Uz picas, sviestmaizes vidū, uz salātiem... ko gan var darīt bez siera? Tas ir tik garšīgs. Bet mēs visi esam dzirdējuši, ka siers ir trekns, neveselīgs ēdiens. Tāpēc daži cilvēki nedaudz baidās ēst sieru. Kāda ir īstā patiesība? Vai siers ir tikai garšīgs ēdiens? Vai arī tam ir ieguvumi veselībai, par kuriem mēs nezinām? Labi, tāpēc šodien mēs runāsim par visu, kas saistīts ar šo sieru.
Vispirms aplūkosim siera uzturvērtību.
Siers patiesi ir "pilnvērtīgs ēdiens". Vienkārši sakot, tas ir ēdiens, kas tiek pagatavots pēc iespējas tuvāk tā dabiskajai formai, nepievienojot daudz mākslīgu sastāvdaļu.
Taču siera uzturvērtība ievērojami atšķiras atkarībā no siera veida un daudzuma, ko apēdat. Īpaši jāatceras, ka jāizvairās no tirgū pieejamiem ļoti pārstrādātiem sieriem . Piemēram, dažas "siera šķēles" var saturēt pievienotas garšas, konservantus un augstu sāls (nātrija) saturu.
Kvalitatīvs siers satur vērtīgas uzturvielas, piemēram:
- Olbaltumvielas
- A vitamīns
- Vitamīns B12
- K vitamīns
- Cinks
- Kalcijs
- D vitamīns
Lai izprastu dažādu siera veidu uzturvērtības atšķirības, aplūkosim dažus piemērus.
| Uzturs | Amerikāņu siers (1 unce / 28 grami) | Brī siers (28 grami) | Fetas siers (28 grami) |
|---|---|---|---|
| Kalorijas | 104 | 95 | 75 |
| Olbaltumvielas | 5 grami | 6 grami | 4 grami |
| Tauki | 9 grami | 8 grami | 6 grami |
| Kalcijs | 293 miligrami | 52 miligrami | 140 miligrami |
| Nātrijs (sāls) | 468 miligrami | 180 miligrami | 323 miligrami |
Labākais veids, kā izvēlēties veselīgu sieru, ir pirms pirkšanas uzmanīgi izlasīt etiķeti.
Kādas ir siera ēšanas priekšrocības veselībai?
Siers nav tikai garšīgs ēdiens. Ja to pareizi izvēlaties un ēdat mērenībā, tam ir daudz priekšrocību.
Stiprums kauliem un muskuļiem
Siera kalcijs un olbaltumvielas ir ļoti svarīgas spēcīgu kaulu un muskuļu veidošanai. Siers ir bagāts ar olbaltumvielu veidu, ko sauc par sūkalu proteīnu, ko izmanto vingrotāji. Turklāt siers ir bagāts ar kalciju, jo tas ir ražots no piena. Kalcijs palīdz kaulu attīstībā maziem bērniem un arī palīdz aizsargāt pret osteoporozi, kas rodas vecumdienās.
Palīdz mazināt iekaisumu
Pētījumi ir atklājuši, ka daži siera tauku veidi, piemēram, konjugētā linolskābe (CLA) , palīdz mazināt iekaisumu organismā. Tas var arī palīdzēt novērst sirds slimības un aptaukošanos.
Var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu
Augsts kalcija saturs piena produktos, piemēram, sierā, var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Jo īpaši sierus ar zemu tauku saturu un zemu nātrija saturu (piemēram, biezpienu, rikotas sieru, parmezānu, fetu) var lietot mērenībā kā daļu no veselīga uztura.
Veicina asinsvadu aizsardzību
Siers ir glutations.Pētījumi liecina, ka tas varētu būt labs spēcīga antioksidanta niacīna avots. Šis antioksidants palīdz uzturēt smadzeņu veselību un asinsvadu darbību.
