Droši vien mūsdienās esat daudz dzirdējuši vārdu "bezglutēna", vai ne? Tā ir kļuvusi par ļoti populāru tēmu lielveikalos, sociālajos tīklos un draugu vidū. Daži saka, ka tas izārstē daudzas slimības, bet citi saka, ka tas ir labākais veids, kā zaudēt svaru. Tātad, kas īsti ir bezglutēna diēta? Vai tā ir nepieciešama ikvienam? Parunāsim par to šodien vienkāršos vārdos.
Tātad, kas ir glutēns?
Vienkārši sakot, glutēns ir olbaltumvielu veids . Tas galvenokārt atrodams graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Tieši šī olbaltumviela, ko sauc par glutēnu, piešķir lipīgo, gludo tekstūru maizes izstrādājumiem, piemēram, maizei, bulciņām un kūkām, ko mēs ēdam. Tas nozīmē, ka daudzi pārtikas produkti, ko mēs ēdam katru dienu, var saturēt šo glutēnu.
Tikai padomā, maizes šķēle, ko ēd no rīta, nūdeles, ko ēd pusdienās, cepumi, ko ēd ar tēju pēcpusdienā, maize, ko ēd vakarā... Gandrīz visas šīs lietas satur glutēnu.
Tātad, kam glutēns ir kaitīgs?
Lūk, svarīgākais. Glutēns nav kaitīgs visiem. Taču dažiem cilvēkiem tas var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Pastāv divi galvenie šādu stāvokļu veidi.
1. Celiakija
Šis ir visnopietnākais gadījums. Celiakija ir autoimūna slimība . Tas nozīmē, ka, ja cilvēks ar šo slimību ēd pārtiku, kas satur glutēnu, viņa organisma imūnsistēma reaģē pret to. Taču tā ne tikai apstājas pie glutēna uzbrukuma, bet arī sāk bojāt paša cilvēka tievo zarnu, kas ir daļa no viņa paša ķermeņa . Tas neļauj organismam pareizi absorbēt uzturvielas no pārtikas. Tas var izraisīt daudzas komplikācijas, piemēram, nepietiekamu uzturu, svara zudumu, sāpes vēderā, caureju un ādas slimības. Ar to nedrīkst spēlēties, tas ir stāvoklis, kam nepieciešama pareiza diagnoze un mūža garumā jāizvairās no glutēna.
2. Paaugstināta jutība pret glutēnu (ne-celiakijas paaugstināta jutība pret glutēnu)
Tas nav tik nopietni kā celiakija, taču tas ir traucējošs stāvoklis. Šeit notiek tas, ka, cilvēkam ēdot glutēnu, viņam rodas tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā, galvassāpes un nogurums. Tomēr atšķirībā no celiakijas tievā zarna netiek bojāta. Arī šiem cilvēkiem bezglutēna diēta atvieglo stāvokli.
Ko var un ko nevar ēst?
Ja ievērojat diētu bez glutēna, ir ļoti svarīgi zināt, ko drīkst un ko nedrīkst ēst.
| Lietas, no kurām jāizvairās (satur glutēnu) | Ēdieni (bezglutēna) |
|---|---|
| Viss, kas gatavots no kviešu miltiem (maize, bulciņas, kūkas, makaroni, nūdeles, roti, paratha) | No rīsiem un rīsu miltiem gatavotas lietas (rīsu kūkas, rīsu kūkas) |
| Mieži (atrodas alū) | Kartupeļi, saldie kartupeļi, manioka |
| Rudzu graudi | Graudi, piemēram, kukurūza, prosa un sorgo |
| Deserti, kas gatavoti no kviešu miltiem, piemēram, samosas un rullīši | Dārzeņi un augļi |
| Manna (konditorejas izstrādājumi, kārtainā mīkla) | Gaļa, zivis, olas |
| Mērces (īpaši sojas mērce), zupas kubiņi | Piens un piena produkti (siers, jogurts) |
Glutēns var būt paslēpts negaidītās vietās. Piemēram, dažas mērces, zupas, salātu mērces un pat daži medikamenti var saturēt glutēnu. Tāpēc ir svarīgi izlasīt etiķetes .
Vai glutēna izslēgšana tiešām palīdz zaudēt svaru?
Šo jautājumu uzdod daudzi cilvēki. Patiesība ir tāda, ka bezglutēna diēta nav specifisks veids, kā zaudēt svaru . Tātad, kā daži cilvēki zaudē svaru?
Iedomājieties, ka, pārtraucot lietot uzturā glutēnu, jums ir jāatsakās no daudziem kalorijām bagātiem, rafinētiem ogļhidrātiem bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, maizes, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, cepumiem un nūdelēm. Tātad, kad sākat ēst tādus produktus kā rīsi, dārzeņi un augļi, kopējais kaloriju patēriņš dabiski samazinās. Svara zudums nav tāpēc, ka jūs nelietojat glutēnu, bet gan tāpēc, ka jūs kontrolējat kalorijas.
No otras puses, dažreiz bezglutēna pārtikas lietošana uzturā var izraisīt svara pieaugumu! Kā tas ir iespējams? Tirgū pieejamie produkti, piemēram, cepumi, kūkas un maize ar marķējumu "Bezglutēna", var saturēt vairāk cukura, eļļas un kaloriju, lai slēptu šo deficītu. Tāpēc nepieņemiet, ka tas ir veselīgi tikai tāpēc, ka redzat etiķeti.
Vissvarīgākais: nepieņemiet lēmumus vieni, konsultējieties ar ārstu.
Šis ir vissvarīgākais padoms, ko varu jums sniegt. Ja jums ir problēmas ar kuņģi, vēdera uzpūšanās, ādas problēmas vai jebkāds cits diskomforts, nepārtrauciet ēst glutēnu, domājot : "Ak... tam jābūt glutēnam."
Tam ir vairāki iemesli:
- Simptomi var būt līdzīgi: Jūsu simptomus var neizraisīt glutēns. Tie varētu būt laktozes nepanesība, kairinātu zarnu sindroms (KZS) vai nopietnāka slimība.
- Precīza diagnoze: ja pārtraucat lietot glutēnu pirms ārsta apmeklējuma, celiakijas noteikšanas testu (asins analīžu, endoskopijas) rezultāti var būt nepareizi. Tāpēc vispirms apmeklējiet ārstu un pastāstiet viņam par saviem simptomiem . Ir svarīgi veikt nepieciešamās pārbaudes un apstiprināt, ka glutēns jums patiešām ir kaitīgs.
Pēc tam vispiemērotākais un drošākais veids ir ievērot ārsta ieteikto diētu bez glutēna.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Bezglutēna diēta ir nepieciešama tikai tiem, kam ir medicīniski apstiprināta saslimšana, piemēram, celiakija vai glutēna nepanesība .
- Glutēna izslēgšana no uztura tikai svara zaudēšanas nolūkā vai kā modes tendence nesniedz nekādu īpašu ieguvumu veselībai.
- Ja jums ir aizdomas, ka glutēns jums ir kaitīgs, pirms diētas maiņas noteikti konsultējieties ar ārstu, lai veiktu pareizu diagnozi.
- Ne visi pārtikas produkti, kas marķēti kā "bezglutēna", ir veselīgi. Tie var saturēt daudz cukura, tauku un kaloriju, tāpēc pirms pirkšanas uzmanīgi izlasiet etiķeti.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru