Iespējams, esat dzirdējuši par dzērienu ar nosaukumu "Kombucha", ko mūsdienās redzat visur un par kuru runā daudzi cilvēki. Iespējams, esat to redzējuši pat kafejnīcā vai veselīgas pārtikas veikalā. Daudzi cilvēki saka, ka šis ir dzēriens ar pārsteidzošām priekšrocībām organismam. Tātad, kas īsti ir šī kombucha? Vai tai ir tik daudz priekšrocību, cik tiek apgalvots, lietojot to? Vai arī pastāv kāds risks, par kuru mēs nezinām? Labi, šodien uzzināsim tieši par to.
Kas ir kombuča?
Vienkārši sakot, kombuča ir raudzēts tējas dzēriens ar dzirkstošu garšu, nedaudz līdzīgu aukstam dzērienam. To bieži gatavo ar zaļo vai melno tēju. Daži cilvēki to sauc par "kombučas sēņu tēju", domājot, ka tā ir pagatavota ar kāda veida sēnēm, taču tas nav pareizi.
Šim nolūkam izmantotā "sēne" patiesībā ir SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast — baktēriju un rauga simbiotiskā kolonija) . Tas ir, baktērijas un raugs, kas ir labvēlīgi mūsu ķermenim, apvienojas, veidojot želejveida membrānu. Kad šo SCOBY pievieno cukurotai tējai un ļauj tam fermentēties apmēram nedēļu, tiek ražotas labvēlīgās baktērijas (probiotikas) un B vitamīns. Tāpēc kombuča ir pazīstama kā veselības dzēriens.
Tas nav kaut kas tāds, kas radās vakar. Tam ir vairāk nekā 2000 gadu sena vēsture. Tas vispirms aizsākās Ķīnā, bet pēc tam izplatījās tādās valstīs kā Japāna un Krievija.
Kā tiek gatavota kombuča? Ko tā satur?
Lai pagatavotu kombuču, būtībā nepieciešama tēja, cukurs, ūdens un iepriekšminētais SCOBY. Šo maisījumu fermentē apmēram nedēļu vai desmit. Šajā laikā dzērienā attīstās labvēlīgās baktērijas un skābes. Pievieno arī ļoti nelielu daudzumu alkohola (parasti mazāk nekā 0,5%). Šis fermentācijas process ir līdzīgs tam, kā mēs gatavojam kimchi no kāpostiem vai jogurtu no piena.
Ja gatavojat kombuču mājās...
Ja mēģināt mājās pagatavot kombuču, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem attiecībā uz tīrību, jo, ja tā ir pagatavota nepareizi, tajā var augt kaitīgas baktērijas vai pelējums.
| Vienkāršs veids, kā mājās pagatavot kombuču | |
|---|---|
| Nepieciešamie materiāli | Ko darīt |
| 1. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam tēju un cukuru un labi izšķīdiniet. 2. Pēc aptuveni 10 minūtēm izņemiet tējas lapas/paciņas. 3. Ļaujiet tējai pilnībā atdzist, līdz tā sasniedz istabas temperatūru. 4. Pēc tam ievietojiet to lielā stikla pudelē, pievienojiet SCOBY un ieraugu. 5. Aizklājiet pudeles kaklu ar auduma gabalu vai kafijas filtru un nostipriniet ar gumijas lenti. 6. Ļaujiet tam fermentēties istabas temperatūrā apmēram 7–10 dienas. 7. Saglabājiet daļu ierauga šķidruma nākamajai reizei un pārējo uzglabājiet ledusskapī. |
Ļoti svarīgi: Visi trauki un aprīkojums, ko izmanto kombučas pagatavošanai, rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni. Tāpat rūpīgi jānomazgā rokas ar ziepēm. Pretējā gadījumā organismā var iekļūt kaitīgi mikrobi, kas, to dzerot, var izraisīt saslimšanu. Ja jums ir aizdomas par ko tādu, nekavējoties zvaniet uz Nacionālo saindēšanās informācijas centru Nacionālajā slimnīcā, lai saņemtu padomu.
Vai apgalvotie kombučas ieguvumi veselībai ir patiesi?
Kombuča satur vitamīnus, minerālvielas, antioksidantus un probiotikas. Tas ir rosinājis diskusijas par vairākiem ieguvumiem veselībai. Tomēr jāatceras arī tas, ka zinātniskie pētījumi par daudzām no šīm lietām joprojām turpinās.