Labi gremošanas veselībai
Fermentēti pārtikas produkti, piemēram, siers un jogurts, satur probiotiskās baktērijas , kas ir labās baktērijas mūsu zarnās. Daži pētījumi liecina, ka šīs labās baktērijas var palīdzēt uzturēt veselīgu holesterīna līmeni organismā.
Lietas, kam jābūt uzmanīgiem, ēdot sieru
Līdztekus ieguvumiem, ēdot sieru, ir dažas lietas, kas mums jāzina.
- Kazeīna alerģija: Dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret kazeīnu, olbaltumvielu, kas atrodama piena produktos. Tas var izraisīt tādus stāvokļus kā iekaisums visā ķermenī, izsitumi uz ādas, pinnes, galvassāpes un nogurums.
- Laktozes nepanesība: Ja jūsu organisms nespēj sagremot laktozi , pienā atrodamu cukura veidu, pēc siera ēšanas var rasties tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās, gāzes un caureja.
Ja pēc siera vai citu piena produktu ēšanas rodas šāda veida diskomforts, ir ļoti svarīgi par to runāt ar savu ģimenes ārstu .
- Augsts piesātināto tauku un nātrija (sāls) saturs: Siers satur relatīvi daudz piesātināto tauku un nātrija (sāls). Pārāk liels daudzums šo tauku var veicināt sirds slimības, diabētu un paaugstinātu asinsspiedienu . Tāpēc neatkarīgi no tā, cik garšīgs ir siers, vienmēr ir ieteicams to ēst mērenībā .
Ja esi veģetārietis, tev tas jāzina!
Daudzi cilvēki domā, ka siers ir gatavots no piena un tāpēc to var ēst visi veģetārieši. Taču patiesība ir nedaudz sarežģītāka.
Tradicionāli, gatavojot sieru, piena sarecināšanai un siera pārvēršanai izmanto fermentu maisījumu, ko sauc par himozīnu . Diemžēl šo himozīnu bieži iegūst no teļu kuņģa gļotādas . To sauc arī par "teļa himozīnu". Tātad, ja esat veģetārietis vai vegāns, kas pilnībā izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, šāda veida sieri jums nav piemēroti.
Tomēr ne visi sieri tiek gatavoti ar dzīvnieku izcelsmes himozīnu. Mūsdienās ir daudz alternatīvu metožu.
| Renets tips | Apraksts |
|---|---|
| Dzīvnieku izcelsmes renīns | To iegūst no teļu kuņģiem un tas ir bagātīgi atrodams tādos sieros kā Parmezāns un Gorgonzola. |
| Dārzeņu siers | No noteiktiem augiem (piemēram, vīģēm, dadžiem) iegūti enzīmi. Piemērots veģetāriešiem. |
| Mikrobu renīns | Ražots no mikroorganismiem, piemēram, sēnītēm un rauga. Piemērots arī veģetāriešiem. |
| Bez siera | Sieri, piemēram, panīrs un biezpiens, tiek gatavoti ar skābēm, piemēram, citronu sulu vai etiķi. Tiem nav nepieciešams himozīns. |
Tātad, ja esat veģetārietis, pirms siera iegādes pārbaudiet etiķeti, lai redzētu, vai tur ir rakstīts "dārzeņu himozīns" vai "mikrobiālais himozīns". Ja tur ir rakstīts tikai "enzīmi", tas, iespējams, ir dzīvnieku izcelsmes himozīns.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Siers ir pārtikas produkts, kas satur vērtīgas uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas un kalciju.
- Tomēr tajā var būt daudz tauku un sāls (nātrija), tāpēc ir svarīgi to vienmēr ēst mērenībā .
- Pērkot, centieties izvēlēties dabīgus sierus, kas nav pārāk apstrādāti. Izlasiet etiķeti un ņemiet vērā sāls un tauku saturu.
- Ja esat veģetārietis, pievērsiet uzmanību siera siera siera siera veidam . Izvēlieties sierus, kas satur "augu" vai "mikrobu" siera ...
- Ja pēc siera ēšanas rodas alerģiski simptomi vai kuņģa darbības traucējumi, konsultējieties ar ārstu .
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru