Vai esat kādreiz lasījis veikalā iegādātu iepakotu pārtikas produktu, piemēram, cepumu, uzkodu, mērču un dzērienu, sastāvdaļu sarakstu? Ja to darīsiet, redzēsiet daudz nepazīstamu un grūti lasāmu vārdu. Viens no šiem vārdiem, ar kuru jūs bieži saskarsieties, ir "maltodekstrīns". Ko tas īsti nozīmē? Vai tas ir labs mūsu ķermenim vai slikts? Parunāsim par to vienkārši šodien.
Kas ir maltodekstrīns? Kā to ražo?
Vienkārši sakot, maltodekstrīns ir ļoti pārstrādāts ogļhidrāts. Tas ir balta pulvera veidā. To iegūst no cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, kukurūzas, rīsiem, kviešiem vai kartupeļiem.
Padomājiet par to, kā tas tiek gatavots. Vispirms viņi ņem šo cieti un labi to apvāra. Pēc tam tai pievieno skābes vai fermentus, lai to vēl vairāk sadalītu. Gala rezultāts ir balts pulveris, kas šķīst ūdenī un kam nav īpašas garšas. Tāpēc pārtikas uzņēmumi pievieno šo pulveri dažādiem pārtikas produktiem.
Galvenie iemesli ir:
- Kā cukura aizstājējs.
- Uzlabojiet ēdiena tekstūru.
- Palieliniet glabāšanas laiku.
- Uzlabojiet garšu un izskatu.
Šie ir daži no galvenajiem pārtikas produktiem, kuros jūs redzēsiet šo `maltodekstrīnu`:
- Svarcelšanas piedevas vingrotājiem
- Jogurts
- Čipsu veidi
- Mērces
- Mākslīgie saldinātāji
- Ceptas preces
- Daži alus veidi
- Gatavās zupas un nūdeļu paciņas
- Bezalkoholiskie dzērieni
Ir svarīgi atzīmēt, ka, ja Jums ir celiakija , Jums jābūt uzmanīgiem ar pārtikas produktiem, kas satur maltodekstrīnu. Jo, ja tas ir ražots no kviešiem, tas var saturēt nelielu daudzumu glutēna .
Kādi ir maltodekstrīna veselības riski?
Regulāra un liela daudzuma pārtikas produktu, kas satur maltodekstrīnu, lietošana uzturā, visticamāk, pasliktināsies. Tas nozīmē, ka organisms saņem pārāk daudz cukura un pārāk maz šķiedrvielu . Šāda veida diēta palielina tādu slimību kā 2. tipa cukura diabēta, svara pieauguma un augsta holesterīna līmeņa attīstības risku.
Diabēta risks
Maltodekstrīna glikēmiskais indekss (GI)Tas ir vairāk nekā cukura daudzums, ko mēs parasti lietojam. Tas nozīmē, ka pēc ēdiena, kas satur maltodekstrīnu, ēšanas cukura līmenis asinīs ļoti strauji paaugstināsies. Cilvēkam, kam jau ir diabēts vai rezistence pret insulīnu, šis pēkšņais cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs var būt bīstama.
Tā kā pārtikas produkti ar augstu GI tiek ātri sagremoti un uzsūcas asinsritē, tie palielina 2. tipa diabēta risku.
Ietekme uz zarnu baktērijām
Mūsu zarnās ir gan labās baktērijas, kas palīdz mums saglabāt veselību, gan sliktās baktērijas, kas izraisa slimības. Pētījumi liecina, ka maltodekstrīns var ietekmēt līdzsvaru starp šīm baktērijām. Tas ir, tas var samazināt labo baktēriju daudzumu un palielināt slikto baktēriju daudzumu . Tas var bojāt zarnas un palielināt tādu slimību kā iekaisīga zarnu slimība risku. Tas var arī radīt labvēlīgu vidi tādām baktērijām kā salmonella , kas izraisa caureju un drudzi.
Alerģijas un svara pieaugums
Ja lietojat lielu daudzumu maltodekstrīna, var rasties tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās, vēdera krampji un caureja. Dažiem cilvēkiem var rasties arī alerģiskas reakcijas, piemēram, nieze un sarkani plankumi uz ādas.