Vai tas palīdz gremošanai?
Kombučā esošās probiotikas ir labās baktērijas, kas dzīvo mūsu zarnās un palīdz mūsu gremošanas sistēmai. Tiek uzskatīts, ka tās palīdz pret tādiem stāvokļiem kā aizcietējums un caureja.
Vai tas ir labi imunitātei?
Tā kā kombuča ir gatavota no zaļās vai melnās tējas, tā satur arī antioksidantus, piemēram, polifenolus, kas dabiski atrodami tējā. Tie aizsargā organisma šūnas no bojājumiem. Turklāt laba zarnu veselība palīdz atbalstīt veselīgu imūnsistēmu.
Vai jūs varat zaudēt svaru?
Daži pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka kombučas dzeršana var samazināt ķermeņa taukus (īpaši triglicerīdus), taču nav pietiekami daudz pētījumu, lai pateiktu, vai tam ir tāda pati ietekme uz cilvēkiem.
Vai ir ietekme uz sirds veselību un cukura līmeni asinīs?
Lai gan daži pētījumi ar dzīvniekiem ir pierādījuši, ka tas pazemina holesterīna līmeni, joprojām nav pietiekamu pierādījumu, lai apgalvotu, vai tāda pati ietekme būs arī cilvēkiem. Nesen veiktā nelielā pētījumā ar diabēta slimniekiem tika ziņots, ka tas samazināja cukura līmeni asinīs tukšā dūšā. Taču tas, kā tas notiek, joprojām tiek pētīts.
Vai pastāv kādi kombučas dzeršanas riski un blakusparādības?
Jā, tieši šeit mums jābūt visrūpīgākajiem . Lai gan kombuča tiek gatavota ar labvēlīgām baktērijām, tajā var augt bīstamas baktērijas vai pelējums, ja tā netiek pareizi pagatavota.
Kopš 20. gs. deviņdesmitajiem gadiem vairāki cilvēki, kas dzēra kombuču, ir ziņojuši par aknu darbības traucējumiem, laktacidozi (bīstamu pienskābes līmeņa paaugstināšanos organismā), alerģijām un sliktu dūšu.
Tāpēc eksperti iesaka dienā izdzert ierobežotu daudzumu kombučas, aptuveni 120 ml (4 unces) . Pārāk liela daudzuma lietošana var izraisīt galvassāpes, sliktu dūšu un kuņģa darbības traucējumus.
| Cilvēkiem, kuriem jābūt īpaši uzmanīgiem, dzerot kombuču | |
|---|---|
| Grūtnieces un mātes, kas baro bērnu ar krūti | Šajā laikā visdrošāk ir izvairīties no kombučas dzeršanas, jo tajā ir ļoti neliels daudzums alkohola un kofeīna, kā arī pastāv baktēriju piesārņojuma risks. |
| Mazi bērni | Kombuča nav ieteicama maziem bērniem nelielā alkohola un kofeīna daudzuma dēļ. |
| Cilvēki ar vāju imunitāti | Ja Jums ir novājināta imūnsistēma veselības stāvokļa vai ārstēšanas dēļ (piemēram, kādam, kurš ārstējas no vēža), vislabāk ir izvairīties no kombučas dzeršanas, jo pastāv lielāks inficēšanās risks ar kaitīgām baktērijām. |
| Cilvēki ar citām slimībām | Ja Jums ir diabēts, aknu slimība vai kāda cita hroniska slimība, pirms kombučas lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu . |
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Kombuča ir raudzēts tējas dzēriens, kas var saturēt labvēlīgas probiotikas un antioksidantus.
- Lai gan tiek runāts par tādiem ieguvumiem kā gremošanas veicināšana un imunitātes stiprināšana, daudzām no šīm lietām joprojām nav pietiekamu zinātnisku pierādījumu.
- Ja gatavojat to mājās, ļoti rūpīgi ievērojiet tīrību . Ja pieļaujat kļūdu, tā var nopietni kaitēt jūsu veselībai.
- Ja dzerat kombuču, ir droši dzert ierobežotu daudzumu, piemēram, 120 ml dienā .
- Grūtniecēm, maziem bērniem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu vislabāk ir izvairīties no kombučas dzeršanas.
- Ja Jums ir kādas veselības problēmas, pirms jebkādu jaunu produktu pievienošanas diētai, obligāti jākonsultējas ar ārstu .
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru