: Dažiem cilvēkiem ir grūtības sagremot pienu un piena produktus. Šo stāvokli sauc par laktozes nepanesību . Skābajā krējumā esošās probiotikas palīdz sagremot šāda veida cukuru, ko sauc par laktozi.
• Zarnu veselība: kairinātu zarnu sindroms (KZS), kam raksturīgas biežas vēdera krampji un vēdera uzpūšanāsŠīs probiotikas palīdz kontrolēt kairinātu zarnu sindromu (KZS).
• Aizsardzība pret kuņģa čūlām : Tie arī palīdz kontrolēt baktērijas Helicobacter pylori augšanu, kas izraisa gastrītu un kuņģa čūlas .
• Imunitātes stiprināšana: Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri ievēro probiotikām bagātu diētu, ir spēcīgāka imūnsistēma, kas samazina augšējo elpceļu infekciju, piemēram, gripas un saaukstēšanās, risku.

Kāda ir skābā krējuma uzturvērtība?

Parastajā skābajā krējumā ir diezgan daudz tauku un kaloriju. Šeit ir uzturvērtības informācija uz 100 gramiem.

Kādus aizstājējus var izmantot skābā krējuma vietā?

Dažreiz skābā krējuma vietā var vēlēties izmantot kaut ko citu. Tam var būt vairāki iemesli.

• Tauku saturs: Kāds, kurš cenšas zaudēt svaru, varētu vēlēties izvairīties no skābā krējuma tā augstā tauku satura dēļ.
• Laktozes nepanesība: Skābais krējums nav piemērots cilvēkiem ar piena produktu alerģijām.
• Vegānu diēta: Tie, kas pilnībā izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, nevar lietot skābo krējumu.

Šeit ir daži veselīgi aizstājēji, ko varat izmantot šādā situācijā.

Zema tauku satura jogurts

Šis ir labākais un vienkāršākais aizvietotājs. Tas garšo un sabiezē kā skābais krējums. Tajā ir arī maz tauku un kaloriju, kā arī daudz olbaltumvielu.

Biezpiens

Šāda veida vājpiens, līdzīgs mūsu valsts panīram, arī ir labs aizvietotājs. Tas satur daudz olbaltumvielu un maz tauku. Lai iegūtu labu konsistenci, sajauciet 1 glāzi vājpiena, 1/4 tases zema tauku satura jogurta un 1 tējkaroti laima sulas un labi samaisiet.

Indijas rieksti - vegāniem

Tas ir lieliski piemērots tiem, kam ir laktozes nepanesamība, un vegāniem. Sajauc labi izmērcētus Indijas riekstus, laima sulu, ūdeni, sāli un šķipsniņu sinepju. Pamazām pievieno ūdeni, lai pielāgotu konsistenci pēc savas patikas.

Sojas jogurts - vegāniem

No sojas pagatavotam jogurtam var piešķirt skābā krējuma garšu un sabiezināt to, pievienojot nedaudz citrona sulas vai etiķa. Ja neesat pārliecināts, kas ir vislabākais jūsu uzturam vai veselībai, vislabāk ir konsultēties ar ārstu vai uztura speciālistu . Skābais krējums, skābais krējums, probiotikas, uzturs, veselīgs ēdiens, kā to pagatavot mājās, skābā krējuma aizstājēji