Turklāt maltodekstrīns ir vienkāršs ogļhidrāts bez uzturvērtības. Tāpēc, lietojot to pārāk daudz, var rasties svara pieaugums .
Tātad, vai maltodekstrīnam nav nekādu priekšrocību?
Neskatoties uz riskiem, dažos gadījumos maltodekstrīnam ir arī priekšrocības.
Galvenā priekšrocība ir tā, ka tas ir tūlītējs enerģijas avots . Tajā ir 4 kalorijas uz gramu, kas ir tikpat daudz kā parastajā cukurā. Taču organisms to ļoti ātri sagremo un nodrošina nepieciešamo enerģiju muskuļiem. Tāpēc to bieži izmanto enerģijas dzērienos un sporta dzērienos, ko lieto sportisti un kultūristi. Tie palīdz atjaunot cukura līmeni asinīs pēc smaga treniņa.
Turklāt daži pētījumi liecina, ka specifiska maltodekstrīna forma, ko sauc par Fibersol-2, var kavēt resnās zarnas vēža šūnu augšanu, lai gan šī slimība joprojām ir agrīnā stadijā.
Kādas ir veselīgas alternatīvas maltodekstrīnam?
Kā redzat, maltodekstrīnam ir vairāk mīnusu nekā plusu, īpaši, ja jums ir jutīga gremošanas sistēma. Par laimi, ir veselīgākas alternatīvas, ko varat izmantot, lai pievienotu garšu, saistītu pārtiku (saistviela) un nodrošinātu enerģiju.
| Veselīga alternatīva | Apraksts un priekšrocības |
|---|---|
| Pektīns | Viela, ko iegūst no augļiem, dārzeņiem un riekstiem. Tā palīdz sabiezināt pārtiku. |
| Stēvija | Dabīgs saldinātājs, kas iegūts no stēvijas auga lapām. Tas ir bez kalorijām. |
| Datumi | Bagāts ar uzturvielām, piemēram, varu, kāliju, magniju, B6 vitamīnu un dzelzi. |
| Medus | Papildus tam, ka tas ir dabīgs saldinātājs, tam piemīt arī antioksidanta īpašības, kas pasargā no daudzām slimībām. |
| Guāra sveķi | Tas palīdz sabiezināt pārtiku un palēnina glikozes uzsūkšanos. |
Visbeidzot, lai gan maltodekstrīns ir pārtikas piedeva, kas ir apstiprināta kā droša lietošanai pārtikā, tai ir zināms risks veselībai. Ja Jums ir tāda slimība kā diabēts vai celiakija, ir ieteicams pēc iespējas izvairīties no pārtikas produktiem, kas to satur. Vienmēr izvēlieties dabiskus pārtikas produktus, piemēram, svaigus augļus, dārzeņus un pilngraudu produktus, nevis ļoti pārstrādātus pārtikas produktus. Tas ir liels palīgs jūsu smadzeņu, zarnu un sirds veselībai. Ja jums ir kādas bažas par savu uzturu, vienmēr konsultējieties ar savu ārstu .
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Maltodekstrīns ir ļoti apstrādāta, uz cietes bāzes veidota piedeva, kas parasti atrodama iepakotos pārtikas produktos.
- Tas nav piemērots cilvēkiem ar diabētu vai tiem, kam ir diabēta risks, jo tas ļoti ātri paaugstina cukura līmeni asinīs.
- Pārāk liela maltodekstrīna daudzuma lietošana var kaitēt zarnu veselībai un izraisīt svara pieaugumu.
- Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tā nodrošina tūlītēju enerģiju cilvēkiem, piemēram, sportistiem.
- Vienmēr izlasiet pārtikas produktu etiķeti un izvēlieties dabīgus, pilnvērtīgus pārtikas produktus, nevis pārstrādātus.
- Ja jums ir kādas bažas par savu veselību vai uzturu, ir ļoti svarīgi tās pārrunāt ar savu ārstu.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment